Кампанії; вершкове масло проти цукру зараз (занадто) популярне - CalculerSonITM
Через численні кампанії в останні роки, спрямовані на зменшення споживання цукру окремими людьми, масло сьогодні є товаром, закупівлі якого зростають. Дійсно, споживачі, які жертвують цукром, повертаються до вершкового масла в процесі компенсації, саме це стверджують експерти.
(Вершкове масло зараз (занадто) популярне. Цей приріст споживання частково можна пояснити кампаніями проти цукру)
Ці дані та пояснення опублікувала компанія Euromonitor International, консалтингова компанія, яка працює, зокрема, у галузі харчування та харчових продуктів.
Збільшення вершкового масла пов'язане (частково) з антисахарними кампаніями
У Західній Європі між 2008 та 2013 рр. Споживання вершкового масла зросло на 36 000 тонн. В області "спредів жиру" це найбільший приріст, значно випереджаючи інші продукти.
Наприклад, у Північній Америці споживання вершкового масла за період 2008-2013 рр. Зросло на 19 000 тонн, хоча інші жири, що змащуються (як і олія), зменшились на 62 000 тонн.
За словами Лорен Бенді (1), аналітика продуктів харчування компанії Euromonitor International, це збільшення можна пояснити тим, що протягом декількох років дієтичні рекомендації, загалом, були дуже зосереджені на обмеженні цукру та навколо білка споживання .
Тлумачення, як у Сполучених Штатах, так і в Європі, усіх цих різних рекомендацій (широко розголошено) слід порівнювати із цим збільшенням споживання вершкового масла.
Цукор, жир: подивіться на продукти в цілому
Проте Лорен Бенді, а також її колега Діана Коунлоуд (аналітик з питань охорони здоров'я) наполягають на тому, що важливо дивитись на елементи в цілому, а не лише на їх макроелементи.
Ці аналітики також беруть як приклад нещодавнє дослідження Кембриджського університету (березень 2014 р.), Яке припустило, що зменшення лише насичених жирних кислот не матиме особливих сприятливих наслідків для здоров'я: однак доцільно розглядати продукти в цілому, а не лише їх насичений жирнокислотний склад. "Насичені жирні кислоти" насправді не є інгредієнтами самі по собі, і тому доцільно бути обережними щодо тлумачення такого роду досліджень.
Тому продукти з низьким вмістом цукру можуть бути дуже жирними, так само як багато «знежирених» продуктів часто містять значну кількість цукру.
За даними аналітиків, до початку війни з цукром (як, наприклад, у Великобританії, яка активно бореться з надмірним споживанням цукру), націлювали саме жир (а цукор тоді споживався в занадто великій кількості). Сьогодні ми могли бачити початок змін: звинувачуючи занадто багато цукру, деякі жири (наприклад, вершкове масло) тепер можуть мати (занадто) узбережжя.
Джерела та посилання
(1) Діана Коуленд (аналітик з питань охорони здоров’я та здоров’я), Лорен Бенді (аналітик упакованих продуктів). Серія підкастів про харчування: увага відвертається від жиру як інгредієнта