Кампілобактер, лістерія, сальмонела
Кампілобактер, лістерія, сальмонела. продовольчі зоонози збільшуються в Європі
Згідно з європейською доповіддю, харчові хвороби, які зазвичай викликаються бактеріями, вірусами або паразитами, призвели до тисяч госпіталізацій у 2016 році. Кількість випадків навіть зростає, незважаючи на програми контролю.
Лістерія, сальмонела (сальмонела), кампілобактер. Це всі відомі мікроби, яких бояться, оскільки вони є основною причиною харчових захворювань в Європі. Оглянуто нещодавнє повідомлення Efsa * частота цих "зоонозів", інфекції або хвороби, які можуть передаватися між тваринами та людьми, у 2016 році в 37 європейських країнах.
Ці патогени передаються через споживання зараженої їжі або питної води, і це найчастіше такі бактерії, як Сальмонела та кампілобактер, віруси, такі як норовірус або вірус гепатиту А, а також паразити (трихінели). За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я тварин, 60% інфекційних захворювань людини є зоонозними, і цей звіт, в якому перелічено кількість випадків захворювання 13 людей на зоонози, показує, що ця тенденція зберігається на континенті.
Його результати вказують на те, що кампілобактеріоз був найбільш поширеним зоонозом у 2016 р., Повідомлялося про майже 70% усіх випадків, але що лістеріоз був найважчим із найвищим рівнем госпіталізації. Тому, "Виявлено кампілобактер у 246 307 осіб, що на 6,1% більше порівняно з 2015 роком. Незважаючи на велику кількість випадків, смертність низька (0,03%). ", - йдеться у звіті.
Основний ризик госпіталізації до Лістерії
Інфекції кампілобактерами, як правило, легкі, але можуть призвести до летального результату у дуже маленьких дітей, людей похилого віку та людей із порушеним імунітетом. Найбільш поширеними клінічними симптомами є діарея, біль у животі, лихоманка, головний біль та/або блювота і тривають від трьох до шести днів. " основний шлях передачі передбачає споживання недовареного м’яса та м’ясних продуктів або сирого або зараженого молока ".
Інфекції лістерією, які, як правило, важчі, натомість призвели до госпіталізації в 97% випадків, про які повідомлялося. Лістеріоз, спричинений бактерією Listeria monocytogenes, також продовжував збільшуватися у 2016 році, повідомляючи про 2536 випадків, у тому числі про 247 смертей переважно у люди віком від 64 років (смертність 18,9%). "Люди старше 84 років особливо схильні до ризику (смертність 26,1%)", - додає звіт.
Проте автори вказують, що "Listeria, однак, рідко перевищує законодавчі межі безпеки в готових до вживання їжі". Ця бактерія в основному міститься в непастеризовані молочні продукти і багато готових до вживання продуктів, але воно може рости і при охолодженні. EFSA зазначає, що "його надійність означає, що безпечне поводження з продуктами харчування має першорядне значення для забезпечення здоров'я населення".
Збільшуються спалахи сальмонели
У інфікованих людей симптоми можуть варіюватися від легких грипоподібних симптомів, таких як нудота, блювота та діарея, до інфекцій. більш серйозні, такі як менінгіт та інші потенційно небезпечні для життя ускладнення. Автори звіту також стурбовані тим, що тенденція до зниження сальмонельозу в ЄС досягла плато: випадки Salmonella Enteritidis, найпоширенішого виду сальмонел, з 2014 року зросли у чоловіка навіть на 3%.
Зараження було зареєстровано у 94 530 осіб, з яких 59% випадків спричинені С. Ентерітідіс головним чином пов’язане із споживанням яєць, яєчних продуктів та м’яса птиці. За даними ANSES, в Європі ці бактерії є найчастішою причиною харчових епідемій: у 2016 р. Було зареєстровано 4786 спалахів хвороб, що передаються через їжу, що відповідає середній кількості спалахів за період 2010 р. -2016.
Бактерії сальмонели були навіть найбільш часто повідомленою причиною спалахів, що передаються через їжу (22,3%), збільшення на 11,5% порівняно з 2015 роком. Інфекція проявляється як гастроентерит, який проходить протягом декількох днів, але наслідки можуть бути серйозними у немовлят, людей з ослабленою імунною системою ( аутоімунне захворювання, імунодепресивне, імунодепресивне лікування тощо).
"Незважаючи на високий рівень обізнаності з цією проблемою та національні програми контролю, запроваджені для контролю над S. Enteritidis, необхідні подальші заходи щодо управління ризиками на рівні ЄС", - сказав Майк Катчпол, головний науковий співробітник ECDC **. Щоб якнайкраще захиститися від цих хвороб, важливо завжди підтримувати в чистоті робочу поверхню кухні, відокремлювати сиру та приготовану їжу., добре готувати їжу і завжди тримайте його при хорошій температурі.
* Європейське управління безпеки харчових продуктів
** Європейський центр з профілактики та контролю захворювань