Камут відкриває користь для здоров’я цього древнього
Наповнений клітковиною та вітамінами, в своєму зерні камут має не один актив, часто недооцінюваний злак, який заслуговує на особливе місце на нашій тарілці.
Що саме таке камут?
Камут - це стародавній сорт твердої пшениці, що походить з Єгипту, відомий з давніх часів і традиційно називаний пшеницею Хорасан. "Ми говоримо про Камут лише з 1980-х", - пояснює натуропат Кетрін Малпас. Дійсно саме в цей період американський інженер-аграрій зареєстрував термін "камут" (пшениця, по-єгипетськи), що насправді є товарним знаком ". Вирощений органічно в Монтані, Альберта та Саскачеван, Канада, він експортується по всьому світу.
Чи відрізняється каумут від пшениці?
Двоюрідний брат пшениці, він має свої особливості. Розмір зерна Хорасана в два-три рази перевищує розмір звичайної пшениці. Вміст білка в ньому вище, в середньому від 20 до 40%. "Якщо Камут також природним чином містить клейковина, згідно з дослідженням IFAA (Міжнародної асоціації харчової алергії), люди, чутливі до цього білка, переносять його краще, ніж пшениця. Крім того, камут ніколи не був гібридизований чи генетично модифікований », - додає натуропат.
Які переваги камута?
«Камут багатий вуглеводами та білками, а також містить незамінні амінокислоти, ненасичені жирні кислоти, клітковину, вітаміни групи В та Е, мікроелементи, кальцій, залізо, селен, магній, калій, марганець, натрій та цинк», оцінює фахівець з питань харчування. Ця легка крупа, дуже мало алергенна, є справжнім союзником збалансованого харчування, яке потрібно регулярно вживати. Він міститься в органічних магазинах, у різних формах.
Як приготувати камут?
“Зі своїм злегка здобним смаком, камут готується, як і всі крупи. Промивши його, його готують у воді. Його можна подати з томатним соусом, крапкою горіхової олії. У борошні ми робимо хліб, тістечка, піци. », Пояснює Катерина Мальпас. Для посилення його аромату, чому б спочатку злегка не підсмажити його на сухій сковороді? Ще одна ідея: робити для проростання його зерен помножити його користь і насолодитися його пагонами в салаті або овочевому супі.
Найкращий вибір здоров’я
Практика
Легко забрати ці млинці можна погризти в будь-який час доби. Вони містять камут, і нічого, крім камута! 100% млинці з камут-хорасан, Ліма, 1,50 євро за 100 г. Магазини органічних продуктів.
Класичний
Традиційний варіант камуту, готувати у воді та скуштувати в салаті або супроводжувати страви з овочів, риби.
Пшениця Хорасан Камут, La Vie Claire, 2,69 євро за 500 г. Магазини органічних продуктів.
Хліб та випічка особливі
Ідеально підходить для приготування хліба або тістечок, його можна змішувати з традиційним пшеничним борошном або будь-яким хлібним борошном. Борошно пшеничне Камут Хорасан, Маркал, 2,99 євро за 500 г. Магазини органічних продуктів.
Наш експерт
Кетрін Мальпас, тренер з питань харчової стратегії, медичний працівник, натуропат