Канцерогенне м’ясо занадто швидко
Можливо, Міжнародне агентство з досліджень раку зробило трохи швидкі висновки.
Наприкінці жовтня всеїдним довелося зробити це двічі, перш ніж зрозуміти, що вони не мріють: червоне м’ясо та холодне м’ясо збільшують ризик захворіти на рак. Міжнародне агентство з досліджень раку (Circ) спирається на понад 800 досліджень і посилається на 34 000 смертей на рік, пов’язаних з дієтою з високим вмістом обробленого м’яса. Ле Монд пояснив, що "виробники м'яса у всьому світі з тих пір жорстоко відкинули звіт Circ, і австралійський міністр сільського господарства назвав це" фарсом ".
Місяцем пізніше, 24 листопада, Гордон Гайят, лікар і професор кафедри Університету Маккастера, опублікував статтю в Financial Times, в свою чергу засуджуючи результати Circ.
Відносний ризик
Спочатку він пояснює, що існує три способи дізнатися, чи є речовина канцерогенною. Перший - це виявлення біохімічного механізму, який викликає злоякісну пухлину при впливі на неї. "Тут ВООЗ [Circ - агентство ВООЗ, зауваження редактора] вважало, що докази між" помірними "та" сильними ", - пише професор, додаючи, що цього недостатньо. Тим більше, що випробування на тваринах не викликали занепокоєння: дієта з високим вмістом червоного м’яса не викликає у них раку.
Потім Circ розглянув "епістемологічні дані", які в минулому дозволяли оцінити ризик, пов'язаний з курінням: курці в дев'ять-двадцять п'ять разів частіше хворіють на рак легенів. "Якщо відносний ризик не перевищує п'яти, типові епістемологічні дослідження дають низькоякісні докази", - пише Гордон Гайят. Рішення щодо м'яса було прийнято з відносним ризиком - від 1,17 до 1,18 ". Дуже далеко від порогу, який тому описує лікар.
Не заслуговує на довіру
Нарешті, і це, мабуть, найдивовижніші дані, автор статті пояснює, що два великі дослідження, що вивчають зв'язок між червоним м'ясом та раком, були проігноровані, незважаючи на дуже цікаві дані, що суперечать висновкам "ВООЗ".
За його словами, такий вид класифікації, прийнятий трохи швидко, шкодить споживачам. «Останні десятиліття були завалені політикою, заснованою на низькому відносному ризику, який, коли всі клінічні випробування довелося скасувати. Не можна довіряти слабким асоціаціям, оскільки це могло б бути зумовлено упередженнями, пов'язаними з будь-яким фактором дієти чи способу життя ". У випадку з червоним м'ясом канцерогенна класифікація може підштовхнути уряди зменшити присутність м'яса, важливого джерела поживних речовин, у меню державних установ, таких як школи, і може бути проведено менше досліджень для підтримки або спростування висновків ВООЗ.