Кантональна лабораторія Цюріх, Річний звіт PDF Безкоштовно завантажити
2 Кантональна лабораторія Цюріх, річний звіт за 2013 рік
Додаток 92 Зразок статистики відповідно до товарного коду 92 Публікації 100 Терміни та скорочення 101 Граничні значення 101 Значення допуску 101 Загальні скорочення 101 5 Річний звіт 2013, Кантональна лабораторія Цюріх
6 Кантональна лабораторія Цюріх, річний звіт за 2013 рік
18 3 Вибрані теми 3.1 Мікробіологічні обстеження/концепція моніторингу гігієни Концепція стандартизованого моніторингу гігієни в закладах громадського харчування, яка застосовується з 2006 року, також використовувалась у звітному році для оцінки мікробіологічної експертизи. З 536 перевірених ферм 84% мали хороший гігієнічний статус під час першої перевірки. В інших 85 компаніях (16%) був необхідний один або декілька контрольних заходів (рис. 3.1.1.). Це дозволило частку гігієнічно досконалих закладів підтримувати на рівні останніх двох років. Ціль моніторингу гігієни, покращення поганих операцій протягом корисного періоду, також вимірювались у звітному році за допомогою показника впливу. Це показує частку поганих компаній, які змогли значно покращитися протягом 8 місяців (240 днів). Як цільовий показник було вказано показник впливу 75%. Отримавши 85% у звітному році, вдалося трохи збільшити результат порівняно з минулим роком. Рис. 3.1.1.: Порівняння гігієнічної якості в закладах громадського харчування 2006 2013 Кантональна лабораторія Цюріх, річний звіт 2013
48 Пустельний стан: Відсутню кришку зливного бачка туалету замінили алюмінієвою фольгою, мийку для миття рук зняли та замінили на душовий пристрій. Анонсована подальша перевірка відбулася лише через тиждень після первинної перевірки. Рис. 4.2.4.: Засоби для гігієни порожнини рота на стійці Зрозуміло, що за цей короткий час не вдалося відремонтувати туалет для персоналу. Однак кухня була прибрана та впорядкована; Вилучено непотрібні предмети. Можна представити навіть просту концепцію самоконтролю. Після ремонту туалету для персоналу були створені умови для виробництва гігієнічних продуктів харчування. Практика покаже, чи достатньо знань про те, як поводитися з їжею та як її застосовувати у повсякденному житті. Кантональна лабораторія Цюріх, річний звіт за 2013 рік
Кількість вод для купання Кількість зразків, клас якості 1 2 3 4 20 156 138 18 0 0 51 Табл. 5.2.4.: Кількість проб та результати випробувань в озерах, ставках та річках, клас якості Escherichia coli/100 мл ентерококів/100 мл 1: Відмінна якість 300> 1000 300 4: Низька якість> 1000> 300 Таб. 5.2.5.: Класифікація якості води для купання згідно з річним звітом FOEN/BAG 2013, Кантональна лабораторія Цюріх