Каперси захищають від серцево-судинних захворювань
Каперс (Capparis spinosa L) - це невеликий чагарник, який рясно росте в середземноморському басейні, в таких країнах, як Кіпр, Італія, Греція, а також у деяких регіонах Північної Африки та Азії. Квітучі бруньки цього чагарника називаються каперсами і є головним інгредієнтом середземноморської кухні, що використовується для прикраси та приправи страв.
Каперси продаються не свіжими, а лише маринованими, в оливковій олії, оцті або солі. Квітка каперса цвіте лише один день, з ранку до обіду. Того ж дня з’являється плід, тому каперси вважаються біблійним символом переходу.
Каперси пов’язані з капустою, а попіл від обпалених коренів каперсів можна використовувати як джерело солі. Каперси містять вітаміни групи В, вітаміни А, С, К. Вони багаті мінеральними солями, марганцем, магнієм, залізом, кальцієм, натрієм, міддю, флавонідами, антиоксидантами. Каперси містять дуже мало калорій, що вказується в раціоні людей із зайвою вагою. Вони також містять білок походження, дуже хорошу амінокислоту для розвитку дітей, що ростуть. Отже, збалансоване споживання каперсів запобігає появі захворювань в організмі. Запобігає раку, захищає організм від серцево-судинних захворювань, стимулює кровообіг і облагороджує якість судин, зменшує ризик утворення тромбів, покращує зір, сприяє зміцненню кісток і зубів, запобігає запорам, допомагає виводити токсини з організму, завдяки високий вміст клітковини, знімає сильний біль і метеоризм в шлунку, покращує апетит, запобігає діабету, збалансовуючи рівень цукру в крові.
Каперси використовують для ароматизації різних соусів, салатів, страв, супів, макаронних виробів тощо.
Каперський соус
інгредієнти: 2 столові ложки вершкового масла, 2 столові ложки борошна, 2 столові ложки лимонного соку, 400 мл овочевого або курячого супу, 2 столові ложки великих каперсів, 2 столові ложки сметани.
Спосіб приготування: Масло розтопити в каструлі, додати борошно і перемішати; підрум’янити протягом 3 хвилин на середньому вогні, потім гасити овочевим або курячим супом; продовжуйте кип’ятити і розмішувати, щоб не було грудочок; додати лимонний сік, вершки, цілі або подрібнені каперси; кип’ятити ще 5 хвилин, потім зняти каструлю з вогню і залишити охолоджуватися. Його можна подати до будь-якого виду стейків, але також до риби.
Паштет з тунця з каперсами
інгредієнти: 400 г консервованого тунця, 200 г вершкового масла, лимонний сік, 100 г каперсів, паприка, чорний мелений перець.
Спосіб приготування: Покладіть тунець, масло, лимонний сік, паприку та перець у кухонний комбайн; дуже добре перемішайте склад, поки він не стане пастою, потім додайте каперси і перемішайте, щоб трохи розчавити їх. Подавати з пікантним печивом або тостами.