Капуста, фарширована і зварена на бульйоні - Dans la Cuisine de Françoise
Капуста фарширована і зварена на бульйоні
Щоб полегшити страви після млинців, я готував голубці окремими порціями і готував їх у овочевому бульйоні. Зелена капуста, цвітна капуста, брокколі, капуста Романескос, капуста Брюссель та багато іншого - це овочі з родини Brassicaceae або хрестоцвіті. Відмінний загальнозміцнюючий засіб завдяки вмісту вітаміну С, В1, А та Е. Він усуває токсини завдяки високому вмісту клітковини. Це допомагає відновити хороший кровообіг. Це лужна їжа (велика кількість мінеральних солей), що дозволяє зменшити запалення, демінералізацію, старіння клітин. Не забудьте включити його у своє меню на початку року, щоб скористатися всіма перевагами цього недорогого зимового овоча.
Інгредієнти для 6 осіб:
- 1 зелена капуста (використовуватимуться лише великі зелені листя, молодий тендер у центрі для іншого рецепту)
- 500 гр ковбаси або фаршу (помідор)
- 1/3 Букет плоскої петрушки
- 2 ст. Ложки хлібної крихти (домашній рецепт у блозі)
- 2 ст. Ложки кедрових горіхів
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1 цибуля, усипана 3 гвоздикою
- 1 цибуля-порей (білий і зелений)
- 3 стебла селери
- 2 столові ложки автентичного бульйонного порошку (від Beendhi, той з помідорами та спеціями) Необов’язково
- Видаліть перші капустяні листя, зберіть наступні (ще великі і темно-зелені), вийміть центральний стручок ножем, бланшуйте їх кілька хвилин у киплячій підсоленій воді, швидко промийте під холодною водою.
- Тим часом приготуйте бульйон: очистіть моркву від шкірки, промийте її, видаліть з цибулі-порею перші листочки, розріжте її навпіл, а потім навпіл вздовж, промийте, наріжте цибулю, очищену гвоздикою, очистіть гілки селери. Помістіть усі ці Овочі у велику голландську піч, додайте бульйон Бенді, якщо ви вирішите його використовувати. Налийте 2 літри води. Сіль у зручний для вас час (для мене дуже злегка 1 ч. Ложка солі). Довести до кипіння.
- Промийте петрушку, обсушіть, очистіть від шкірки, подрібніть. Додайте його у фарш, потім Хлібні горіхи, подрібнений часник, панірувальні сухарі, яйце. Добре перемішайте руками. На дошці викладіть бланшований капустяний лист, по центру покладіть кульку фаршу. Складіть капустяний лист назад на себе, щоб зробити невеликий бюлетень, наколіть кілька зубочисток, щоб тримати.
- Занурте в киплячий бульйон, зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і обережно тушкуйте 30 хвилин.
- Якщо ви хочете супроводжувати його рисом, готуйте цей протягом цього часу.
- Подавайте гарячим і залийте ковшем бульйону. Такий простий і водночас такий ароматний. Можна також, якщо ви хочете менш здорове блюдо, приготувати голубці в білому вині з додаванням свіжих вершків (підрум’янити цибулю, додати ґудзикові гриби, коли вони евакуювали воду з рослинності, залити білим вином, дайте бульйон, потім додайте вершки, потім капустяні папієтки, варіть близько 30 хвилин. Відкоригуйте приправу сіллю і перцем і подавайте з макаронами.