Капуста квасоля - Продуктовий роздріб
Капуста квасолі в основному використовується в азіатській кухні, оскільки вона дуже проста, смачна і низькокалорійна. Будь то салатом, у воку або в супах. Капуста квасолі надає їжі азіатського відтінку і робить західні страви більш екзотичними. Дослідники вказують на країни Азії, де соєві продукти належать до основних продуктів харчування. Візьмемо для прикладу японців: у них найвища тривалість життя у світі, а коли йдеться про смертельні серцеві захворювання, японські чоловіки займають останнє місце у світовій статистиці.
Популярний продукт
Паростки квасолі - також дуже поширена їжа в нашій країні. Багато хто не знає, але паростки квасолі походять не від сої, а від квасолі маш. Це також відомо як квасоля маш, квасоля єрусалимська або квасоля луня. Це також пов’язано із соєю. Здебільшого її називають «зелена соя». Маш є бобовим і належить до роду метеликів.
Соя або маш мають кущисте зростання і мають висоту до одного метра. Стручки можуть бути жовтими, сірими, коричневими або навіть чорними. Вони волохаті і мають по п’ять насінин. Насіння можуть мати різну форму, розмір або колір залежно від сорту. В основному вони білого до кремового кольору. Також є насіння червоного, зеленого або чорного кольору. Однак вони трапляються рідко і тому не часто пропонуються на ринку. Популярним продуктом сої є паросток квасолі.
Походження паростків квасолі
Паростки квасолі походять з Азії. Вони стали важливою частиною нашої роботи завдяки азіатській хвилі. Пагін квасолі дуже популярний в Азії. Ці бобові вирощують у таких країнах: Китай, Індія, Індонезія, Африка, Філіппіни, Південна та Центральна Америка та Росія.
Поради щодо використання паростків квасолі
На смак вони найкращі свіжі, тобто коли їм виповниться 4-6 днів. Їх можна знайти на холодильних полицях, а також у банках. Сходинки повинні бути білими. Якщо їх немає, це свідчить про те, що вони зберігалися занадто довго, що свідчить про втрату вітамінів. Паростки квасолі часто використовують як сирі овочі в салатах (салат з паростків квасолі в Японії) на хлібі, мюслі, а також у фруктових салатах.
Але він також чудовий на смак, готуючи теплі страви, наприклад, страви з воку, китайську кокосово-соєву курку, локшину з паростками та тофу, а також китайські овочі з куркою. Оскільки паростки квасолі походять з Азії, спеції з цих регіонів ідеально гармонують зі стравами. Тут найкраще підійдуть каррі, соєвий соус або імбир. Харчова цінність на 100 г становить 27 ккал.
Здоров’я та лікувальні ефекти капустяних капустів
Паростки квасолі містять усі основні поживні речовини, необхідні організму, як тільки вони починають проростати, вміст вітамінів різко зростає. Дослідження показують, що багаті клітковиною боби і паростки є одними з найкращих протиракових продуктів. Оскільки вони містять сполуки, лігнани, ізофлавони, сапоніни, фітинову кислоту та інгібітори ротеази, які, як було показано, пригнічують ріст ракових клітин. На відміну від інших бобових, паростки квасолі також багаті геністеїном та дайдзеїном.
На думку експертів, ці речовини можуть запобігти раку молочної залози та передміхурової залози, зокрема. Згідно з дослідженнями харчування, жінки латиноамериканського походження мають менший ризик розвитку раку. Також було доведено, що соєві продукти захищають від серцевих захворювань і знижують рівень холестерину. і вони полегшують симптоми менопаузи.