Капуста Правильно готувати здорові овочі - керівництво - приготування їжі - знання продукту

Капуста дуже різноманітна, численні види доступні цілий рік. Поради щодо покупки та зберігання, а також ідеї щодо приготування та рецепти.

Будь то білокачанна, зелена чи червонокачанна, квіткова або брюссельська: залежно від сезону, щотижня та супермаркети пропонують великий вибір різних видів капусти, які можна приготувати різними способами. Раніше був звичай готувати страви з капусти дуже довго. Але це не є необхідним і руйнує деякі здорові інгредієнти.

Капуста: поради щодо приготування

Більшість сортів можна нарізати невеликими шматочками і коротко прожарити на сковороді з невеликою кількістю жиру. Капуста чудово поєднується як з м’ясом, так і з рибою, але також є ідеальним інгредієнтом для вегетаріанських страв. Цвітна капуста, брокколі або брюссельська капуста смачні на грині у вигляді запіканки, наприклад у поєднанні з картоплею. Савойська капуста та білокачанна капуста також ідеально підходять для приготування голубців.

Сирі овочі з білого, червоного або капусти

Особливо здорово готувати сирі овочі, наприклад, з білокачанної або червонокачанної капусти. Після подрібнення енергійно вимісіть, щоб овочі були особливо ніжними. Для цього вилийте у велику миску, змішайте з невеликою кількістю солі і енергійно працюйте руками, поки сік не витече. Вичавіть капусту, злийте сік і повторіть процес ще раз. Тільки потім обробляти далі.

Рецепти з капустою

Будь то овочевим гарніром, салатом чи руладом: капуста різноманітна та корисна. Ідеї рецептів приготування з цвітної капусти, брокколі та іншого

Цей метод також рекомендується для капусти, яка завжди має досить тверду структуру. Замість того, щоб просто додавати сіль, ви також можете змішати дрібно нарізану капусту з сумішшю олії та оцту. Розминання руйнує клітинну структуру, і листя стає м’яким, тоді як капуста зберігає свої цінні інгредієнти.

Уникайте запаху капусти під час приготування їжі

Один недолік капусти: традиційним способом із салом або злегка пропареною в оливковій олії - капуста має сильний запах при варінні, оскільки містить сірку. Проти цього допомагає тире оцту у воді для готування. Завжди використовуйте трохи олії або вершкового масла під час приготування, оскільки лише тоді організм може засвоїти безліч здорових вітамінів. Препарат зі спеціями, такими як аніс, кріп або насіння кмину, допомагає проти ефекту здуття живота. Як варіант, ви можете випити чай, приготований з кропу, кмину або ромашки після їжі з капусти.

Визначте свіжу капусту при покупці

Купуючи, споживачі неодмінно повинні звертати увагу на свіжість, адже свіжа капуста не тільки смачніше, але і містить більше вітамінів. Ось як молоду капусту можна відрізнити від старої:

Зверніть увагу на свіжі інтерфейси на багажнику. Вони не повинні були занадто висохнути. У старої капусти вони знебарвлені світло-сірими або стебло висохло.
Чіткою характеристикою занадто старої капусти є - принаймні у таких сортів, як савойська або цвітна капуста - колір зовнішніх листків. Вони не повинні мати жовтого або коричневого забарвлення або в’янути.
Найкраще купувати капусту нерозфасовану, оскільки капуста, загорнута в термоусадочну або загорнуту в пластикову гниль, форму швидко.
Особливо доцільно купувати органічні продукти, коли справа стосується капусти та савойської капусти, оскільки багато пестицидів все ще використовуються у звичайному вирощуванні.

Правильно зберігайте капусту і заморожуйте

Загалом: Капусту слід споживати якомога швидше, бажано протягом декількох днів після покупки. Деякі види червоно-білокачанної капусти придатні для зберігання в погребі або в овочевому відділенні холодильника. Тим не менше, овочі втрачають важливі вітаміни з кожним днем зберігання.

Хороша альтернатива - заморожування. Для цього капусту слід нарізати, коротко побланшувати і загасити. Після охолодження найкраще заморожувати порціями - це збереже овочі приблизно від восьми до десяти місяців. Білокачанну капусту також можна добре зберегти, переробивши її на квашену капусту.

Капуста - корисна і низькокалорійна

До речі, капуста не тільки порівняно дешева, вона ще й дуже корисна для здоров’я. На додаток до білокачанної, червона та гостра капуста, зокрема, забезпечують багато вітаміну С. Споживані в сирому вигляді близько 100 грамів покривають добову потребу у вітаміні С. Капуста має найвищий вміст цінного білка і є другим за потужністю постачальником провітаміну А. Після моркви. Висока частка гірчичних олій також допомагає запобігти раку. Усі типи капусти містять інші корисні інгредієнти, включаючи мінерали та клітковину. Вони також багаті антиоксидантами, які захищають клітини від вільних радикалів.