Капуста - склад вітамінів і мінералів, калорійність, користь
Капуста
- дуже хороше джерело вітаміну К 63% від RDA/100г
- містить лише 25 калорій/100г
- багатий потужними антиоксидантними сполуками
Капуста - користь для здоров’я
Капуста неймовірно поживна, але при цьому вона має дуже низький вміст жиру та калорій, адже 100 г листя забезпечує лише 25 калорій.
Капуста - неймовірне сховище фітохімікатів, таких як тіоціанати, індол-3-карбінол, лютеїн, зеаксантин, сульфорафан та ізотіоціанати. Ці сполуки є потужними антиоксидантами, які, як відомо, забезпечують захист організму від раку молочної залози, товстої кишки, передміхурової залози та допомагають знизити рівень холестерину ЛПНЩ або "поганого" холестерину в крові.
Свіжа капуста є чудовим джерелом природних антиоксидантів, особливо вітаміну С, забезпечуючи 36,6 мг або близько 61% RDA на 100 г. Регулярне вживання продуктів, багатих вітаміном С, допомагає організму боротися з інфекційними агентами та радикалами. безкоштовно.
Загальна потужність антиоксиданта, виміряна з точки зору здатності поглинання радикалів кисню (значення ORAC), становить 508 мікромолей TE/100 г.
Червона капуста містить ще більше, приблизно 2252 момоль ТЕ/100 г.
Він також багатий такими важливими вітамінами, як пантотенова кислота (вітамін B-5), піридоксин (вітамін B-6) і тіамін (вітамін B-1). Ці вітаміни необхідні, оскільки наш організм не може їх виробляти, тому йому потрібні зовнішні джерела для поповнення своїх відкладень.
Він також містить достатню кількість мінералів, таких як калій, марганець, залізо, магній.
Калій є важливим компонентом клітин та рідин організму, який допомагає контролювати частоту серцевих скорочень та артеріальний тиск.
Марганець використовується організмом як ко-фактор для антиоксидантного ферменту, супероксиддисмутази.
Залізо необхідне для утворення еритроцитів.
Капуста є дуже хорошим джерелом вітаміну К, забезпечуючи близько 63% RDA на 100 грам.
Вітамін K відіграє потенційну роль у метаболізмі кісток, тому достатня кількість вітаміну K у вашому раціоні забезпечує здорові кістки. Крім того, вітамін К визначив роль у лікуванні пацієнтів з хворобою Альцгеймера, обмежуючи пошкодження нейронів їхнього мозку.
Інша інформація
Ви коли-небудь замислювались, у чому полягає секрет китайського народу у вічній молодості? Ось відповідь! Це капуста!
Це частина великої родини під назвою "Brassica", до якої входять також брюссельська капуста, цвітна капуста, китайська капуста, червона капуста та брокколі. Наукова назва: Brassica oleracea.
Він складається з груп жорстких листків, накладених один на одного компактними шарами, надаючи йому круглу або кулясту форму. У всьому світі вирощують кілька сортів, включаючи зелену, фіолетову, китайську або брюссельську капусту
Купівля та утримання
Незважаючи на те, що капуста є культурою, характерною для теплої пори року, її можна зустріти в супермаркетах та на ринках протягом усього року.
Купуючи, вибирайте ті з інтенсивно зеленим листям, тверді, без ознак цвілі або в’ялі.
Хоча ідеально їсти капусту відразу після покупки, її можна зберігати в холодильнику і збереже всі свої якості до тижня.
Способи приготування та подачі
Для його підготовки відріжте кінець стебла і відкиньте сухе листя із зовнішнього шару. Помийте і розріжте на дві рівні половини, а потім розріжте листя за бажанням, згідно з рецептами.
Ось кілька порад щодо подачі:
Найчастіше капусту нарізають тонкими скибочками, як локшину, натирають сіллю, заправляють олією та оцтом або лимонним соком і подають як салат.
З листя капусти, будь то свіжі чи мариновані, готують голубці, наповнені м’ясом, які називають сармале.
Капуста, заправлена цибулею і томатним соком, приготована на повільному вогні, може стати чудовим гарніром для будь-якого виду стейків.
І в Європі, і в Китаї дуже популярний капустяний суп - або свіжа права капуста з лимонним соком, або борщ, або квашена капуста, квашена соком, в якому маринувалася капуста.
Капуста (Brassica oleracea), свіжа,
Активний принцип
Поживна цінність
Відсоток DZR
(рекомендована добова доза)