Капуста з фаршем, сиром, яйцями та сметаною, в духовці
Блог про кулінарію, їжу, рецепти
Капуста, солодка/свіжа або маринована - один з улюблених овочів румунів, і залежно від пори року її готують однаково. Рецепти найчастіше прості та містять мало інгредієнтів. Той самий рецепт має ту перевагу, що його можна готувати як зі свіжою капустою, так і з квашеною капустою, при цьому страви зберігають делікатність та смак.
Рецепти капусти, які ми готуємо ! Капуста - один з найчастіше використовуваних гарнірів в румунській кухні, до всіх видів м’яса, приготованого в духовці - курка в духовці, на румунському блюді, з новою капустою, каллітою або бараниною ніжкою в духовці з квашеною капустою, сковородою або грилем - курка на грилі з квашеною капустою. Варена капуста з м’ясом - справжній кулінарний делікатес - квашена капуста, варена, з баранячим м’ясом або нова капуста зі свининою, варена або капуста із запеченим м’ясом. Капуста - чудовий гарнір для печінки птиці - качиної печінки, вирощеної у дворі, з квашеною капустою або панірованою курячою печінкою з квашеною капустою. Гусака з апельсинами та качку з апельсинами, приготованого в духовці, подають з гарніром з квашеної капусти. Капустяні салати особливі - салат з квашеної капусти з зеленим кропом, оливковою олією та копченою паприкою або новий салат з капусти з огірком, кропом, оливковою олією та яблучно-медовим оцтом. Капустяні салати подають з більш жирними стейками, свининою або бараном.
Інгредієнти, необхідні в рецепті: нова капуста, індича ніжка (без кісток), курячі яйця, сметана, свіже масло, цибуля, часник, овечий сир, болгарський перець, помідори, зелений кріп, копчений сир, крупна сіль, горошок перцю, сушений чебрець, сало, лимон.
Помилки немає ! В рецепті ви можете використовувати, як альтернативу: фарш (птиця/свинина/суміш свинини та телятини), суміш помідорів та болгарського перцю, приготовлену восени, квашену капусту.
інгредієнти
- нога індички без кісток,
- сметана,
- свіже масло,
- пташине сало
- курячі яйця,
- овечий сир,
- копчена коробка,
- помідори,
- перець.
М’якоть індички, без кісток і без шкірки, ріжеться гострим ножем на невеликі шматочки, кубиками 1-2 см. Цибулю наріжте кружками. Перець наріжте соломкою. Наріжте тонко часник.
Покроковий рецепт
- Підготовка м’яса та овочів (подрібнення ножем) до загартування.
- Варіть нову капусту в кип'яченій воді, з крупною сіллю і лимонним соком.
- Закаліть м’ясо та овочевий фарш на салі птиці. Приправте крупною сіллю, свіжомеленим горошком перцю і сушеним чебрецем.
- На крупну тертку кладуть сир Телемеа та копчений сир.
- Курячі яйця збивають зі сметаною, трохи вершкового масла, трохи тертого телемеа і дрібно нарізаного зеленого кропу.
- Помістіть у форму для випікання шари інгредієнтів: нарізану капусту, загартоване м’ясо та овочі, збиті яйця зі сметаною, тертий сир та сир, дрібно нарізану капусту, збиті яйця та сметану, тушкований та копчений сир, тертий.
- Випікайте підготовлене в гарячій духовці печі, при потрібному вогні.
- Подавати гарячим, зверху зі сметаною.
Інгредієнти смажать на пташиному салі. Можна використовувати соняшникову олію при відсутності сала.
Якщо використовується нова капуста, її варять протягом 10 хвилин у киплячій воді з невеликою кількістю крупної солі та лимонного соку.
Альтернатива препарату ! Якщо використовується квашена капуста (особливо та, що купується, з ринку чи ринку), її витримують ввечері в холодній воді, яку кілька разів змінюють протягом 2-3 годин.
Нову ошпарену капусту зливають з води і дрібно подрібнюють.
Інгредієнти для начинки обсмажують на пташиному салі та гомогенізують за допомогою дерев’яної ложки. Приправте крупною сіллю, свіжомеленим горошком перцю і сушеним чебрецем.
Додайте 1-2 нарізані скибочки помідорів над начинкою.
Помилки немає ! Якщо ви хочете, щоб препарат готувався з кількома помідорами/з соусом, приготуйте томатний і перцевий соус/використовуйте суміш помідорів і перцю з тієї, яка поміщається в банки восени, яка є лише гарячою, отримання однорідного густого соусу.
Курячі яйця змішують зі сметаною, трохи вершкового масла і дрібно нарізаним зеленим кропом. Якщо крем занадто жирний, його можна розбавити невеликою кількістю солодкого молока.
Яйця змішують за допомогою виделки зі сметаною і трохи свіжого вершкового масла, приправляють крупною сіллю і свіжомеленим горошком перцю.
Покладіть шар подрібненої капусти у форму для запікання, змащену невеликою кількістю свіжого масла/сала. Зверху залийте м’ясну, цибульну, перечну та часникову начинку. Залийте начинку томатним соусом і жирним перцем (за бажанням). Збиті яйця зі сметаною та зеленню заливають інгредієнтами у формі для запікання.
На велику тертку кладуть овечий сир і трохи копченого сиру.
Натертий сир та сирний намаз (лише половина кількості), поверх шару м’яса та овочів плюс збите яйце зі сметаною, що вже є у формі для запікання.
Покладіть шар подрібненої капусти поверх начинки у форму для запікання. Посипте решту суміші сиру та копченого сиру та решту суміші яєць та сметани.
Це не є обов’язковим ! За бажанням можна додати томатний і болгарський перець, в цьому випадку не додавати збиту яєчну суміш зі сметаною (її також кладуть поверх м’ясної начинки).
Помістіть форму для випікання в гарячу піч плити, на потрібному вогні. Метою є випікання страви через вікно печі.
Вважати ! Препарат готовий до випікання, коли злегка підрум’яниться зверху. Якщо поверх інгредієнтів форми для випікання було додано томатний сік, підрум’янення страви буде більш вираженим.
Це також трапляється у більших будинках, коли ви боретеся важко, одночасно каструлями та барвниками, обома руками. ! На малюнку видно, що заготовка була трохи надто стиглою, краї трохи зчорніли. Нова капуста, навіть ошпарена, більш чутлива до дозрівання.
Препарат подається гарячим, зверху зі сметаною.
Як і будь-яку страву з капусти, гострий перець можна подавати до столу. Вітається келих сухого білого вина.
Приємного апетиту, ви, брати гурмани, і ви, брати гурмани, скрізь, де б ви не знаходились у світі! У цьому рецепті ми використовували деякі інгредієнти, рекомендовані дієтологами: індичка, овочі, гострий перець; інші інгредієнти як здорові, але споживані разом із порцією (сметана, масло, навіть яйця). Завдяки гармонійному поєднанню інгредієнтів лише здоровий, смачний і навіть смачний препарат може прийти на радість як гурманам, так і гурманам.