Капуста - зігріває серце і шлунок; Дієтологи Альстердорфа

Ух, який вітер дме нам навколо носа! Час, щоб затишно було вдома і дзвонити в сезон капусти. Що гріє ваш живіт і серце більше, ніж гарна тарілка на пару з сезонними овочами на ній. Смачно!

Капуста все ще має основний сезон взимку. Хоча в Німеччині цілий рік існує цілий ряд різних видів капусти. Окрім червоної, трояндової та білокачанної, особливою популярністю користується савойська. Зі своїм світло-темно-зеленим, разюче скрученим листям він виглядає дуже декоративно. Листя чудово легко зігнути і ідеально підходять для голубців. Найбільші площі вирощування савойської капусти знаходяться в Рейнляндії та Шлезвіг-Гольштейні. Отож овочі ростуть прямо біля воріт Гамбурга. Його збирають всю зиму і навіть придатний для зберігання.

Що стосується савойської капусти, ми маємо хорошого постачальника вітамінів та мінералів. На додаток до білокачанної та квашеної капусти, савойська капуста може сприяти профілактиці раку (шлунок, кишечник) та зміцнювати імунітет. Крім того, сорти капусти регулюють артеріальний тиск, рівень цукру в крові та рівень холестерину.

Ну, давно у вас на каструлі не було капусти? Тоді спробуйте наш доданий рецепт. Ми кажемо: отримуйте задоволення від приготування їжі та насолоджуйтесь їжею!

Ваші дієтологи Alsterdorfer

Савойська капуста з копченим тофу

1 маленька головка савойської капусти (приблизно 600г)

50г пармезану або іншого тертого сиру

Підготовка:

Очистіть савойську капусту, видаліть плодоніжку і наріжте невеликими шматочками.
Очистіть і дрібно наріжте картоплю.
Обсмажте картоплю на оливковій олії і додайте савойську капусту.
Змастіть овочевим бульйоном, додайте соєвий соус і тушкуйте 10 хвилин.
Тим часом наріжте кубиками тофу і додайте до овочів з молоком.
Тушкуйте разом ще 5 хвилин.
Складіть сир і залиште постояти ще 3-5 хвилин із закритою кришкою.

Джерело: Вишукана кухня для серця, Bopp/Handt/Reiner-Leiß, aethera Verlag