Капустяна капуста - користь, калорійність та поживний склад
Капустяна капуста є частиною сімейства хрестоцвітних (Brassica oleracea), до якої входять капуста, брокколі, цвітна або брюссельська капуста. Колір може варіюватися від зеленого до фіолетового. Капустяна капуста налічує понад 50 різновидів, більшість із кучерявим листям. Хоча вона з тієї ж родини, що і білокачанна капуста, яку ми знаємо, вона більше схожа на салат.
Вибирайте капусту з сильним листям та насиченим зеленим кольором. Ті, у кого менші листя, смачніші та забезпечують більшу кількість поживних речовин.
Користь для здоров’я вживання капусти з капусти
Капуста може запобігти серцево-судинним захворюванням
Завдяки властивостям знижувати рівень холестерину, капуста капустяна капуста вважається корисною для здоров’я серцево-судинної системи. Поживні речовини з капусти, зокрема сульфорафанеле, сприяє виведенню жирів і зменшує їх засвоєння.
Згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Food Chemistry (2007), не тільки сульфорафани, але й волокна з капусти капуста має здатність зв'язувати жовчні кислоти і перешкоджати засвоєнню жиру, знижуючи рівень холестерину. З усіх хрестоцвітних капуста є однією з найефективніших у цьому плані. Дослідження проводили in vitro, і результати порівнювали з результатами діючої речовини холестираміну, від препаратів, що знижують рівень холестерину. Клітковина діє на жовч, сприяючи її секреції і тим самим знижуючи рівень холестерину. (2, 4)
Вплив споживання капусти-капусти на зниження рівня холестерину також вивчався в ході клінічних випробувань на людях. Таке дослідження було представлено в журналі Biomedical and Environmental Sciences (2008), в якому оцінювали ефекти споживання 150 мл Капустяний сік капусти щодня протягом 3 місяців. Група складалася з 32 чоловіків з гіперхолестеринемією (> 200 мг/дл). Наприкінці втручання спостерігали зниження на 10% значень холестерину ЛПНЩ та зниження атерогенного індексу на 24%, сприятливо впливаючи на ліпідний профіль та антиоксидантну систему та зменшуючи ризик ішемічної хвороби серця. (3)
Капустяна капуста та можливий протипухлинний ефект
Деякі сполуки з капусти капусти, серед яких ізотіоціанати в результаті глюкозинолатів та сульфорафанеле, має можливий протираковий ефект.
антиоксиданти (каротиноїди та флавоноїди) були пов’язані з профілактикою раку. Більше 45 різних типів флавоноїдів на чолі з хемферолом та кверцитином поєднують протизапальну та антиоксидантну дії, захищаючи організм від хронічного запалення та окисного стресу. Це запобігає хронічним запальним захворюванням, які в поєднанні з окислювальним стресом сприяють розвитку раку.
Дослідження, опубліковане в журналі Clinical Cancer Research (2010), показало, що сульфорафани в деяких хрестоцвітих, включаючи капусту, інгібують розвиток ракових клітин. Механізм вироблення включає зміну метаболізму реактивних канцерогенів. (5)
Капуста є важливим джерелом поживних речовин
Капуста листової капусти має різноманітні поживні речовини, будучи важливим джерелом вітамінів і мінералів для підтримки організму.
Вітамін С є важливою поживною речовиною, підтримуючи життєво важливі функції клітин. Капуста багата на вітамін С у порівнянні з іншими овочами, що містить у 5 разів більше шпинату.
Одна порція сирої капусти-капусти містить 7-кратну рекомендовану добову дозу вітамін К, у вигляді К1. Вітамін К відіграє важливу роль у згортанні крові. Окрім вітамінів С і К, капуста також рясніє вітаміном А, але також містить комплекс В, вітамін Е, мідь, харчові волокна, кальцій, калій, залізо, магній, жирні кислоти Омега-3 та фосфор.
Крім того, капуста Капуста забезпечує щонайменше 45 флавоноїдів, включаючи хемферол та кверцитин, з антиоксидантними та протизапальними властивостями. (1)
Капуста багата лютеїном та зеаксантином, які захищають очі
Деякі поживні речовини можуть захистити зорову систему, запобігаючи її деградації. Такі поживні речовини є лютеїн і зеаксантин, каротиноїдні антиоксиданти, знайдені в капусті капусти та інших хрестоцвітних.
Люди, які вводять ці речовини в організм, мають менший ризик розвитку катаракти або дегенерації жовтої плями, загальних захворювань очей. (6)
Капуста може допомогти при схудненні
Капуста капустяна, маючи низьку калорійність (порція капусти містить лише 33 калорії), а також забезпечуючи широкий спектр поживних речовин, може полегшити управління вагою тіла. Низька калорійність і високий вміст води надають цій їжі низьку щільність енергії. Багатий клітковиною, він допомагає придушити почуття голоду, тим самим зменшуючи споживання калорій.
Можливі негативні наслідки споживання капусти з капусти
оксалат є речовинами, які природно містяться в різних рослинах. Коли їх концентрація значно зростає, вони можуть кристалізуватися, викликаючи проблеми зі здоров’ям.
Капуста може бути забруднена інсектицид на основі органофосфатів, які вважаються токсичними для нервової системи.
Деякі люди можуть відчувати такі симптоми, як кишковий дискомфорт, діарея або здуття живота після вживання капусти з капусти.
Деякі джерела згадують, що є хрестоцвіті, включаючи капусту Капуста ефект гоітрогену, тобто він пригнічує всмоктування йоду, тим самим сприяючи появі щитовидного зобу або уповільнюючи функцію щитовидної залози (гіпотиреоз). За цей ефект відповідають деякі фітонутрієнти, які називаються глюкозинолатами, з благотворним впливом на здоров'я, які перетворюються на ізотіоціанати. Але вони, здається, конкурують з йодом на рівні щитовидної залози. Надлишок ізотіоціанатів у взаємозв'язку з дефіцитом йоду негативно позначається на функції щитовидної залози, але відсутність відповідних клінічних досліджень з цього приводу унеможливлює твердження про те, що капуста та капуста капустяна впливають на функцію щитовидної залози. Людям із захворюваннями щитовидної залози рекомендується вживати хрестоцвіті, але в помірних дозах, щоб запобігти можливим проблемам зі здоров’ям.
Капуста може знижувати рівень холестерину завдяки вмісту сірки та клітковини.
Він містить багато протизапальних та антиоксидантних речовин, які можуть запобігти раку.
Капустяна капуста багата вітамінами та мінералами.
Містить 7-кратну рекомендовану добову дозу вітаміну К.