Капустяна рослинна кольрабі проти вільних радикалів евідеро

Кольрабі, назва якого походить від ріпи, є однією з численних культурних форм оздоровчої овочевої капусти (сімейство хрестоцвітних). Метою вдосконалення було загущення та стиснення основного пагона рослини. З 16 ст її поява в Європі історично зафіксовано малюнками в книгах з трав. Кольрабі в усьому світі вважається типовим німецьким овочем.

Ринок Центральної Європи може бути забезпечений свіжими овочами з травня по листопад. На квадратний метр висаджується вісім-десять саджанців.

Кольрабі як природний засіб від вільних радикалів

Вітамін С, що міститься в кольрабі, зокрема, бореться із вільними радикалами, що виникають в організмі. Поки організм знаходиться в рівновазі, захищений від зовнішніх впливів, вільні радикали не створюються, оскільки вільні радикали - це розбиті молекули, електрохімічний заряд яких не насичується електронною парою назовні.

Однак, якщо молекула розбивається під впливом зовнішніх впливів, виникають точки руйнування з непарними окремими електронами. Таким чином, молекула або залишок молекули знаходиться в готовому до реакції стані і негайно відновлює електрохімічно насичений стан. Це призводить до неконтрольованих ланцюгових реакцій, поки не буде знайдений партнер по реакції, який може зупинити ланцюгову реакцію. Такими партнерами по реакції є, наприклад, антиоксиданти, які розривають такі ланцюгові реакції.

Вітамін С з кольрабі захищає від хвороб

У таких ланцюгових реакціях функціонально хороші молекули можуть бути зруйновані і, в гіршому випадку, небажано змінені таким чином, що розвиваються такі захворювання, як рак. Оскільки такі короткочасні пошкодження трапляються в нашому організмі мільйон разів, але їх також відразу ж усувають мільйон разів, нам лише потрібно постійно забезпечувати правильних партнерів по реакції в достатній кількості за рахунок прийому їжі.

Вітамін С - це антиоксидант, який, виділяючи електрон, перетворює ненасичений одиночний електрон назад у насичену електронну пару, яка вже не готова до реакції, порушуючи тим самим ланцюгову реакцію або, іншими словами, відновлюючи пошкодження.

Як створюються вільні радикали?

Вільні радикали також утворюються під час екстремальних видів спорту, таких як біг марафону, перевантаження процесів горіння в м'язових електростанціях, мітохондріях, так що м'язова тканина руйнується - відома як болячі м'язи.

У шкірі, найбільшому органі людського тіла, вільні радикали створюються завдяки високоенергетичному УФ-випромінюванню. У високих горах або під час подорожі повітрям на глибші тканини впливає також іонізуюче випромінювання з космосу; Іонізуюча означає не що інше, як те, що атоми або молекули переходять з непорушеного в порушений і, таким чином, готовий до реакції стан.

Але також токсини навколишнього середовища (сигаретний дим, пестициди, загальні токсини) можуть спровокувати утворення вільних радикалів і, отже, ланцюгових реакцій отруєння в організмі.

Тому сьогодні медицина дотримується думки, що вільні радикали сприяють розвитку таких захворювань, як затвердіння артерій, ревматизм, хвороба Альцгеймера або рак.

Такі антиоксиданти, як вітамін С, захищають від вільних радикалів в організмі, оскільки вони постійно зв'язують вільні радикали.

Кольрабі зупиняє вільні радикали з великою кількістю вітамінів групи В і С.

Зараз кольрабі - це одна з тих дивовижних продуктів, яка допомагає нам моментально відновлювати пошкодження клітин. Залитий маслом з природним вмістом вітаміну Е, виділений елемент селен захищає жири в крові від вільних радикалів і таким чином запобігає артеріосклерозу.

Кольрабі багата на такі вітаміни групи В, як вітамін В6 та пантотенова кислота, які особливо важливі для життєвого тонусу, енергії клітин та пігментації волосся. Молодий бульба вагою 120 г може покрити добову потребу у вітаміні С. Вітамін С, що міститься в кольрабі, забезпечує оптимальний рівень гормонів та зміцнює імунітет.

Рослинна кольрабі для метаболізму та імунної системи

Кольрабі підтримує клітинний метаболізм, зміцнює шкіру та волосся, стабілізує імунну систему та допомагає набирати енергію та бадьорість. Стимулюючи приплив кисню, зцілюється пошкодження легенів, спричинене зовнішніми впливами, поліпшується клітинне дихання (процеси горіння) і зміцнюється серце, що в свою чергу призводить до психічної свіжості та здатності концентруватися.

Це покращує загальне самопочуття, настрій та стійкість до стресу.

Крім того, доведено зневоднювальну дію, і споживання допомагає зменшити вагу завдяки низькій калорійності та одночасному насиченню. Кольрабі прискорює секрецію жовчі та її транспорт у кишечник. Завдяки високому вмісту клітковини, кольрабі позитивно впливає на регуляцію дефекації, тому рекомендується людям, що мають схильність до запорів.

Це інгредієнти кольрабі

100 г свіжої речовини їстівної частини бульби кольрабі містять в середньому 91,6 г води, 1,9 г білка, 0,1 жиру, 3,8 г вуглеводів і 1,4 г клітковини. Мінералами, про які слід згадати, є калій (380 мг), кальцій (70 мг), фосфор (50 мг), магній (45 мг) та залізо (0,9 мг).

Вітаміни - це вітамін С (65 мг), провітамін А (каротин 0,2 мг), вітамін В1 (0,05 мг), вітамін В2 (0,05 мг) і ніацин (1,8 мг). Енергетична цінність становить 24 ккал на 100 грам.

Смак кольрабі заснований на вмісті цукру, фруктових кислот і глікозидів гірчичного масла. Яблучна та лимонна кислоти явно домінують у фруктових кислотах.

Листя кольрабі навіть здоровіші за бульбу кольрабі

У листі кольрабі вміст вітаміну С приблизно вдвічі більше, ніж у бульбі, вміст каротину в 100 разів перевищує вміст кальцію та заліза в 10 разів.

У кольрабі ми також знаходимо антисклеротичний інозитол (ізомер глюкози), додаткові сполуки сірки, які діють проти бактерій та біотину, що забезпечує здорове волосся та шкіру. Елемент селен захищає від вільних радикалів та від атеросклерозу.

Смажена кольрабі з кунжутом
Для людини

1 кольрабі
3 ст. Ложки кунжуту
3 ст. Ложки оливкової олії
1 чайна ложка соєвого соусу
Солоний перець
Листя кольрабі

Наполовину кольрабі очистіть від шкірки, а потім наріжте тонкими скибочками. Тушкуйте близько 5 хвилин у каструлі з невеликою кількістю води.
Нагрійте велику сковороду з невеликою кількістю оливкової олії.
Змішайте в мисці оливкову олію і соєвий соус і занурте в нього скибочки.
Насипте кунжут в іншу миску і накрийте скибочки кунжутом з обох сторін, а потім обсмажте з обох сторін на сковороді.
Листя кольрабі добре вимити, нарізати їх невеликими шматочками і в кінці ненадовго протушкувати на сковороді з рештою олії та кунжутом.
Подавайте скибочки і листя кольрабі як гарнір або прямі страви, приправте сіллю і перцем.