Капустяні овочі Здорові зимові овочі - здорове харчування

Коли на вулиці стає холодніше, починається сезон капусти, і для багатьох людей зимові овочі все частіше входять в меню. Довго наглядаючи на "їжу бідних людей", вона стає все більш важливою для здорового харчування, оскільки капуста дуже багата вітамінами та важливими інгредієнтами.

Маленький, але приємний: капустяна капуста багата важливими поживними речовинами. (Фото: nblxer/Depositphotos)

Зміст

Що в капусті?

Капуста вирощується понад 3000 років і є однією з найважливіших культур з ботанічної точки зору. Вже в середні віки його вважали лікувальним засобом і використовували для лікування шлунково-кишкових захворювань, інфекцій або травм. З колишньої дикої капусти завдяки розведенню виросли такі сорти, як біла, червона, загострена, зелена, китайська або савойська капуста. Сюди також входять паростки брокколі, цвітної або капусти.

Усі види капусти низькокалорійні та багаті на необхідні мінерали та вітаміни, в тому числі:

• Вітамін С, вітамін А та вітамін Е.
• магнію
• залізо
• кальцію
• калію
• фосфор
• марганець
• Фолієва кислота
• Клітковина
• Глюкозинолати (сірковмісні молекули)

Капуста також містить нітрати, які овочі вбирають із землі. Коли овочі нагріваються, можуть розвиватися канцерогенні речовини (нітрозаміни). Щоб зменшити вміст нітратів у капусті, її слід зберігати при низьких температурах, оскільки це сприяє перетворенню нітратів у білки. Капуста, вирощена органічно, менше забруднюється нітратами.

Капустяні овочі захищають від раку

Регулярне вживання капусти повинно запобігати особливо раку товстої кишки. Американський дослідник д-р. У 1950 р. Г. Чейні відкрив у рослині речовину (метилметіонін), яка захищала кишечник від хвороб. Дослідження показали, що терапевтичний прийом капусти, особливо білокачанної в сирому вигляді або у вигляді соку, регресував виразки дванадцятипалої кишки.

Ефект проти раку в основному обумовлений 49 фітохімікатів міститься в капусті. Так захищає напр. B. що міститься барвник лікапін проти раку шлунка та кишечника та каротиноїди вловлюють вільні радикали як антиоксиданти. Цей механізм не тільки запобігає раку, але й знижує ризик серцевого нападу, пошкодження генетичного матеріалу та зміцнює імунітет.

За тими, що містяться в капусті Глюкозинонати, це сірковмісні молекули, які служать для відвернення бактерій і цвілі, капуста має загальний протираковий ефект. Ці природні токсини також мають антибіотичну дію та захищають від печії, стравоходу та гастриту (запалення слизової шлунка).

Знизьте рівень холестерину за допомогою овочів з капусти

Капуста здатна знижувати рівень холестерину в крові, оскільки вона довше прилипає до стінок кишечника завдяки своїй клітковині, ніж коли вона постачається, наприклад Б. плотська їжа. Як результат, більше забруднюючих речовин і токсинів може поглинатися з організму і транспортуватися назовні. До цих речовин відноситься жовчна кислота, яку печінка тепер повинна виробляти знову. Для цього потрібен холестерин, який печінка витягує з крові і тим самим знижує рівень холестерину.

Важливий для кісток, крові та водного балансу

Мінерали калій, кальцій і залізо містяться у більшій кількості в овочах капусти.

Кальцій особливо важливий для міцності кісток і сприяє передачі подразників нервам і м’язам.

Мікроелемент залізо необхідний для утворення пігменту крові гемоглобіну, тоді як калій необхідний, оскільки він впливає на водний баланс організму і, отже, опосередковано бере участь у регуляції артеріального тиску.

Капустяні овочі особливо популярні в зимові місяці. (Фото: Anjela30/Depositphotos)

Капустяне листя для зняття болю

Застосовувана також зовнішньо, капуста давно відома як терапевтичний засіб. Сьогодні він в основному використовується в натуропатії для зняття болю. Для цього свіжий капустяний лист повинен бути таким довгим, як a, z. Б. Качалкою можна працювати, поки сік не вийде з ребер листя, потім лист кладуть на хворобливу область приблизно на 20 хвилин. Раніше його застосовували для перев’язування ран, які погано загоювались, або для зменшення симптомів ангіни у вигляді капустяних компресів.

Як найкраще зберігаються поживні речовини?

Зазвичай капусту варять або готують на пару. Однак слід подбати про те, щоб він не нагрівався занадто довго, оскільки це єдиний спосіб зберегти достатню кількість інгредієнтів, важливих для боротьби з раком. Білокачанну капусту, зокрема, найкраще їсти сирою, як сік або просто короткочасно нагріти. Цей вид капусти найкраще зберігати в холодильнику, де він може зберігатися до двох тижнів.

На відміну від цього, вітамін С, що міститься у всіх видах капусти, є термостійким, що обумовлено спеціальними коферментами, які створюють хімічний зв’язок, що підтримує вітамін постійним. Тому овочі з капусти є дуже хорошим джерелом вітаміну С, особливо взимку.

Поради проти негативних побічних ефектів овочів з капусти

На жаль, капуста має не дуже приємну властивість викликати метеоризм. Щоб поліпшити його переносимість, його слід готувати з кмином, анісом або фенхелем.

Не менш популярним серед більшості є його запах, який особливо яскраво проявляється при приготуванні їжі. Його можна тримати в межах, якщо овочі варити з невеликою кількістю оцту, лимона або волоського горіха.

Наш висновок

На закінчення можна сказати, що Коля - справжній універсал, коли справа стосується здоров'я. Тільки в 100 грамах білокачанної капусти міститься стільки вітаміну С, скільки в склянці свіжовичавленого апельсинового соку. Тому овочі з капусти незамінні для кожного меню. З певною обережністю слід дотримуватися лише людям, які приймають ліки, що розріджують кров, оскільки овочі з капусти посилюють цей ефект.

Автор: Редакційна команда FitundGesund
Інформація про автора: Медичні редактори та журналісти
Створено: 09.11.2016
Переглянуто: 20.11.2020

ВАС МОЖЕ ТАКОЖ ЗАЦІКАВИТИ

Скільки потрібно пити в день?

Всім відомо, що ви повинні пити достатньо протягом дня. Але скільки насправді потрібно зараз? Від чого це залежить? Коли доводиться пити більше?

Овочевий удар взимку

Хто каже, що взимку немає овочів? Спочатку потрібно багато спробувати, а деякі смакують навіть краще взимку, ніж влітку.

Голод або нудьга?

Їсти від нудьги - це довго не здорово. Однак за допомогою декількох прийомів ви можете зупинити себе в цьому.

5 найкращих джерел цинку

Цинк є важливим мікроелементом, від якого особливо корисні спортсмени та вагітні жінки. Це важливо для обміну речовин та імунної системи.

---