Капустяний салат - швидкий сирий базовий рецепт та дві класики на борту; ОЗЕРО КІПІТЬ
Білокачанна капуста користується популярністю у моряків далекого плавання. Це пов’язано з його продуктивністю та довговічністю. Поки інші овочі давно в’януть, недорога капуста довгий час залишатиметься свіжою. Овочі також чудово універсальні та багаті вітамінами. Завдяки цьому положенню свіжа їжа гарантується на борту - як смажена у воку, так і як сира їжа. Сьогодні про швидкий салат з капусти, приготований з білокачанної капусти. Цього разу у мене в багажі три найпопулярніші рецепти.
Те, що підходить для далекого моряка, є більшою перешкодою для вихідного моряка чи кемпера. Навіть найменша головка капусти нескінченно врожайна. Одного разу натертий, він забезпечує гори свіжих овочів. Але хто хоче з’їсти стільки капусти за один раз?
Салати з білокачанної капусти - ідеальний акомпанемент для барбекю
Оскільки на даний момент сезон барбекю високий завдяки температурам, я приготував і подав три різні салати з сирих овочів з маленької капусти (близько 1,5 кг).
Серйозних проблем із термінами придатності салатів з кислих сирих овочів немає. Ночівля в прохолодному ящику або в прохолодному місці навіть покращує якість.
3-в-1, чаруйте три різні салати з однієї капусти
Підготовка до класики Основний салат з капусти, в Інтернеті часто називають "пляжним баром Sylt з назвою острова, що звучить у Танзанії". Інші просто кажуть, як із "грецькою". Цей варіант веганської сирої їжі має кислий смак і дуже освіжає. Інгредієнти для маринаду у кожного є при собі під час плавання чи кемпінгу. Салат ідеально поєднується з будь-яким смаженим на грилі. Якщо цей веганський рецепт занадто пуристичний для вас, ви можете продовжити звідси.
Другий салат - простий Баварський капустяний салат з заправкою з теплого бекону, кмину та гірчиці. Цей ситний варіант чудово поєднується із сосисками, смаженими на грилі, м’ясом Нюрнберга та запасними ребрами.
Третій варіант, м’який, солодкий Коул-слау смак найприємніший. На жаль - як і у багатьох американських рецептах - це пов’язано з цукром та майонезом у рецепті. Я трохи зменшив це. Відправною точкою були рецепти на основі “KFC Style”. Капітан найбільше сподобався Коуславу. Я не очікував нічого іншого. 😉
Зараз білокачанна капуста?
Капуста - це насамперед зимовий овоч. Є ранні сорти, які збирають у червні. Спочатку він походить із середземноморського району. Що стосується розміру площі обробітку, то Німеччина лідирує в Європі. Тільки між Дітмаршеном і Зільтом щороку збирають понад 80 мільйонів голів. З більшої частини капусти слід зробити квашену капусту. Моряки та "краути" це завжди цінували.
Щойно куплену капусту легко зберігати. Порада: Якщо вам потрібна лише жменька свіжих овочів на шляху, наприклад, для Бамі Горенг, ви просто очистите кілька зовнішніх листків. Тож голова залишається цілою. З часом він стає трохи меншим. 😉
І ще одна хороша порада з Біблії про забезпечення: капуста повинна бути захищена від висихання. Найкращий спосіб зробити це - просвердлити отвір у плодоніжці і набити її вологим папером. Потім папір слід підтримувати у вологому стані. Але навіть без цих запобіжних заходів, капуста - загорнута в папір і зберігається в прохолодному місці - залишається свіжою протягом трьох тижнів.
Ті, хто цурається білокачанної капусти, можуть також використовувати м’якшу «Jaroma Kohl» або гостру капусту.
Основний рецепт веганського сирого салату з капусти
Цей швидкий варіант надзвичайно жорсткий. Для коротких поїздок на вихідних я завжди готував салат з капусти вдома і брав його із собою, упакований у свіжі коробки. Бо йому все одно слід тягнути.
Інгредієнти розраховані приблизно на + - 500 г білокачанної капусти
- 500 г білокачанної капусти (близько ½ маленької головки, без плодоніжки)
- 1 чайна ложка солі
- 2 чайні ложки цукру
- 3-4 ст. Ложки оцту (фруктовий або білий винний оцет)
- 3 ст. Ложки нейтральної олії (як греки: оливкова олія)
- перець з подрібнювача
- 1 ст. Ложка свіжої петрушки, подрібненої (за бажанням)
Ці деталі є приблизними кількостями. На відміну від звичайної заправки для салату, співвідношення оцет/олія однакове, навіть з невеликою тенденцією до збільшення кількості оцту. Якщо смак занадто кислий, додайте трохи олії та спробуйте трохи більше цукру.
Приготування дуже просте: очистіть зів’ялі зовнішні листя. Половину капусти, потім чверть. Щедро виріжте плодоніжку. Натріть 2/3 капусти кухонною терткою. Крім того, наріжте ножем кілька листя (що залишилися третини) на дрібні смужки. Смужки дають салату клювання, більш дрібні рашпілі краще змішуються з заправкою пізніше.
Змішайте маринад з інших інгредієнтів і ретельно перемішайте з білокачанною капустою. Для цього я використовую фундук кайпірінья. Стукіт робить капусту більш ніжною і допомагає масажувати заправку в капусту.
Порада: В інших рецептах рекомендується попередньо замісити сіль вручну, а залишок маринаду додати пізніше. Маринад часто нагрівають і заливають капусту гарячим. Все для того, щоб зробити капусту м’якше. Який би метод не був кращим: у будь-якому випадку салат повинен простояти принаймні годину, краще за ніч.
Варіанти: Якщо ви вже сумуєте за кмином, можете додати його або поглянути на бекон та салат з капусти. Звичайно, цибуля, зелений перець або перець також можуть бути різноманітними.
Інструменти: терка, ніж, дошка, велика чаша, маленька миска
Якщо вам подобається, ви можете завантажити компактний друкований PDF-файл із усіма трьома рецептами на ходу. Але варто подивитися на сходинки тут.
Інші варіанти можна знайти тут: салат з капусти та салат з капусти
Баварський салат з білокачанної капусти з кубиками бекону
- 500 г білокачанної (або гострокочанної)
- 1 рівна чайна ложка солі
- 1-2 чайні ложки насіння кмину, дуже грубо подрібненого
- 3 ст. Ложки білого винного оцту
- 1 чайна ложка цукру (за смаком)
- 3-4 ст. Ложки нежирного нарізаного кубиками бекона, дрібно нарізаного кубиками
- 1 невелика цибулина
- 100 мл хорошого овочевого бульйону, розчиненого
- 2 ст. Ложки олії (опустити жирний бекон)
- 1 ст ложка гірчиці
- Перець і сіль за смаком
Підготовка: Як описано в основному рецепті вище, капусту наріжте і натріть на тертці. Зробіть маринад з оцту, кмину, цукру, перцю і трохи солі (включайте солоний бекон) і вмацуйте салат. Залиште масло. Хоча б салат! нехай крутий протягом години.
Тим часом дрібно наріжте кубиками бекон і цибулю.
Безпосередньо перед подачею: Смажте нежирні кубики бекону на олії на слабкому вогні. Якщо ви використовуєте жирні кубики бекону, ви залишаєте їх без жиру. Додайте нарізану кубиками цибулю і продовжуйте смажити до напівпрозорості. Деглазуйте розчиненим бульйоном, розмішайте гірчицю. Недовго доведіть до кипіння і негайно перелийте намальовану капусту. Ретельно перемішайте.
Приправте салат ще раз за смаком і подайте теплим. Наступного дня він також смакує холодно.
Капустяний салат - пастельний і приємний: салат з капусти з США
Ця американська версія містить багато майонезу та цукру в оригіналі. Я трохи скоротила рецепт. Тим не менше, салат з капусти все ще є найкалорійнішим з усіх трьох варіантів.
Даремні знання: Слово Coleslaw походить від голландського "Koolsla", що в перекладі означає "салат з капусти". Ага. У цьому варіанті до капусти додається терта морква. Пізніше вони надають кремовому маринаду гарний пастельний колір.
І це були інгредієнти капустяного салату, вільно заснований на полковнику Сандерсі 😉
- 500 г білокачанної капусти, натертої на тертці
- 1-2 моркви (залежно від розміру)
- 1 невелика цибулина
- 1-2 ст ложки цукру
- 3 ст. Ложки майонезу або Мірасель Кнут
- 3-4 ст. Ложки грецького медового йогурту (оригінал пахта та молоко)
- Сік з половини лимона
- 1-2 чайні ложки білого винного оцту
- Подрібнений перець, сіль
Підготовка: Капусту натріть на тертці і наріжте дрібною соломкою. Крім того, натріть велику моркву. Дрібно наріжте кубиками невелику цибулину.
У невеликій мисці розмішайте майонез, молочні продукти, лимонний сік, оцет, цукор, велику кількість перцю і дрібку солі до однорідності. Добре змішайте заправку з тертими овочами і приправте за смаком.
порада: Я використовував грецький медовий йогурт замість пахти та молока. Це вже досить солодко і чудово поєднується з ним. Я зміг заощадити для цього трохи майонезу та цукру.
Нехай воно сидить принаймні добу. Морква робить заправку апетитною ніжно-рожевою. Смачненьке. Не вистачає лише курячих крил.