Кара з лимоном і часником Раду Поповичі - Гастрономія
Зізнаюся, що я рідко готував цілу рибу; Я був людиною, присвяченою філе, зі шкірою чи без, та рибним медальйонам. Я з жахом почав чистити луску та нутрощі через бруд у раковині. Нещодавно я отримав не тільки засіб для очищення від накипу, з яким я добре ладнаю, але й джерело риби, яке я вважаю надійним; крім того, за запитом, моя риба чиститься на місці.
Я пропоную простий рецепт, кінцевий результат якого має ніжний смак та тонкий, свіжий та апетитний аромат.
Кухня: Рецепти Раду
Складність: Легко
Сума: 2-4 порції
Час підготовки: 5 хвилин плюс маринування
Час приготування: 20 хвилин
інгредієнти:
2 карася, загалом близько 1,5 кг
сіль
чорний перець, свіжомелений
2 чайні ложки паприки, солодкої або гарячої, за бажанням
1 столова ложка лимонного соку
1-2 столові ложки оливкової олії
4 зубчики часнику, натерти на тертці
2 гілочки кропу
подрібнений кріп для подачі
скибочки лимона для подачі
Інструкції:
Помити карасі, процідити і витерти паперовими рушниками. Вистеліть термостійку тарілку фольгою, достатньою для того, щоб риба могла легко поміститися (або дві тарілки, по одній на кожного карася).
З’єднайте часник з сіллю, перцем, паприкою, лимонним соком та олією. Цією сумішшю змастіть рибу зсередини і зовні. Покладіть по 1 гілочці кропу в кожну порожнину.
Розігрійте решітку духовки і поставте плиту приблизно на 15 см нижче неї. Смажте рибу по 7-8 хвилин з кожного боку, або поки вони не закінчаться і не підрум'яняться. Час від часу змащувати сумішшю часнику і лимонного соку. Подавати гарячим, прикрасивши рубаним кропом, з скибочками лимона, з холодним і сухим білим вином.
поради:
Якщо ви хочете більш послідовного прийому їжі, подайте рибу з гарніром з натуральної картоплі або вареного рису.
Якщо ваші кістки вас турбують, ви можете потренуватися з кожного боку риби, на відстані 2-3 см один від одного, кілька розколів глибиною близько 1 см. Це не тільки дозволить приправі краще контактувати з внутрішньою частиною риби, але також дозволить розм’якшити кістки при контакті з температурою.