Карааге, смажена курка в японському стилі
Кара-ейдж подається з капустою та лимоном
Кредит: Hirotomo T Flickr
Японські самородки
Карааге (або смажена курка) - одна з чудових класик популярної японської кухні. Його можна знайти як в ізакая, так і в конбіні, і це одна з основ японських столів як у ресторанах, так і вдома. !
Карааге, що це ?
карааге (або Кара-вік) є малька курки Морськийe з соєвим соусом. Шматочки м’яса попередньо обмазують борошном або картопляним крохмалем, і кожна людина надає свій особистий сенс для дегустації: лимон, до майонез або просто природа, хрусткість покриття поступається місце курячій помадці в роті! Супроводжується невеликим салатом, ця страва може бути достатньо собі коли він не супроводжує кілька соєвих бобів як аперитив.
Карааге, або смажена курка
Витоки смаженої курки
Після Другої світової війни бракувало: Японії бракувало всього. Тоді велика реформа держави в харчовій галузі запровадить нові кулінарні методи в надії нагодувати велику кількість населення меншими витратами. Популярний у домашній кулінарії, де це вже основа багатьох рецептів, таким чином курка буде надавати перевагу. Так само, як улюблений метод приготування страв періоду Едо (1603-1868), коли темпура була в моді: смаження !
Відтоді, карааге стає повсякденною стравою. Зараз він проданий все готово в супермаркеті або у повній підготовці з його курячими стегнами та кістками карааге-ко (спеціальне борошно для покриття), коли ви не хочете їхатиізакая скуштувати. Він також зустрічається на багато стендів мацурі по всій Японії, і сьогодні є навіть ресторани, що спеціалізуються на карааге, які весело переглядають рецепт нескінченної смаженої курки !
Традиційний рецепт карааге
Хочете підготувати карааге ? Нічого не простіше !
1. Обезкостіть і наріжте шматочками сире куряче стегно.
2. Маринуйте шматочки в суміші соєвого соусу, саке, тертого імбиру, тертого часнику та кунжутної олії.
3. Кожен шматок обваляйте в борошні (ще краще із сумішшю борошна та картопляного крохмалю), а потім обсмажте їх на масляній бані.
4. Подавайте гарячим і насолоджуйтесь !
Хоча цей рецепт є загальноприйнятим у багатьох домогосподарствах Японії, слід зазначити, що карааге вразив кулінарні таланти не менше, ніж смакові рецептори! Ось чому існує сьогодні кілька варіацій рецепта, які відрізняються залежно від смаків та регіонів.
Кара-вік, смажена курка в японському стилі
Кредит: Біг Бен в Японії
Смажена курка в японському стилі, "кара-ейдж" (кала-аге)
Кредит: Лукас Річарц
Тебасакі Карааге, фірма Нагоя
Регіональні спеціальності
Як і багато рецептів в Японії, карааге також має свої регіональні варіанти ! Попередньо заправлена курка на Хоккайдо (сказав зангі), Гострий соус нагоя, замочені курячі крильця (сказав тебасакі карааге), або курка, змішана з водоростями на Гіфу ( секі карааге), рецепт сьогодні нескінченний! Не забуваючи про карааге у містечку Накацу (префектура Оїта), де шістдесят магазинів та ресторанів пропонують їх цілий рік, роблячи їх Накацу "священне місто Росія" карааге" !
Де їсти карааге в Японії ?
Якщо карааге можна легко знайти в супермаркет або в конбіні, знайте, що їх теж багато спеціалізовані ресторани у смаженій курці в Японії. Це зазвичай дешево, і пропонують різноманітні меню які поєднують регіональні смаки на радість своїм клієнтам !
Де поїсти Карааге в Токіо ?
Тометаба (Готанда)
Найкращий переможець золотої медалі карааге країни протягом 5 років поспіль, Тометаба в Готанді - одна з провідних фігур смаженої курки в Токіо. Він переглядає Рецепт кюшу протягом багатьох років, і його спеціальність, "Тометаба", приваблює багато гурманів щодня.
Адреса: Gotanda AS Bldg. B1F, 2-8-3 Higashigotanda, Shinagawa-ku, Токіо
Розклад: З 17:00 до опівночі у робочі дні, з 16:00 до 23:00 у суботу, неділя не працює
Маршрут: кілька кроків від станції Готанда (лінії Яманоте, Токі Ікегамі)
Фурайбо (Шінагава)
З Нагої, Фурайбо успішно утвердився в Токіо. Його тебасакі карааге готуються за традиційним рецептом префектури Айті, а домашній соус зробив його відомим на все місто.
Адреса: 2-чём - 3-13, Конан, Мінато, Токіо
Розклад: щодня з 11 до 23 години
Маршрут: кілька хвилин ходьби від станції Шинагав (лінії Яманоте, Кейхін-Тохоку, Йокосука)
Де поїсти карааге в Осаці ?
Джонні но Карааге Тенман (Темма)
Розташований в Осаці, Джонні но Карааге Тенман має особливість пропозиції карааге виготовлена з різні частини курки. Зрештою, незалежно від того, чи ти крило, стегно, груди чи навіть шия, курятину - все добре їсти, ні ?
Адреса: 4-12-16 Тенджинбаші, Кіта-ку, Осака-ши
Розклад: з 15:00 до 23:00 у робочі дні, з 12:00 до 23:00 у вихідні
Маршрут: кілька хвилин ходьби від станції Темма (лінія петлі Осаки)
Сінджіро (Синсайбаші)
С кілька рецептів від карааге різний і один безліч курячих страв, Сінджіро є основним продуктом, коли мова йде про біле м’ясо в Осаці.
Адреса: 1 Хоме-18-20 Хігашісінсайбаші, Чуо Уорд, Осака, 542-0083
Розклад: 17:00 до півночі, вихідні - понеділок
Маршрут: недалеко від станції Shinsaibashi (лінії Midosuji, Nagahori Tsurumi-ryokuchi)
Нарешті, знайте це багато каналів ізакая пропозиція карааге за нижчою вартістю у всіх великих містах країни, наприклад Торікідзуку , який зробив курятину у всіх її видах своєю спеціальністю !