Каракт манітолу; ристика та використання - Марі Клер

марі

Додати до обраного Ben-Schonewille/iStock

Манітол - це поліол, тобто схожий цукровий спирт.

Як і ксиліт, він використовується в харчовій промисловості як добавка, яка може замінити цукор. Його підсолоджуюча сила в 0,7 рази перевищує традиційний рафінований білий цукор. Його часто використовують у цукерках та жувальних гумках за солодкий смак та відчуття свіжого дихання, яке воно забезпечує.

Він присутній у списку інгредієнтів за формулою E421. Це також запобігає висиханню деяких приготовлених страв.

У медичній галузі маніт використовується як активний засіб. Це рішення для зниження внутрішньочерепного тиску та лікування пацієнтів з нирковою недостатністю.

Де знайти маніт ?

У своєму природному стані маніт у великій кількості міститься у грибах та водоростях. В основному це виготовляється промисловим способом.

У цьому випадку це результат гідрування фруктози з крохмалю. Останній, як правило, походить від трансгенних продуктів.

Однак маніт, який використовується в харчовій промисловості, не вважається небезпечним, і влада не встановила максимального рівня. Однак у високих дозах він може діяти як проносне.