Карамелізований восьминіг і вершкова полента відкривають рецепти Femme Actuelle Le MAG

полента

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

  • 1 кг щупалець восьминога
  • 10 мл соусу Теріякі
  • 3 ст. Мед
  • 4 Нова цибуля
  • 2 щіпки кайенського перцю
  • 2 ст. оливкова олія
  • 150 г поленти
  • 0,5 л молока
  • 30 г вершкового масла
  • 30 мл вершків
  • 40 г тертого пармезану
  • Сіль
  • Перець

Етапи підготовки

Варіть восьминога 30 хвилин у підсоленій киплячій воді, виймаючи його 3 рази з води в кінці варіння. Зливши, покладіть його в миску з соусом теріякі, медом, оливковою олією та кайенським перцем. Змішати. Білочок нової цибулі дрібно порубати, а зелену частину зберегти. Залиште маринуватися від 30 хвилин до 1 години.

Приготуйте поленту: нагрійте 0,5 л підсоленої води з молоком і залийте поленту під дощем. Постійно помішуйте протягом 2 хв. Перемішайте вершки, масло і пармезан. Поперчіть і поставте кришку під час приготування восьминога.

Нагрійте на сковороді краплинку оливкової олії. Готуйте на грилі восьминога з усіх боків від 1 до 2 хвилин. Забронюйте.

Нагрівайте маринад на сковороді протягом 3-4 хв, щоб він трохи зменшився.

Дрібно наріжте стебла цибулі. Розкладіть поленту на тарілках, а зверху восьминога. Влийте маринад і посипте шматочками зеленої цибулі.