Кармін - Е 120
Кармін - яскраво-червоний барвник, що виробляється із висушених та подрібнених комах - кохінею або польського кохінею. Незважаючи на те, що це переважно червона фарба, вона міститься в багатьох продуктах, які мають червоний, рожевий, фіолетовий колір.
Його також можна знайти під такими назвами: кохінхін, кармінова кислота, кармін, Е120 та натуральний червоний 4.
Вважається натуральною харчовою добавкою. Червоний колір походить від кармінової кислоти, яку виробляє жук, щоб захистити себе від інших комах. Для отримання кінцевого продукту цей розчин кармінової кислоти потім обробляють речовинами на основі алюмінію.
Для отримання 250 г карміну потрібно близько 70 000 комах.
Кармін, вироблений із комах, видобутих на Канарських островах, використовувався до 2006 року, головним чином, для додання кольору знаменитому італійському аперитиву Кампарі. З 2006 року майже все світове виробництво Campari містить штучний барвник замість «природного».
Вплив споживання їжі, що містить Е 120 (кармін)
В Європейському Союзі кармін використовується під назвами, наведеними на початку статті.
Хоча повідомлялося про багато випадків алергічних реакцій на цю добавку, її використання не заборонено в ЄС.
Кармін не рекомендується приймати в дієтах дітей, оскільки він може спричинити гіперактивність та відсутність концентрації уваги. Може спричинити астму, алергію, риніт тощо.
У деяких випадках кармін відповідав за анафілактичний шок.
Дослідження в Іспанії показало, що алергічні реакції можуть виникати при контакті зі шкірою, при прийомі всередину та при вдиханні.
З січня 2012 року Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) змінило спосіб виробництва карміну, який використовується у виробництві фармацевтичних препаратів.
Таким чином, кармін, вироблений з комах, був замінений синтетичним барвником, оскільки той, що вироблявся з комах, викликав велику кількість алергій. Можливо, це було зроблено у випадку використання карміну в їжі, якщо врахувати, що ми споживаємо набагато більшу кількість продуктів, що містять кармін, ніж ліки, що містять цю речовину.
Оскільки його отримують із комах, ця добавка не підходить для вегетаріанців, євреїв та мусульман.
Як харчова добавка, кармін викликає занепокоєння у деяких людей. Для вегетаріанців та людей, які сповідують релігії з обмеженими харчовими продуктами, той факт, що цей барвник не завжди згадується на етикетці продуктів харчування, дуже засмучує, оскільки його дуже важко уникнути.
Інша харчова добавка, що називається шелак (шелак - E904), також виробляється комахами цієї родини, і тому про неї також потрібно подбати.
Продукти, в яких присутній Е 120 (кармін)
Кармін використовується в харчових, косметичних, промислових та побутових предметах.
Продукти, в яких присутня ця добавка: це грейпфрутовий сік, апельсиновий і полуничний сік, тропічні фруктові соки, гранатовий сік, сосиски, енергетичні напої, Campari, цукерки, жувальна гумка, фруктові йогурти, щербет, морозиво, продукти, що містять індійське каррі тощо.
Його також можна знайти в харчових добавках і сиропі від кашлю.
E120 також міститься в таких косметичних засобах, як тіні для повік та помада.