Картопля - цікаві факти, харчові цінності, алергія; підготовка

Картопля низькокалорійний і все ще ситний

Картопля - одна з найрізноманітніших страв німецької кухні. Його латинська назва “solanum tuberosum” походить від роду пасльонових (solanum) та назви виду цибулинних (tuberosum).

Цибулинна рослина пасльону дуже часто знаходиться на німецьких тарілках як наповнюючий гарнір поряд з рисом та локшиною. На початку вирощування картоплю в основному використовували для насичення в часи нестачі їжі. Тим часом він став незамінним як смачний та легко поєднуваний овоч.

Ти знав? У російській мові також використовується німецький термін картопля.

Цікаві факти про картоплю

Все, що ви завжди хотіли знати про картоплю!

Люди інків робили солянову трубу (картоплю) цілий рік власноруч як джерело їжі. Вони мали справу з різними методами консервації, оскільки у високих Андах спека та нічні заморозки вимагали гнучкості при зберіганні та підготовці.

У 16 столітті іспанці брали з собою додому цибулинні сімейства пасльонових як основну їжу на своїх кораблях. Коли вони прибули до Європи, італійці «охрестили» бульбу назвою тартуфоло, оскільки визнали схожість із своїм трюфелем. Обидва плоди ростуть під землею і мають цибулину форму.

Ірландія та Німеччина жили в основному на картоплі під час голоду. У 18 столітті, під час Семирічної війни, Фрідріх Великий забезпечив натуралізацію бульби в Пруссії. Нарешті, фармацевт Парментьє допоміг бульбі отримати більш позитивний та смачний образ. [Книга: Завжди час картоплі!, Гізела Алкемпер, сторінки 7,8]

Чилена - один з найвідоміших німецьких сортів картоплі. Цей восковий бульба збирається навесні і може зберігатися протягом тривалого періоду часу. Ринок картоплі пропонує інші цікаві сорти та назви, кожна з яких має різні властивості.

Важливість для вашого здоров'я

Картопля містить складні вуглеводи, білки, вітаміни, мінерали, клітковину і мало жиру. Аспект з низьким вмістом жиру дуже корисний для вашого здоров’я. Вживання картоплі сприятливо впливає на вашу імунну систему. Збалансована дієта з низьким вмістом цукру в поєднанні з іншими овочами та фруктами підтримує роботу здорового серця та пам'яті. Ви, як правило, голодні? Включіть картоплю у своє меню і довше залишайтеся ситими.

За певних обставин цукрового діабету, каменів у жовчному міхурі та ризику раку в кишечнику можна уникнути за рахунок низького вмісту жиру. Хоча на 1 г жиру потрібно 9 калорій, 1 г вуглеводів становить близько 4 калорій.

Підтримуючий ефект картоплі в ...

Накопичення рідини в ногах: Мінерал калію, що міститься в бульбі, стимулює виведення надлишку натрію.
передменструальний синдром: Тут рівні естрогену і прогестерону (жіночі гормони) змішуються і викликають дискомфорт. Вітамін В6, що міститься в рослині пасльону, знімає дискомфорт.
Камені в нирках: Ці неприємні камені викликані оксалатом (сіллю щавлевої кислоти), який недостатньо виводиться з сечею і залишається позаду. У цьому випадку вітамін b6 також впливає на виведення солі.

Інгредієнти та харчові цінності

Основи інгредієнтів та харчові цінності картоплі

Харчова інформація	Сума на 100 грам
Калорії 77	Вміст жиру 0,1 г.
холестерин 0 мг	натрію 6 мг
калію 421 мг	вуглеводи 17 г.
білка 2 г.	вітамін С 19,7 мг

Користь для організму

Картопля складається приблизно на 70% з води і має понад 70 г кілокалорій на 100 г. Більше інгредієнтів ви знайдете нижче. Інформація в дужках базується на 100 г рослини пасльону.

Білок (2 г) також називають білком і відповідає за напругу м’язів, захист від патогенних мікроорганізмів та передачу повідомлень. Ферменти та гормони також належать до групи білків. Вони підтримують метаболізм. Поки натрій (6 мг) зберігає рідину в організмі, мінерал калій (понад 400 мг) призводить до виведення води із сечею та зниження артеріального тиску.

Пасльоновий горб (картопля) містить велику кількість вітамінів. Вітамін С (20 мг) зміцнює нашу імунну систему та захищає наші судини. 100 г картоплі піджака містять близько 15 г вуглеводів. Вітамін В1 необхідний для отримання енергії з вуглеводів. Вітамін В6 виробляє білки. Чим більше білка ви їсте, тим більше вам буде потрібно цього вітаміну.

Мікроелемент залізо (0,4 мг) забезпечує організм енергією і є важливим компонентом гемоглобіну. Організм не лише отримує вітаміни з таких овочів, як картопля. Метаболізм здатний будувати додаткові вітаміни з клітковини (понад 2 г) через бактерії в товстій кишці.

Пантотенова кислота та фолієва кислота є одними з вітамінів групи В. Дефіцит заважає метаболізму та виробленню еритроцитів. Каротиноїди та антиоксиданти містяться в картоплі лише в невеликих кількостях. Обидва призначені для захисту людей від таких захворювань, як ревматизм, хвороба Альцгеймера та рак, піклуючись про вільні радикали.

Незамінні амінокислоти (понад 800 мг) з картоплі є життєво важливими для функцій організму, оскільки організм не може виробляти їх сам. Наприклад, вам потрібен триптофан для сну і настрою.

Алергія та непереносимість

Чи є алергія на картоплю або непереносимість?

Чи відчуваєте ви свербіж або інші неприємні реакції при очищенні сирої картоплі? Тоді у вас може бути перехресна алергія. Це не класична алергія на картоплю. У людей, чутливих до пилку або природного латексу, також можуть виникати симптоми, коли вони їдять картоплю (яблука, морква, селера, абрикоси тощо).

Вживання в їжу сирої картоплі та невилучених зелених плям викликає такі симптоми, як діарея та блювота. Соланін має вирішальне значення для непереносимості.

Люди, які страждають алергією на горіхи, молочний цукор або глютен, можуть спокійно їсти овочі. Хворі холестерином можуть чудово обробляти бульбу для їжі. Типові алергени та холестерин не належать до компонентів столової картоплі.

Поради щодо покупок та кухні

Нова картопля або пізня картопля?

Деякі вважають пізню картоплю найкращим бульбою. Інші люблять обробляти свіжу молоду картоплю після довгої зими - особливо у зв'язку зі спаржею. Якщо у вас є можливість, вам слід придбати картоплю у місцевого фермера або на щотижневому ринку. Звичайно, супермаркети та дискаунтери також мають певний вибір.

Обидва типи вимагають темного, прохолодного, повітропроникного та сухого місця зберігання. Якщо останній урожай яблук також зберігається в погребі взимку, слід подбати про те, щоб картопля та яблука були відокремлені один від одного. З незрілими помідорами яблука можуть призвести до дозрівання червоних овочів. Але картопля та яблука не належать до одного місця. Вони псують одне одного через свою біохімію.

З чашею або без неї?

Як і у більшості овочів та фруктів, шкіра має багато харчових цінностей. Тож час від часу готуйте картоплю піджака до своїх страв. Або ви можете використовувати власну органічну картоплю в саду. Пілінг та варіння призводять до втрати частин цінних інгредієнтів. Перед тим, як видалити шкірку, видаліть залишок землі з бульб овочевою щіткою.

Якщо картопля проростає і має зелені плями, для вашого добробуту важливо щедро її зрізати. Це допоможе вам уникнути діареї та розладу шлунку.

Сорти картоплі:

Воскова картопля: Використовуйте воскову картоплю для картопляного салату.
Переважно воскова картопля: Цей сорт підходить для вареної та піджакової картоплі.
Борошняний бульба: Якщо ви плануєте приготувати картопляне пюре, деруни чи суп, будь ласка, придбайте борошняне бульба.

Приготування та рецепти

Поради щодо підготовки та пропозиції щодо рецептів картоплі

Страв з картоплею незліченна. Тут ми хотіли б познайомити вас із двома справді смачними:

Швидко і смачно - картопля з підносу

Ваш список покупок: 1 - 2 кг картоплі (див. Вище тип II), олія, 250 г копченого бекону та/або цибулі, сіль, перець, кмин і масло для пластівців вершкового масла
Підготовка: Розігрійте духовку до 220 ° C. Ви очищаєте і ріжете овочі і викладаєте їх на змащений маслом деко. Зверху посипте нарізаним кубиками бекон і приправте все сіллю, перцем і кмином. Перш ніж поставити страву в духовку на 30 хвилин, покладіть зверху кілька пластівців вершкового масла, якщо хочете.

Для солодкого смаку - картопляне варення

Ваш список покупок: Збереження цукру 2: 1, по 400 г картоплі (див. Тип III вище) та терпких яблук, 500 мл несолодкого яблучного соку, 6 ст. Ложок лимонного соку, 1 пакет ванільного цукру
Підготовка: Ви очищаєте і натираєте картоплю та яблука. Обидва приходять у більшій каструлі разом із двома видами цукру та соками. Суміш повинна кип’ятити на повільному вогні протягом 4-5 хвилин, регулярно помішуючи. Гарячим розлийте варення в чисті гвинтові банки і щільно закрийте їх. Через певний час маса гелюється у склянці і стає розповсюджуваною.

Часті запитання та відповіді

Часті запитання щодо картоплі

Ви можете знайти відповіді на поширені запитання щодо картоплі тут:

Як довго можна тримати картоплю вдома?

Якщо ви зберігаєте картоплю у своїй квартирі, вона може залишатися свіжою близько тижня. Якщо у вас є льох, термін придатності можна продовжити приблизно до трьох місяців.

Чи є картопля із зеленими плямами ще їстівною?

Зелені плями на картоплі містять токсини. Тому перед обробкою слід вирізати ці плями. Ваш шлунок та кишковий тракт будуть вам вдячні.

Що доводиться враховувати діабетикам?

Оскільки популярна основна їжа спричиняє швидке підвищення рівня цукру в крові, слід знати, що на 200 г вареної картоплі потрібно 2,5 одиниці хліба.

Наш висновок щодо картоплі

Пасльоновий горб (картопля) має помітні переваги перед фаст-фудом. Бульба - місцевий овоч. Він містить основні поживні речовини і обіцяє чисте задоволення різними способами. Зараз існують книги з рецептами та веб-сайти з різноманітними стравами з картоплі. Як основна їжа, вона ситна і підтримує дієту з низьким вмістом цукру.

Порівняно з фаст-фудом, блюдо з картоплею вимагає більше часу та зусиль, але тут є ще один важливий аргумент: для тих диванів серед вас, які не хочуть прибирати після обіду, ми рекомендуємо інтегрувати бульбу в страви з духовки. Оскільки, поки їжа готується в духовці, часу на приведення кухні в порядок досить.