Картопля, енергія, якою можна поділитися з родиною - La Table des Enfants
Картопля має великий талант: вона об’єднує всіх за столом! Досить оголосити це в меню, щоб побачити щасливі обличчя, що символізує роль їжі, яка "годувати, зустрічати, радіти".
Картопля - її харчова користь
Печена картопля характеризується
- запас води (75%): таким чином він сприяє зволоженню нашого тіла **.
- a споживання енергії 91,7 ккал/100 г.*, тобто 4,5% споживання енергії для дорослої людини.
Ця енергія в основному обумовлена вкладом складні вуглеводи (19,1 г/100 г *), картопля має низький вміст білка (1,96 г/100 г *) і незначний жир (0,1 г/100 г *).
- a споживання клітковини (1,5 г/100 г), що сприяє хорошому травленню.
Що стосується вітамінів та мінералів, то картопля є
- джерело вітаміну С (12,8 мг/100 г * або 16% від NRV **) з антиоксидантними властивостями і допомагає захисту організму від інфекцій.
- джерело вітаміну B 6 (0,301 мг або 21,5% NRV **), який бере участь у формуванні еритроцитів і зменшенні втоми.
- джерело калію (391 мг/100 г або 19,5% NRV **), що сприяє підтримці нормального артеріального тиску.
Дуже мінлива калорійність в залежності від способу приготування
Енергетичний внесок картоплі змінюється залежно від обраного способу приготування.
Приготування їжі з водою або парою - два режими, які найменше впливають на якості картоплі.
З іншого боку, приготування їжі в олійній ванні, що використовується для приготування картоплі фрі та чіпсів, суттєво збільшує кількість жиру, а тому його потрібно обмежити.
Таким чином, зварену на воді картопля приносить 90 ккал/100 г.; готується у фрі, його калорійність збільшується до 254 ккал/100 г. (з них 42,5% - за рахунок жиру) та, у чіпсах, при 550 ккал (з них 59% - за рахунок жиру).
Картопля: для кого ?
Картопля - бульба, яка належить до харчового сімейства злакових, хліба, крохмалю.
Може вживатися як дітьми, так і дорослими, вживання картоплі також рекомендується спортсменам і всім, хто має стійку активність.
Це частина легкої дієти: споживана в збалансованих кількостях, вона не товстить. У разі цукрового діабету волійте їсти свою картоплю цілком і трохи «аль денте»; після пюре вони швидше засвоюються. Вуглеводи, що забезпечуються таким чином, враховуються при щоденному споживанні.
У разі гіперхолестеринемії жирні речовини рослинного походження (ріпакова олія, оливкова олія).
Картопля, яка порція ?
Порції картоплі змінюються залежно від способу приготування:
- Цілі на пару або варені
120 г для дітей від 3 до 5 років
170 г для дітей від 7 до 10 років
Від 200 до 250 г для підлітків та дорослих
- У формі свіжого або відновленого пюре
150 г для дітей від 3 до 5 років
200 г для дітей від 7 до 10 років
Від 200 до 250 г для підлітків та дорослих
- У вигляді картоплі фрі
100 г для дітей від 3 до 5 років
Від 100 до 150 г для дітей віком від 7 до 10 років
150-200 г для підлітків та дорослих
- У вигляді чіпсів
30 г для дітей від 3 до 5 років
30 г для дітей від 7 до 10 років
60 г для підлітків та дорослих
Картопля: 6 підказок балансу
Картопля легко поглинає кулінарні жири, що пояснює подальше збільшення калорій, коли його вживають у вигляді картоплі фрі або чіпсів.
Також віддайте перевагу методам приготування їжі, які сприяють помірному вживанню жиру, наприклад, приготування на пару або випікання. Просто додайте мазок свіжого вершкового масла під час дегустації.
Прийміть хороший рефлекс вимірювання кількості жиру ложкою, а не наливання олії прямо в сковороду, якщо ви готуєте соте картоплю.
Для успішного приготування картоплі фрі виберіть підходящу олію, таку як олія для смаження або арахісове масло. Для цього подивіться на позначення на етикетці вашої пляшки масла.
Щоб зберегти якість вашої олії, слідкуйте за температурою ванни, яка не повинна перевищувати 170 ° C, і очищуйте її кожного разу, коли ви використовуєте.
Не забувайте регулярно міняти масло.
Без сумніву, картопля дає нам "картоплю" !
Гарна дегустація
* Стіл Ciqual на основі картоплі, м’якоті, запечений
** контрольні значення. Потреби в енергії різняться залежно від віку, статі, фізичної активності та інших факторів