Картопля Міцні бульби, мало калорій

Картопляна електростанція: коричневий бульба не тільки похований під землею, але й наповнений важливими для нас та нашого організму вітамінами та мінералами. Ми розповімо вам, які ще властивості містяться у популярній добавці та як це може навіть допомогти вам схуднути.

Смажена картопля, картопляний салат або запечена картопля - їх види такі ж різноманітні, як і їх приготування. З тих пір, як рослина пасльону потрапила на наші тарілки, картопля стала незамінною частиною німецького меню.

FIT FOR FUN говорить вам, чому його репутація їжі для відгодівлі абсолютно невиправдана і як ви втрачаєте якомога менше важливих інгредієнтів під час приготування.

Не можете насититися картоплею? Тоді на вас чекають наші улюблені рецепти з універсальним бульбою: так ви знову відкриваєте картоплю при кожному укусі!

Чому картопля така здорова?

Справжні вітамінні бомби: Бурі бульби наповнені вітамінами, особливо В1, В2 і В6, але картопля також містить багато вітаміну С. Три-чотири бульби вже покривають більше половини добової потреби у вітаміні С. Разом вони зміцнюють імунну систему та сприяють метаболізму.
Через відгодівлю: Тонкі 70 калорій на 100 грамів картоплі свідчать про те, що картопля додає непотрібних кілограмів, стає досить тонким. Крім того, бульба складається переважно з води. Але що важке: картоплю часто смажать або смажать у фритюрі, що пошкоджує здоровий і тонкий образ бульби.
Міцний контроль рівня цукру в крові: Клітковина в картоплі гарантує, що ви будете залишатися ситими довгий час. Цей ефект виробляється засвоюваними в шлунку неперетравлюваними компонентами. Крім того, завдяки їм рівень цукру в крові не піднімається так швидко після їжі - тяга автоматично уповільнюється.
Безпека стільникового зв'язку: Антиоксиданти мають протизапальну дію та забезпечують запобігання пошкодженню клітин. Вони також захищають від хвороб і мають ефект зниження артеріального тиску. Цей ефект в основному приписують синій і фіолетовій картоплі. Своїм кольором вони зобов’язані натуральному барвникові антоціаніну.
Ніжно для шлунку та кишечника: Крохмаль у картоплі зв’язує кислоту та інші токсини і, отже, має заспокійливу дію. Крім того, каша з картоплі легко засвоюється і рекомендується як легка їжа при скаргах на шлунково-кишковий тракт. Лужний картопляний сік також допомагає проти печії.
Перевірені домашні засоби: Сила бульби діє не тільки внутрішньо - картопляні компреси застосовували століття тому при застуді, бронхіті або ангіні. Тут варену картоплю загортають у рушник і кладуть на груди або навколо шиї.

Схуднути завдяки картоплі? Так, це працює!

Оскільки картопля забезпечує тривалий час почуття ситості, вона є ідеальним супутником для схуднення - звичайно, у вареному, а не в засмаженому, смаженому у фритюрі або навіть пюре. Картопляне пюре має більш високий глікемічний індекс в результаті подальшої обробки, а отже, має великий вплив на рівень цукру в крові.

А завдяки додаванню жиру в інші картопляні страви ви робите племінницю з тих кількох калорій, які має картопля.

Оптимальною сумішшю, якщо ви хочете схуднути, є картопля з нежирним рослинним кварком: припухлість у шлунку змушує вас почуватися ситими і ви не відчуваєте бажання їсти.

Крім того, білки в кварку забезпечують сприяння нарощуванню м’язів.

Варена картопля в поєднанні з яєчнею або вареними яйцями дає найкращу біологічну цінність. Чому? Чим вище значення, тим краще організм може перетворити білок у власні м’язові клітини.

І ця комбінація балів зі значенням 136.

Для інформації: дуже хороша біологічна цінність вже досягнута при 100.

Картопля: факти харчування, калорії та інгредієнти

Маючи лише 70 калорій на 100 грамів, картопля надзвичайно тонка - і це частково завдяки високому вмісту води.

Овочі також містять багато калію, кальцію та магнію, тріо для здорового серця, міцних м’язів та міцних кісток.

Фосфор також забезпечує збереження здорових і міцних кісток і зубів. Мінерал також є надійним джерелом енергії.

У таблиці наведено калорії та найважливіші поживні речовини та інгредієнти картоплі.

Поживні речовини та інгредієнти в 100 грамах (в середньому)

Калорії	70
жиру	0 г.
Білки	2 г.
вуглеводи	15 г.
Клітковина	2 г.
вітамін С	17 мг
Фолієва кислота	22 мкг
калію	418 мг
кальцію	6 мг
магнію	21 мг
фосфор	50 мг

Це те, що ви повинні знати про картоплю

Коли збирають картоплю?

Картопля є в супермаркетах цілий рік. Збір урожаю на місцевих полях відбувається в період з червня по жовтень, залежно від сорту. Однак бульби дуже легко зберігати, щоб ви могли насолоджуватися картоплею як гарніром, салатом або супом у будь-який час року.

Однак слід зазначити, що бульби слід зберігати в прохолодному та темному місці.

походження

Навіть якщо нас, німців, називають "картоплею", бульба спочатку не походить з нашого грунту.

Іспанські моряки завозили рослину пасльону з Перу в 16 столітті, але спочатку це мало мало ентузіазму.

Німці присмакували його лише через деякий час, коли бульбу подавали в сирому вигляді, а не варили, як це було спочатку, і тому був більш засвоюваним.

Різні типи

Консистенцію бульб можна розділити на три категорії: воскова, переважно воскова та борошняна картопля.

Класифікація базується на вмісті крохмалю в картоплі, який є найвищим у борошняних сортах і забезпечує грубозернистий і сухий смак.

Воскова картопля, така як Annabell або Sieglinde, зберігає свою стійкість і особливо підходить, коли потрібні цілі скибочки. Цей тип слід використовувати для запіканки, смаженої картоплі та картопляного салату.

Сорти Лора, Марабель та Тоскана переважно воскові, тому ідеально підходять для приготування вареної картоплі, картоплі піджака або картоплі фрі.

Борошняна картопля, така як Агрія, Гала чи Ора, робить пюре, супи, вареники та крокети пухнастими та вершковими.

смак

Неможливо чітко описати смак картоплі, оскільки існує багато різних сортів. В основному, проте, крохмаль у картоплі має для нас свій смак, який ми не можемо віднести до звичних п’яти напрямків.

Різноманітність ароматів, як правило, варіюється від землистої ноти, подібної до бурякової, до солодкого каштанового аромату.

Вже знав?

Для людей, які страждають від непереносимості глютену, картопля пропонує гарнір, альтернативний макаронам.

До того ж: Навіть якщо за назвою солодкий картопля ховається картопля, два види овочів не пов’язані між собою.

Однак помідори, баклажани та перець також належать до сімейства тіньових рослин - ви можете влаштувати посиденьку з картоплею, особливо смачною у вигляді запіканки.

Отруйні: листя, пагони та ко.

Як і всі рослини пасльону, картопля також містить соланін.

Ця хімічна сполука для нас отруйна і може впливати на організм навіть у незначних кількостях. Листя рослини картоплі, зокрема, можуть викликати сонливість, нудоту, спазми в шлунку та блювоту, саме тому для приготування їжі слід використовувати лише бульбу.

Картоплю, яку зберігали в теплому та світлому місці, також більше не можна їсти: бульби проростають, що збільшує вміст соланіну. Оскільки речовина не руйнується при варінні, його токсична дія зберігається.

Картопля: підготовка та поради щодо кухні

Купівля

Ви можете купити картоплю в кожному супермаркеті або на щотижневому ринку під час картопляного сезону.

При покупці зверніть увагу на різні якісні характеристики, такі як землистий запах, сухі цибулини, гладка шкіра, тверда консистенція та звичайний коричнево-жовтуватий колір.

Крім того, на картоплі не повинно бути видно пагонів або зелених плям.

зберігання

Картопля прослужить найдовше, якщо зберігати її від чотирьох до шести градусів Цельсія в сухому, темному, але добре провітрюваному місці.

Навіть якщо холодильник буде гарним місцем для його зберігання, не слід зберігати там картоплю: волога в них спонукає бульби запліснявіти і згнити.

Темне місце зберігання важливо, оскільки воно захищає картоплю від впливу світла. Світло спонукає цибулини проростати, що робить овочі токсичними та неїстівними через збільшення вмісту соланіну.

Уникайте також пластикової упаковки, оскільки вона також може бути причиною швидкого загнивання бульб.

Найкраще використовувати картоплю свіжою, оскільки заморожування бульб змінює їх смак: Температура замерзання перетворює крохмаль, що міститься в них, на цукор, що робить їх солодкуватим на смак. В принципі, картоплю не особливо легко заморозити.

підготовка

Картоплю перед вживанням потрібно відварити, зварити або запекти, оскільки крохмаль у сирому бульбі організм не може використовувати.

Перед тим, як готувати картоплю, ретельно вимийте їх і помістіть у каструлю з підсоленою водою. Найкраще готувати бульби з їх шкіркою, оскільки це збереже більшу частину вітамінів і мінералів.

Коли картопля закінчиться, її можна легко почистити маленьким кухонним ножем. У ранньої картоплі (наприклад, трійня) шкіра все ще дуже тонка і її можна їсти, як вам подобається.

Вони особливо популярні як акомпанемент до риби або м'яса, але круглі бульби - це також ласощі з овочами або фаршированими з духовки.

РЕЦЕПТИ ДЛЯ РОЗВАГИ картоплі

Наші улюблені рецепти коричневих бульб такі ж різноманітні, як і самі овочі. Ми покажемо вам, як ви можете приготувати картоплю як смачний гарнір, салат або запечену картоплю і ніколи не нудьгувати за їх смаком.

Отримуйте задоволення від приготування їжі та насолоджуйтесь їжею!