Знайдіть l; збалансувати з п’ятьма смаками 5 елементів дієти китайської медицини The Epoch Times
Подумайте про добре збалансовану їжу, і ви, швидше за все, уявите собі такі речі, як обмежена кількість овочів, білків, вуглеводів та корисних жирів. Але є й інший спосіб на це подивитися: смак.
Ми, природно, хочемо їжі, яка має чудовий смак, але навчитися правильно вибирати смак або правильну комбінацію ароматів може покращити і наше здоров’я.
У всіх системах давньої медицини смак відіграє важливу роль. Аромат їжі або трави існує не лише заради смаку: він також може передбачити, що їжа буде робити всередині організму.
“Згідно з традиційною китайською медициною, існує п’ять основних ароматів, і кожен має спорідненість до певного органу. "
Подумайте про терпку природу лимона в роті. Ваша печінка і жовчний міхур реагують подібним спазмом, коли вони стикаються з кислим смаком. Це стимулює жовч, що, в свою чергу, допомагає вашому організму працювати краще, щоб розщеплювати жир. Жирна, жирна або смажена їжа підвищує роботу печінки. Дотик чогось кислого дає цьому перевантаженому органу поштовх.
Що стосується солодкого, воно надходить до органів травлення: селезінки, шлунка та підшлункової залози; сіль надходить до органів, що містять воду: нирок і сечового міхура; кислота надходить до органів детоксикації: печінки та жовчного міхура; гіркота надходить до органів кровообігу: серця; "пряне" тепло надходить до легенів і товстої кишки, органів всмоктування та виведення з повітря та їжі.
Зв'язок між ароматами та органами базується на фізіологічних реакціях нашого організму на: смак і спосіб роботи наших органів. Це бачення використовується як інструмент для досягнення кінцевої мети китайської медицини: приведення організму в рівновагу. Поряд з медитацією, фізичними вправами та акупунктурою, їжа є одним із найбільш доступних способів знайти та підтримувати цей баланс.
Найдавніша відома згадка про п’ять ароматів зустрічається в найдавнішому тексті китайської медицини Хуанді Пекін - Внутрішня класика Жовтого Імператора -, де стверджується, що обережне використання п’яти ароматів може забезпечити довге і здорове життя, тому занадто багато один смак або недостатня кількість іншого може призвести до хвороби.
Для древніх китайців вживання правильної пропорції ароматизаторів було настільки тісно пов’язане зі здоров’ям, що вони класифікували всі продукти відповідно до смакового профілю. Деякі продукти, наприклад банани, мають лише один смак: солодкий. Але багато продуктів мають два і більше смаків - наприклад, женьшень є і солодким, і гірким, слива - кисло-солодким. Сьогодні шизандра є популярним адаптогеном завдяки своїй здатності стимулювати всі внутрішні органи.
Ароматизатори в рівновазі
Солодке вважається найважливішим смаком, але це не означає, що китайська медицина терпить дієту на основі пончиків. Майже вся їжа - овочі, зернові та м’ясо - класифікується насамперед як солодка. Не поспішайте добре пережовувати їжу, властива солодкість буде відчутна.
Гарбузовий суп з вершками та насінням сквошу з кінзою бадьорить селезінку та стимулює апетит. (Pixabay)
Для наших предків солодкий смак визначав безпечні, легкозасвоювані та поживні продукти. І оскільки цей смак так важливий для органів травлення, солодкість домінує в нашому меню.
Нам, природно, потрібен комфорт м’якості, але споживання занадто багато. Солодкий смак варіюється від м’якого до нудотного сахарину. Хоча вершковий рис або брокколі підтримує наші органи травлення, інтенсивна солодкість соди та фруктових соків може їм зашкодити.
За словами Хуанді Некіна, вживання занадто великої кількості солодкої їжі призводить до "хвороб плоті", таких як ожиріння та діабет.
Інші ароматизатори відіграють меншу роль у нашому харчуванні, але нашому організму потрібні всі п’ять ароматизаторів, щоб нормально функціонувати. Однак немає єдиного рецепту на будь-який смак. Хоча всі ми маємо однакові основні смаки, індивідуальний дисбаланс різниться. Наприклад, людям з дефіцитом енергетичного ян може знадобитися більше спецій у своєму раціоні для підвищення імунітету та боротьби з холодом або вологістю в організмі.
Коли солодкий аромат накопичується в організмі, гострі трави, такі як кайенський перець, імбир і гірчиця, можуть допомогти розхитати речі. Ось чому застійні стани, такі як закладеність синусів, запор або згустки крові, можуть отримати користь від жалючого удару.
Використання п’яти ароматів для збалансованості в нашому раціоні не має нічого спільного з підрахунком калорій або будь-якою іншою метрикою одержимості їжею. Тут нема математики. Швидше, це просте спостереження: зосередьтесь на тому, як це відчувається, і розгляньте поєднання ароматів, які повернуть нас на правильний шлях. У наших бажаннях є мудрість.
Наприклад, сіль допомагає регулювати мінеральний та рідинний баланс, що також є важливою функцією нирок. Ось чому китайські рослинні рецепти, призначені для лікування проблем нирок, часто приймають з невеликою кількістю солі. Вважається, що солоний аромат працює як транспортний засіб для приведення формули до потрібного органу. Сіль також допомагає розчинити твердість. Ось чому солоні водорості вже давно є засобом для лікування зоба.
Знову ж таки, як і при солодкості, занадто багато солі також шкодить організму. Кількість будь-якого аромату завжди є важливим фактором, а також людина, яка його смакує. За словами Пола Пітчфорда, автора книги «Зцілення цілковитою їжею: азіатські традиції та сучасне харчування», солі слід обмежувати для тих, хто страждає набряками, млявістю та іншими «вологими» станами.
Пора року також відіграє певну роль у визначенні того, яка комбінація ароматів найкраще підійде вашому тілу. Кожен смак має додатковий сезон. Кисле - це весна, гірке - літо, солодке - середина літа (час збору врожаю), гаряче - осінь, а солоне - зима. Якщо ви схильні їсти пори року, то виявите, що багато продуктів смачні від природи.
З літньою спекою кисла зелень весни поступається місцем більш гірким овочам. Вживання гіркої їжі допомагає нам залишатися прохолодними всередині та зовні. У китайській медицині гірчицю рекомендують людям, які страждають від симптомів, пов’язаних із спекою: виразки, рани в роті, занепокоєння та безсоння. Надзвичайно гіркі трави, такі як полин і тирча, використовуються для лікування надзвичайно жарких станів. Але більш м’які симптоми можна вилікувати, вживаючи злегка гіркі продукти, такі як корінь брокколі або репіні, листя кульбаби, гірку диню та ендівію.
Їжа як ліки
Поняття їжі як ліків лише починає утверджуватися в сучасному світі, але воно завжди було невід'ємною частиною традиційних культур. У давньокитайській медицині дієта була дуже важливою для лікування.
«Це опора китайської медицини. Це ключ, сказала Сінді Май, власниця китайської фітотерапевтичної компанії під назвою Root & Spring, що базується в Лос-Анджелесі. Ви не чекаєте, поки захворієте, щоб подбати про своє тіло. Ви годуєте його і добре ставитеся до нього, він буде залишатися здоровим. "
Мей хоче повернути людей до цієї древньої мудрості за допомогою комфортних продуктів, призначених для запобігання хвороб. Його транспортний засіб - суп. "Китайці вважають трав'яний суп цілющим для душі, тіла та душі", - сказала вона.
Мей продає те, що ви можете назвати старовинними сумішами для супів - різні комбінації китайських трав, які використовують для приготування насиченого лікувального бульйону. Суміші входять до складу бульйону з овочами для сприяння детоксикації, імунітету та інших сучасних цілей у галузі охорони здоров’я, але вони також створені на смак. Вони повертаються до часів, коли їжа та ліки були лише одним.
"Якщо ви подивитесь на підручники з китайської медицини, це класичні цілющі супи, які при варінні та перемішуванні об'єднують усі їх есенції", - сказала Май.
“І це не лише екзотичні китайські трави - широко доступні західні інгредієнти, такі як часник або кінза, мають багато переваг. Коли страви мають сильний запах, як ті, що зроблені з фенхелем, часником чи кінзою, це говорить мені, що вони оживлять селезінку та стимулюють апетит. Вони також освіжають розум ", - сказала Мей.
Існує цілий світ смаків, але багато хто з нас знає лише кілька звичних смаків. У порівнянні з іншими культурами, у багатьох жителів Заходу, як правило, смак є насамперед солодким та пікантним. Гіркота і кислота часто відсутні в американській дієті.
«Якщо люди зможуть навчитися включати більше цих забутих ароматів у свій раціон, деякі проблеми зі здоров’ям можуть покращитися. Мене часто запитують, як сприяти дефекації, травленню та детоксикації. Це тому, що їх дієти не збалансовані. Вони беруть занадто багато того чи іншого з двох смаків. Кисла їжа та гіркі страви, природно, впливають на організм », - сказала вона.
Ви можете допомогти нам інформувати вас
Навіщо нам потрібна ваша підтримка? Оскільки The Epoch Times - це незалежне ЗМІ, яке не отримує державної допомоги і не належить до жодної політичної чи фінансової групи. Незалежну та безкоштовну журналістику стає все важче отримати в ці часи, коли істина все більше потрібна і все більше піддається цензурі. Ось чому нам потрібна ваша підтримка. Кожне пожертвування є важливим і дає вам право на податкову знижку в розмірі 66%.