Картопля на безглютеновій дієті Що ви повинні про них знати

Клейковина - це тип клейкого білка, який міститься в багатьох продуктах харчування. У цій статті ми з’ясуємо, скільки глютену міститься в картопляних продуктах, таких як картопля фрі тощо.

картопля

Картопля: Остерігайтеся глютену в готових продуктах

Картопля від природи не містить глютену. В принципі, ви можете споживати їх у чистому вигляді без вагань.

  • Інакше йде справа з готовою картопляною продукцією. Крім усього іншого, картопля фрі, крокети, чіпси, картопляні пельмені, хеш-коричневі, ньоккі, деруни та картопляне пюре часто містять глютен.
  • Тому, купуючи готові картопляні вироби, переконайтеся, що на упаковці написано «без глютену». Відповідно до керівних принципів ЄС, продукти, марковані таким чином, можуть містити максимум 20 міліграмів клейковини на кілограм.
  • Це значення було встановлено, оскільки воно як і раніше прийнятне для більшості людей, які не отримують глютену.
  • Максимальне значення 20 міліграмів клейковини на кілограм стосується також продуктів із символом перекресленого колоса пшениці. Символ присуджується Німецьким товариством целіакії (DZG) перевіреним виробам та виробникам.
  • Порада: Завжди читайте список інгредієнтів продукту, якщо хочете повністю уникнути глютену. В принципі, необхідно вказати інгредієнти, що містять глютен. Навіть якщо продукт містить менше 20 мг/кг клейковини.

Страви з картоплі в ресторані: як дізнатися вміст клейковини

Інгредієнти, що містять глютен, повинні вказуватися не тільки на упакованих картопляних продуктах. Комерційне харчування також має надавати інформацію про клейковину в своїх стравах.

  • Перевірте меню ресторану, щоб побачити, чи в картопляній страві глютен перерахований як алерген (A).
  • З 2014 року ресторатори зобов’язані надавати інформацію про найважливіші алергени принаймні за запитом. Отже, існує регламент щодо інформації про харчові продукти (LMIV).
  • Тому, якщо є сумніви, завжди запитуйте, чи містять певні страви з картоплі глютен чи ні. Тож ви можете бути абсолютно впевнені, що не вживаєте глютен.

Дізнайтеся більше про те, що ви повинні знати про симптоми, причини та харчування при целіакії, у наступній статті.