Картопля при гастриті в сирому, вареному, соку грамотно про здоров’я на іліві
Стаття медичний експерт
Для багатьох картопля - це другий хліб, без нього перші страви немислимі, він є невід’ємною частиною багатьох салатів, це популярний гарнір, тому лише серйозні захворювання можуть виключити його з нашого раціону людини.
Картопля - доступний та унікальний харчовий продукт серед овочів, він багатий вуглеводами, містить корисні жири (MUFA та PUFA), значну кількість вітаміну С, клітковини та калію. [1] У традиційній європейській медицині сиру картоплю використовують при шлунково-кишкових та диспептичних розладах. [2]
Показання
І як картопля впливає на травлення і чи можливо при гастриті?
Можна картоплю при гастриті?
Цей коренеплід можна приготувати таким чином, щоб він був корисним і діяв як ліки для шлунку, або з нього можна було зробити небажаний або навіть шкідливий продукт.
Гастрит включає патології, спричинені запаленням слизової шлунка, різними її дефектами, втратою здатності секреторних залоз нормально виробляти травні ферменти для переробки їжі та ослабленням рухових функцій органу.
Симптоми проявляються або гостро, болісно, або переходять у хронічний більш розслаблений стан, періодично згадуючи у разі відхилення від правил харчування: надмірне вживання алкоголю, гострого, смаженого, кислого; стресові ситуації; лікування.
Різні умови шлунку дозволяють їсти картоплю будь-якого виду.
Картопля при гастриті з підвищеною кислотністю
При підвищеній кислотності відбувається надмірне виділення соляної кислоти, яка є агресивним середовищем щодо слизової шлунка. Тому харчовий конверт, який захистить стінки органу від агресивних факторів та прогресування запального процесу, матиме позитивний ефект. Картопля у своєму складі містить крохмаль, який є тим самим захисним механізмом.
Гіперацидний гастрит дозволяє їсти картоплю в супах, зварену цілу в мундирах, без шкірки, картопляне пюре, запечену, тушковану (без додавання жиру). Сирий коренеплід та його сік зазвичай мають цілющу властивість.
Картопля при загостренні гастриту
Загострення гастриту вимагає більш суворої дієти, але їй також є місце для картоплі. Запечене - найкраще дієтичне блюдо, також підходить картопляне пюре рідкої консистенції на воді з додаванням невеликої кількості вершкового масла.
Але це полегшить біль і запалення, якщо кислотність картопляного соку зросте. При атрофічному гастриті, який характеризується секреторною недостатністю, він лише нашкодить, отже, під забороною.
Переваги
Найкорисніша молода картопля, вирощена на їхній ділянці без використання хімікатів для боротьби з бур’янами та шкідниками. По-перше, це легкозасвоюваний рослинний довідник вуглецю, по-друге, він містить вітаміни С, К, РР, групи В із мінералів калію, фосфору, кальцію, заліза, магнію, натрію, цинку, брому, кремнію, міді тощо. . Тверді речовини в бульбах картоплі є найбільш крохмалистими, є білки з усіма амінокислотами, що містяться в рослинах, цукри, пектин, органічні кислоти. Печена картопля містить 544 мг калію/100 г і 27 мг магнію/100 г, що становить 12% і 7% від денної норми споживання калію і магнію, рекомендованого Інститутом медицини США. [3]
Картопля має антиоксидантну дію. [4], [5] Також показано, що знижує рівень холестерину, протизапальний, проти ожиріння, протиракову та протидіабетичну дію. [6] Глікоалкалоїди картоплі, α-хаконін, α-соланін та соланідин, а також екстракти шкірки картоплі мають протизапальну дію in vitro. [7]
Протипоказання
Картопля протипоказана при важкому цукровому діабеті. Загострення гастриту дозволяє не використовувати всі його способи приготування. Свіжу натерту масу та її сік не можна приймати зі зниженою кислотністю, із схильністю кишечника до бродіння.
Ускладнення після процедури
Картопля, як правило, вважається їжею з високим глікемічним індексом (ГІ). Найвищі показники ГІ для картопляного пюре, середні для печеної картоплі, картоплі фрі та картопляних чіпсів. [8] Було проведено щонайменше 17 досліджень, в основному спостережних, що досліджували взаємозв'язок між харчовими факторами та діабетом типу 2. Лише 2 дослідження (контроль випадків та поперечний зріз) повідомили про значну зв'язок між споживанням яблук. ризик розвитку ЦД 2. [9] Епідеміологічні дані показали взаємозв'язок між споживанням картопляних продуктів та збільшенням ваги (Mozaffarian et al. 2011), але ці дослідження не відокремлюють вплив інгредієнтів, доданих під час варіння/обробки, таких як жиру або іншої їжі, їденої з картоплею. [10]
Можливі ускладнення з точки зору збільшення глікемічного індексу, а також загострення гастриту у разі невизначеності кислотності та її невідповідності дії картоплі на стінки шлунка.
Кулінарні рецепти
Існує безліч рецептів страв з картоплі, тому перед їх використанням потрібно вибрати ті, що відповідають дієтичним принципам.
Ні в якому разі не слід їсти картоплю фрі, але при тривалій ремісії іноді залишають смажену картоплю, деруни, відмовляються гасити їх за допомогою жирного м’яса.
Варена картопля дуже проста в приготуванні. Бульби добре промити, залити водою, після закипання посолити, зробити доступними. Після очищення його можна залити олією або соусом і з’їсти на гарнір, у такому вигляді він використовується для салатів.
Щоб зробити картопляне пюре, спочатку потрібно очистити коріння, а потім відварити у воді, яка потім зливається. Саму картоплю добре вимішують, розводять до потрібної консистенції гарячим молоком і додають масло. При зниженій кислотності молоко не виливається в затор, але залишається трохи рідини, в якій воно варилося.
Картопляне пюре використовується для приготування запіканок. У змащену жиром форму рослинного масла викладіть шар картоплі, зверху фарш з нежирного м’яса (як для котлет, але без хліба), покрийте картопляним пюре, змастіть збитим яйцем і готуйте.
Найздоровіша картопля не вимагає зусиль - запечена: коріння добре промити, поставити в духовку або мікрохвильовку. Його також можна обернути фольгою. Їжте безпосередньо з родзинками або родзинками (для любителя).
У овочевому рагу, а також інших інгредієнтах (цвітна капуста, кабачки, помідори, морква, цибуля, баклажани) також нарізається картопля, з яким страва виходить більш ситною.
Картопляний сік при гастриті
Оскільки сік картоплі при гастриті з підвищеною кислотністю має терапевтичну дію, про це варто поговорити окремо. Його готують безпосередньо перед використанням, тим більше, що це не складно зробити. Чисту картоплю очищають від шкірки, натирають на дрібній тертці, проціджують через марлю. Обробка найкраще підходить для них наприкінці літа або восени, коли з’являється новий урожай.
Як його пити? Натщесерце, за годину до їжі, тричі на день, слід випивати півсклянки напою. Він нейтральний на смак, не викликає великого відторгнення та відторгнення. Середня тривалість лікування становить від 10 до 14 днів. Через той же проміжок часу можна повторити.
Одну порцію соку можна замінити 100 г сирої картопляної каші. Корисні речовини зберігаються там довше, ніж у соку. Клітковина ефективно очистить кишечник і дасть відчуття насичення.
Є дані, що вживання свіжовичавленого картопляного соку в дозі 100 мл протягом 1 тижня двічі на день може бути корисним для самостійного лікування диспепсичних симптомів. [11]