Картопля, придатна для правильного харчування; Він пестив таких жінок, як ти, протягом 20 років
Вони майже незамінні в нашій їжі. Але ви знаєте їх маленькі секрети, від яких залежить успіх ваших страв?
Більша, менша, витягнута або кругла, нова або старша (запас цієї осені), картопля поводиться по-різному при відварюванні.
Білошкірі, наприклад, стають розсипчастими, але червоношкіра картопля зберігає форму. Залежно від того, як ви хочете їх приготувати, виберіть найбільш підходящі.
- пюре - Білошкіра картопля, також відома як «борошно», є найбільш підходящою, оскільки вона обсипається під час варіння, а пюре буде дуже пухнастим. Ні в якому разі не використовуйте червоношкіру або молоду картоплю, яка погано подрібнюється.
- смажити - Для смаження в ідеалі знову йде біла картопля: серцевина під скоринкою буде дуже пухнастою. Що стосується смаку, ми більше не розмовляємо. Ви також можете використовувати червону очищену картоплю - якщо підтримувати її у формі.
- варений - Більшість сортів картоплі дуже добре смакує після відварювання. Для салатів вибирайте нову (або стару, але обов’язково з червоною шкаралупою) картоплю і не надто велику.
- гратен- Тільки картопля з червоною шкіркою поводиться найкраще: вона зберігає форму і структуру при варінні.
- запечена - Якщо ви любите очищену картоплю, вибирайте ту, що має білу шкірку.