Картопля проти раку (архів)
Поставити готову піцу в духовку або зварити макарони просто швидше, ніж чистити картоплю. Тому вони не так часто виходять на стіл. Картоплярі та селекціонери на півночі Німеччини хочуть це змінити. Щоб картопля знову стала більш привабливою, хочете отримати більше ефектів, що сприяють здоров’ю.
Катрін Гехерль
- електронною поштою
- розділити
- Твіт
- Кишеньковий
- Натиснути
- Підкаст
Картопля, яка повинна бути особливо здоровою, не нова. Навпаки: стародавні, різнокольорові сорти картоплі з Південної Америки своїм особливим ефектом зобов’язані синьому та червоному забарвленню, каже д-р. Томас Елрот з Інституту харчової психології Університету Геттінгена:
"Цей захист клітин, який забезпечується барвниками, допомагає запобігти певним ракам або серцево-судинним захворюванням. Це вже було доведено в експериментах на тваринах. І дуже захоплююче, чи зможемо ми дозволити людям робити те, що вони є, у будь-якому випадку за допомогою їжі вже знаєте, що ви їсте у великих кількостях, тоді зробіть ще більше для свого здоров'я, що вже робить картопля, адже це, в основному, їжа, яка забезпечує мало калорій і багато їсти ".
Якщо сорт картоплі не особливо здоровий за своєю природою, існують різні способи потрапляння здорових добавок в бульбу, каже Райнер Фабель з картопляної мережі
"Це відбувається в галузі селекції, це займає найдовше. У галузі запліднення це можливо, наприклад, селеном. Це можна зробити протягом року, якщо фермер забезпечить відповідне підживлення, і, звичайно, є також можливість генної інженерії. На даний момент ніхто з нас, фермерів, не може дозволити собі генну інженерію, тому що відповідальність була б настільки великою, що, скажу я, була б фатальною для кожного фермера на даний момент. Правова база для цього не дана ".
Один вид картоплі знижує ризик раку, інший - серцевого нападу, а третій врівноважує йодний баланс. Це можливо, стверджують експерти. Ellrot не повинен турбуватися про те, що споживач поглине занадто багато поживних речовин зі спеціально удобреної та культивованої картоплі:
"Ми маємо величезну перевагу, коли справа стосується натуральної їжі. Передозування виключається просто тому, що нам тоді доводиться з'їдати 5000 картопляних калорій із синьої картоплі щодня, щоб передозувати такі речовини. А матриця звичайних продуктів практично забороняє Якщо ви приймаєте дієтичні добавки, ви, звичайно, можете упакувати синій барвник у величезних кількостях, і ви можете приймати 100 разів на добу на день і навіть без необхідності затверджувати їх як препарат високий ризик передозування. Але поки це нормальна їжа, вам доведеться справлятися з такою великою кількістю їжі, і ніхто не хоче їсти лише синю картоплю цілий день, що це обмежує само собою, що ризику практично немає, навіть при високому Концентрація синього барвника, знайдена в блакитній картоплі, є значно нижчою, ніж з чорницею. Вам довелося б заборонити чорницю, яку ми також любимо їсти. "
Якщо ця функціональна харчова картопля така здорова, чому ми не можемо знайти її в магазинах? Причиною є юридичні перешкоди. Відповідно до регламенту ЄС, виробникам заборонено говорити, що їх картопля, наприклад, зменшує ризик раку. Для цього йому довелося б це точно довести, і це майже неможливо, пояснює Елрот.
"Існують суворі вимоги до того, що називають" заявами Хіта ", тобто тверджень, пов'язаних зі здоров'ям щодо харчових продуктів. Це потім потрібно перевірити, а експерименти на тваринах для цього недостатні. Це означає, що у випадку сумніву ви повинні довести в експериментах на людях, що цей ефект справді для вас Можна очікувати, що люди зможуть надрукувати його на ньому, і це нескінченно складно з одним продуктом, оскільки, звичайно, сукупність усієї їжі вирішує, чи залишатись ми здоровими довгий час, чи ми хворіємо від їжі, і дуже складно для однієї їжі Для вироблення єдиного ефекту, який потім виправдовує твердження типу "Захищає від раку". У експериментах на тваринах це робиться за допомогою дієти, багатої антиціанами, наприклад із синьою картоплею ".
На жаль доктора. Ульріх Ортсейфен. Він працює у компанії, яка розробляє спеціальні селенові добрива для картоплі. Крім усього іншого, речовина селен, як кажуть, зміцнює імунітет:
"Звичайно, ви можете продати селенову картоплю, але якщо ви не зробите жодного корисного для споживача, він навряд чи готовий заплатити за це більше грошей, і оскільки запліднення також пов'язане з додатковими витратами, які в розумних межах. Але Якось, звичайно, фермер повинен покривати свої витрати, і поки це не так, я не бачу можливості ".
Трохи полегшення видно. Прес-секретар Міністерства сільського господарства Нижньої Саксонії пообіцяла це. Станом на 2010 рік виробник може робити принаймні заяви, що стосуються здоров'я. Наприклад, він може сказати, що діюча речовина важлива для щитовидної залози.