Картопля та солодка картопля для найменших - Line Lisbon Et Cie
... І великі
У нас часто виникають уявлення про їжу, і сьогодні я розглянув два овочі, які є всюдисущими в нашому харчуванні, але властивості яких ми знаємо не завжди.
Картопля та картопля ?
Картопля та солодка картопля - це овочі та крохмаль, котрі є рідними для Америки. Нагадуємо, оскільки в Інтернеті ми іноді знаходимо дивні речі, овоч - це культивована рослина, яку ми споживаємо залежно від виду, листя, коріння, бульб, плодів чи насіння.
Картопля та солодка картопля - це бульбові овочі, які забезпечують енергію та ситість, оскільки містять крохмаль та вуглеводи.
Їх можна додавати в інші овочеві городи (зелені, оранжеві або білі) в супи та картопляне пюре для дітей від 5-6 місяців. Запрошую вас дізнатися їх властивості та як познайомити їх з тарілкою дитини. Ми, звичайно, повинні слідувати порадам лікаря, який стежить за дитиною, але у багатьох країнах ці два овочі вводяться дуже рано в процесі диверсифікації їжі.
Картопля
Існує не один вид картоплі, а тисячі, проте поживні речовини, які вони містять, досить схожі.
Картопля (Solanum tuberosum), часто звинувачувана через високий глікемічний індекс (від 65 до 95 залежно від способу приготування), є добрим природним джерелом вітамінів групи В і С, калію, заліза, магнію та клітковини. Він являє собою помірне споживання калорій, але як швидкий цукор його засвоєння організмом має наслідком сплеск цукру в крові. Ось чому його слід поєднувати з іншими овочами і не їсти в надлишку. Приготування на пару та приготування їжі зі шкірою - це найздоровіше і найбільш підходяще для найменших.
Дитяче пюре з картоплею
Картопля пом’якшує смак овочів і, змішавши її із зеленим овочем, наприклад, вона надає пюре більш щільну текстуру.
Оскільки в картоплі міститься крохмаль, його ніколи не пропонують самостійно на початку диверсифікації, оскільки дитині буде занадто складно засвоювати його. З іншого боку, між 6 і 8 місяцями та за згодою лікаря, його можна запропонувати у вигляді дуету або тріо овочів із розрахунку 1/4 до 1/3 картоплі для 3/4 до 2/3 такі овочі, як морква, патисони з горіха, брокколі, зелена квасоля, кабачки, черемша біла, пастернак ...
Солодка картопля
Солодка картопля (Ipomea batatas) містить велику кількість антиоксидантів та вітамінів, включаючи A, C та B6. Він багатий мінералами (калієм, магнієм, марганцем, міддю) та клітковиною. Його глікемічний індекс нижчий, ніж у картоплі (від 46 до 50 на пару), а вміст вітамінів вище. Залежно від кольору м’якоті та шкірки існують нюанси поживних речовин. Рекомендуємо вибирати кольорову картоплю. Чим більше м’якоті оранжевого кольору, тим більше в ньому міститься бета-каротину.
Існує багато сортів солодкої картоплі, але є в основному два сорти: "Борегард" з вологою м'якоттю і "Мурасакі" з сухою м'якоттю. “Beauregard”, з помаранчево-рожевою шкіркою та м’якоттю помаранчевого кольору, є найсолодшим і стає дуже ніжним при приготуванні. "Мурасакі" з фіолетово-рожевою шкіркою і білою або блідо-жовтою м'якоттю менш солодкий. Він залишається твердішим, а його м’якоть більш борошниста. Обидва сорти дуже хороші. У південних регіонах, таких як Португалія, їх вирощують більшу частину року і продають за помірними цінами.
Картопляне пюре з бататом
Батат легше засвоюється, ніж картопля. Він має трохи солодкуватий смак, який дуже подобається маленьким. Він чудово поєднується з кабачками з вершкового горіха, морквою, а також із зеленими овочами, які він доповнює та підсолоджує.
Солодку картоплю можна приготувати на пару, обрізавши шкіру (розрізати навпіл уздовж), або очистити від шкірки і нарізати скибочками. У кошику на пароплаві час варіння варіюється від 12 до 18 хвилин. Інші овочі можна готувати збоку або у воді на дні горщика.
Маленька важлива деталь: якщо це можливо, шукайте органічні продукти, які не пройшли токсичну обробку !
Незабаром нові рецепти пюре з цими двома овочами ...