Картопля - виробник жиру eBalance
Починаючи з низької вуглеводневої хвилі, картопля публічно підозрюється у перешкоджанні втраті ваги. З картоплі можна приготувати низькокалорійні та смачні страви.
Вуглеводи - це червона ганчірка для багатьох людей, які хочуть схуднути. Ваша мета - споживати якомога менше вуглеводів, тому макарони, рис і картопля - це табу. Вуглеводи забезпечують лише близько 4 калорій на грам, тоді як така ж кількість жиру забезпечує близько 9 калорій. Швейцарське товариство з питань харчування рекомендує, щоб 45-55 відсотків загальної споживаної енергії бралося з вуглеводів. Тому вуглеводи є найважливішим кількісним джерелом енергії, а також служать енергетичними запасами.
Увечері немає вуглеводів?
Навіть якщо споживання енергії має вирішальне значення для регулювання ваги, заощадження вуглеводів ввечері насправді може бути корисним для схуднення. Першою причиною цього може бути низький рівень інсуліну: споживання вуглеводів підвищує рівень цукру в крові, що призводить до виділення інсуліну. Це, у свою чергу, стримує розщеплення жиру. Якщо пізніше ввечері більше не буде споживати вуглеводів, проте всю фазу сну можна використовувати для втрати жиру. Друга причина - досягнення дефіциту енергії. Оскільки макарони, рис, хліб і подібні мають досить багато калорій, легше зберегти власний калорійний баланс, якщо обійтися повністю без них. Однак ця відмова не є необхідною. Оскільки незалежно від того, їсте ви вечірню дієту з низьким або високим вмістом вуглеводів, важлива кількість вуглеводів та загальний калорійний баланс дня.
У картопляних стравах (часто) є все
Якщо ви асоціюєте картоплю лише з картоплею фрі, чіпсами, скибочками, смаженими з великою кількістю олії, набряками з вершковим маслом і жирними соусами або гратенами з великою кількістю вершків, то це калорійна бомба. Однак сам по собі бульба аж ніяк не є важкою вагою. Порція 180 г забезпечує близько 150 ккал. Це також смачно, якщо обійтися без сильних методів підготовки. Запечена картопля з нежирним кварком, легкий картопляний суп або картопляні клинки, запечені з невеликою кількістю жиру з йогуртовим діпом - це прості та легкі картопляні страви, які не шкодять вам при схудненні.
Здорова бульба
Нову картоплю, яку можна буде придбати з середини червня, найкраще подавати незабаром після збору врожаю. Шкіра у них настільки тонка, що її можна їсти без проблем. Це є перевагою, оскільки воно забезпечує цінні харчові волокна для травлення.
Сам бульба містить наповнювачі вуглеводів і, в невеликих кількостях, високоякісний білок, але майже не містить жиру. Вміст вітамінів і мінералів у картоплі також вражає. Окрім С, А та різних вітамінів групи В вони містять калій, натрій, кальцій, фосфор, магній, мідь, залізо та селен.
Обережно: зріжте недозрілі частини картоплі
Важливо знати, що молода картопля, зокрема, має високу частку соланіну. Цей алкалоїд міститься в недозрілих частинах картоплі. Якщо картопля потрапляє на світло, вміст соланіну збільшується. Високе споживання соланіну може призвести до нудоти, блювоти, діареї та задишки. З цієї причини зелені насадження слід щедро вирізати. Киплячу воду також не можна використовувати далі, оскільки значна частина соланіну переходить у воду. Якщо картопля добре зварена, соланін не становить загрози для здоров’я.
Сара Стідвілл, dipl. Дієтолог HF/Ніна Кабур, дипл. Екотрофолог