Картопля з цукіні Долма Блог кулінарії Самара
Картопля з кабачків Долма
Батата Dolma, фарширована фаршем
Ось алжирська спеціальність, а точніше Алжир яка входить до складу страв Росії Рамадан що моя мама готувала для нас дуже часто, і оскільки я люблю кабачки, у мене не було претензій.
Долма батата (фарширована картопля) і кабачки, це просто овочі, фаршировані фаршем і приготовані в білому соусі (марка бейдха), зроблений з корицею.
В кінці приготування збризніть все лимонним соком, змішаним з петрушкою, це те, що ми називаємо ель-акда (зв’язування).
Я вже пропонував дещо подібний рецепт у білому соусі, який ми називаємо в Алжирі шашлик.
Рецепт дійсно простий, і якщо ви використовуєте запіканку, то приготування буде швидким.
Для інших спеціальних страв Рамадану 2016 рік
батата долма, фарширована білим соусом
2. Додайте спеції, а також нут, обдурений напередодні, інакше, якщо його консервувати, як у моєму випадку, додайте їх наприкінці варіння.
3. Нехай м’ясо вбере спеції, додайте воду (1 л), закрийте запіканку і дайте м’ясу варитися.
4. Тим часом підготуйте фарш, змішавши всі інгредієнти (сіль, перець, корицю, рис, яйце, петрушку та цибулю).
5. Очистіть картоплю та кабачки, промийте їх, обсушіть. Кабачки розріжте на 2 або 3 (все залежить від довжини). Картоплю розріжте навпіл.
6. Видовбайте кабачки, але не тільки кінець, щоб начинка помістилася всередині кабачків. Видовбайте картоплю.
7. Нафаршируйте овочі фаршем. Заповідник
8. Коли м’ясо майже звариться, додайте фаршировані овочі до соусу, а якщо залишилось м’ясо, сформуйте кулі та додайте їх.
9. Накрити кришкою і варити на середньому вогні.
10. В кінці варіння влийте нут і приготуйте те, що називається ель-акда, змішавши виделкою лимонний сік і подрібнену петрушку.
11. Вилити овочі та м’ясо і залишити на вогні на кілька хвилин.