Картопляна клітковина з низьким вмістом вуглеводів; Не містить глютену
Той, хто вже давно має справу з низьким вмістом вуглеводів, помітить нову тенденцію: все більше рецептів містять безглютенові волокна картоплі. Але що саме за цим стоїть? Тут ви можете дізнатися все про картопляну клітковину та її переваги для дієти з низьким вмістом вуглеводів.
Що таке волокна картоплі?
Картоплю слід споживати в помірних кількостях при дієті з низьким вмістом вуглеводів, оскільки вона містить від 15 до 17 грамів вуглеводів на 100 грамів (якщо бути точним 15-17 грамів крохмалю, складного вуглеводу).
Хоча картопляні волокна виготовляються з картоплі, вони містять значно менше вуглеводів. Це пов’язано з тим, що, крім рідини, під час виробництва з картоплі видаляється значна частина крохмалю. В основному залишається клітковина, завдяки чому вміст вуглеводів падає приблизно до 8% (8 грамів вуглеводів на 100 грамів картопляних волокон). Це може виглядати так, ніби там все ще багато вуглеводів, але справа в тому, що крім крохмалю волокна зневоднюються. Отже, вам потрібно менше картопляної клітковини, ніж вам зазвичай потрібна картопля, і ви економите багато вуглеводів! Щоб волокна могли добре оброблятись, їх нарешті дуже тонко подрібнюють, щоб їх було легко обробити.
До речі, картопляні волокна вже давно використовуються в Скандинавії як так званий PoFiber у низьковуглеводній кухні.
Де можна використовувати картопляні волокна?
Картопляні волокна можна використовувати для приготування їжі та випічки як низьковуглеводну та безглютенову альтернативу борошну. Харчові волокна у волокнах набрякають при контакті з водою, так що, наприклад, вони згущують соуси і використовуються в паніровці або котлетах.
Але PoFiber також можна добре використовувати в хлібі та випічці: волокна зв’язують тісто і надають тісту гарної консистенції.
Дієта з низьким вмістом вуглеводів зі смачними різноманітними стравами зовсім не складна. Однак іноді потрібно трохи натхнення, щоб на кухні ніколи не було нудно ...
Щоб низький вміст вуглеводів залишався для вас різноманітним, ми підготували для вас ці дві книги з нашими улюбленими рецептами з низьким вмістом вуглеводів! Понад 100 чудових рецептів з низьким вмістом вуглеводів чекають на вас, щоб вас спробували!