Картопляне рагу з савойською капустою та хорізо рецепт - ПІДГАДАЄ ДЛЯ ЗАБАВИ
Ідеально підходить для холодних днів: картопляне рагу з вогненним хорізо справді нагріває вас. Але не тільки це - вітаміни С та Е в савойській капусті також зміцнюють імунітет. Завдяки вражаючим 18 грамам білка на порцію, одночасно підтримується регенерація м’язів.
Інгредієнти для рецепту картопляного рагу з савойською капустою та хорізо
- 250 г савойської капусти
- 200 г хорізо
- 2 цибулини
- 2 зубчики часнику
- 600 г воскової картоплі
- Морська сіль, перець крупний, цукор
- 175 мл сухого білого вина
- 2 ч. Ложки овочевого бульйону (швидкого приготування)
- 1 лавровий лист
- 2 чайні ложки середньо гарячої гірчиці
- 0,3 ч. Ложки меленого мускатного горіха
- 0,5 чайної ложки порошку солодкої паприки
- 1 щіпка меленого насіння кропу (не обов’язково)
- Виріжте стебло з савойської капусти у формі клину. Листя вимийте по одному, добре струсіть насухо і наріжте соломкою. Наріжте хорізо тонкими скибочками. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Очистіть часник і дрібно нашаткуйте. Очистіть, помийте і наріжте картоплю великими кубиками.
- Смажте хорізо у великій широкій каструлі до хрусткого стану, хорізо дає багато жиру, тому зайвого жиру не потрібно. Вийміть хорізо, злийте з кухонного паперу. Цибулю та часник розпарювати в жирі для смаження 1–2 хвилини. Додайте картоплю. Приправити сіллю і перцем. Деглазуйте білим вином, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні близько 2 хвилин. Потім залийте 1 літром води. Перемішайте бульйон і лавровий лист. Доведіть все до кипіння і тушкуйте на середньому вогні близько 25 хвилин.
- Приблизно за 5 хвилин до закінчення часу приготування видаліть лавровий лист і перемішайте савойське листя капусти, смажене хорізо та гірчицю, а потім тушкуйте. Приправте рагу сіллю, перцем, мускатним горіхом, порошком паприки, насінням кропу та щіпкою цукру. Розкладіть рагу в мисках і подавайте з хлібом за бажанням.
Ви не любитель капусти?
Замість савойської капусти, мангольд або шпинат також непогано смакують з картопляним рагу.
Вегетаріанські варіації
Спробуйте нарізаний кубиками копчений тофу замість чорізо. Також заздалегідь обсмажте копчений тофу - але з 1 столовою ложкою олії на сковороді. Потім, у кращому випадку, коротко перемішайте від подачі в рагу.