Картопляні чіпси, Е, жири, сіль, калорії та акриламід!
У світі, в якому ми живемо, ми на кожному кроці знаходимо спокусу, пастку, маленький магазинчик, фотографію, рекламу, куди б ти не звернувся і не подивився на щось, вони намагаються продати тобі товар. Великі харчові компанії відкрили великий секрет. Вони засновані і використовують наші слабкі сторони, пов’язані зі смаком, задоволенням, яке ми маємо, коли їмо продукти з високим вмістом цукру, солі та жиру. Майже будь-який продукт на ринку, який не є природним, сповнений сполуками, які роблять нас залежними від несвідомого споживання, наповнюючи нас токсинами та порожніми калоріями з поживної точки зору. Це парадокс того, що 50% румунів мають надлишкову вагу, тоді як їх організми з дефіцитом поживних речовин голодують.
Але з безлічі продуктів, які кричать на вас з полиць магазинів і спокушають купувати та споживати їх за допомогою привабливих кольорів та запахів, ми завжди повинні пам’ятати, що ми завжди маємо силу вибирати. Ми купуємо таку ж кількість енергії, коли купуємо свіжу, живу цільну їжу, як і коли купуємо щось оброблене, токсичне, нездорове. Ми повинні навчитися бути свідомими споживачами.
У цьому сенсі ми почнемо серію статей, через які ми намагаємося інформувати споживачів про певні аспекти, пов'язані з продуктами харчування на румунському ринку.
Використовуючи, треба сказати, дуже хорошу кампанію Національної асоціації захисту прав споживачів та просування програм та стратегій в Румунії (ANPCPPS), яка провела деякі порівняльні тести продуктів у наших магазинах у країні, ми проаналізуємо та видалимо виділити результати цих перевірок. До них ми додамо іншу корисну інформацію про ці продукти, з надією, що цей рецепт допоможе нашим читачам скористатися необхідною інформацією, яка допоможе їм наступного разу, коли вони підуть за покупками.
Картопляні чіпси
Одними з найнебезпечніших продуктів на продовольчому ринку є картопляні чіпси.
Легкі у виробництві, упаковці та продажу картопляні чіпси стали улюбленими закусками, особливо серед дітей та молоді. Таким чином, високий вміст калорій, натрію та жирів та інших токсичних речовин створює руйнування для здоров’я тих, хто їх споживає. Можна сказати, що це їжа, яка загрожує нашому "майбутньому".
Але давайте розглянемо уважніше. Згідно з дослідженням, проведеним ANPCPPS, картопляні чіпси містять в середньому на 100 грамів близько 500 ккал. Таким чином, топ-5 за калоріями буде виглядати так:
[нарди]
Виробник, марка, тип, назва, середня енергетична хвиля 100г
KAUFLAND РУМУНІЯ, S.C.S. SOLTINO, Перець, Картопляні чіпси з перцем, 578
KAUFLAND РУМУНІЯ, S.C.S. СОЛТИНО, Крем та цибуля, Картопляні чіпси із вершками та цибулею, 578
KAUFLAND РУМУНІЯ, S.C.S. SOLTINO, сіль, картопляні чіпси з сіллю, 578
KAUFLAND РУМУНІЯ, S.C.S. SOLTINO, шинка, шинка - картопляні чіпси зі смаком, 578
[/ нарди]
Не будемо думати, що решта продуктів сильно відрізняється від цих п’яти. Практично в тому ж дослідженні продукт з найменшою калорійністю все ще має принаймні 400 ккал/100 гр.
Ці калорії - це калорії, які наше тіло не може перетворити на енергію, і, отже, не знаючи, що з ними робити, воно зберігає їх у важчі часи десь у жировому шарі. зазвичай навколо живота або стегон, залежно від людини та статі.
Таким чином, ці великі кількості калорій, особливо в поєднанні з відсутністю фізичної активності, неактивним способом життя, неминуче сприяють появі ожиріння, гіпертонії або захворювань периферичних артерій та іншим можливим ускладненням для здоров'я.
Натрію
Картопляні чіпси містять дуже велику кількість натрію. Таким чином, в середньому 100 г чіпсів містять 500 мг натрію. Точно так само це означає, що лише 15 чіпсів (29 гр) містять близько 180 мг натрію, що означає близько 7% щоденних потреб людини, яка споживає в середньому 2000 калорій. І ніхто не зупиняється лише на 15 фішках. Велика кількість натрію призводить до гіпертонії та серцевих захворювань. Ви можете прочитати велику статтю про вплив солі на організм тут
жири
Всі картопля фрі, включаючи чіпси, містять велику кількість жиру. Ці жири виникають в результаті смаження їх у великій кількості олії. Зазвичай використовуються олії соняшникової, кукурудзяної або бавовняної олії, яка видається дуже дешевою і, отже, є переважною для виробників. Ця олія також може містити велику кількість пестицидів.
Таким чином, у 100 гр чіпсів ми знаходимо близько 30гр жиру, з яких 10гр - насичені жири. Високий вміст жиру особливо небезпечний і може спричинити артеріальні рани та збільшити ризик ожиріння, діабету та інфарктів. З жирів найбільш небезпечними є насичені та трансжири.
Я зупиняюся тут, щоб коротко розповісти вам про зміст листа, опублікованого доктором Джозефом Мерколою на його веб-сайті (www.mercola.com), сайті інформації про здоров’я №1 у США.
Лист надходить від джентльмена, який працював у компанії, яка займається виробництвом вживаного біодизеля з рослинної олії і який деякий час тому читав статтю на www.mercola.com про картопляні чіпси. Він розповідає, як його робоче навантаження включає закупівлю відпрацьованої олії, і, таким чином, він зміг визначити найбільших споживачів нафти в харчовій промисловості. Він заінтригував, дізнавшись, що не такі великі компанії швидкого харчування, як MC Donalds або KFC, були, як ви вже здогадалися, виробниками картопляних чіпсів. Єдина проблема полягала в тому, що з тисяч тонн нафти, використовуваної для виготовлення чіпсів, лише декілька сотень тонн залишалися залишками після використання. Здійснивши кілька досліджень, він виявив, що виробники кілька разів повторно використовували масло для виготовлення чіпсів, поки воно не втратило своїх властивостей, а потім обробляли його хімічним способом, щоб використовувати його ще кілька разів, поки воно не перетворилося на певний вид смоли запах картоплі, який більше не можна було використовувати ні для чого, навіть для виробництва біодизеля.
Es
Згідно з дослідженнями, проведеними ANPCPPS, кількість Е в мішках картопляних чіпсів у нашій країні досить сильно відрізняється. Таким чином, 5 найкращих E виглядають так:
[нарди]
Виробник, Бренд, Тип, Е-код - Код та найменування, Nr. Es
SC INTERBRANDS M&D S.A., PRINGLES, XTREME EXPLODING CHEISE & CHILLI, E 621 Глутамат натрію E627 Гуанілат натрію E631 Інозінат натрію E262 (ii) Діацетат натрію; E330 Лимонна кислота, E270 Молочна кислота, E471 Моно та дигліцериди жирних кислот, 7
SC INTERBRANDS M&D S.A., ПРИНГЛИ, КРЕМ І ЛУК, E 621 Глутамат натрію; E627 Гуанілат натрію; E631 Ізонатрій натрію; E330 Лимонна кислота; E270 Молочна кислота; E296 Яблучна кислота; E471 Моно та дигліцериди жирних кислот, 7
SC INTERBRANDS M&D S.A., ПРИНГЛИ, СИРНИЙ СИР, E 621 Глутамат натрію; E627 Гуанілат натрію; E631 Ізонатрій натрію; E270 Молочна кислота; E296 Яблучна кислота; E160c Капсантин (екстракт червоного перцю);
SC STAR FOOD E.M. S.R.L, LAYS, СРЕДНОМЕРАНСЬКІ ТРАВИ, E 621 Глутамат натрію; E631 Ізонатрій натрію; E627 Гуанілат натрію; E330 Лимонна кислота; E160b Аннато; E322 Соєвий лецитин; E100 Куркумін, 7
SC INTERBRANDS M&D S.A., PRINGLES, XTREME FLAMIN` CHILLI SAUCE, E 621 Глутамат натрію; E627 Динатрію гуанілат; E631 Динатрій Інозінат; E330 Лимонна кислота; E160c Капсантин (екстракт червоного перцю);
[/ нарди]
До цього 5 найкращих додається Дорітос - сир Начо з 6; Солтино - Смантана і цибуля з 5; Солтино - Шинка з 5; Ряби - Барбекю з 5, і список можна продовжувати. Внизу рейтингу знаходяться деякі продукти, які не мають Е.
Також цікавим та інтригуючим було б те, що продюсер S.C. EUROPEAN FOOD S.A. відмовився публікувати результати цього тесту для своєї продукції Viva. Тож будьте дуже обережні!
Весь тест можна знайти тут:
акриламід
Погана новина полягає в тому, що всі чіпси, закуски і, загалом, продукти, отримані при смаженні або випічці крохмалистих продуктів, містять акриламід, речовину з канцерогенним ефектом.
Якщо ми прочитаємо список інгредієнтів чіпсів, все здається в порядку. В основному вони містять картоплю, сіль, олію, але, крім цих основних інгредієнтів, їх склад «покращується» іншими речовинами, деякі з них шкідливі для організму та його здоров’я.
Акриламід був знайдений у харчових продуктах, особливо тих, що мають високий вміст крохмалю, які піддаються тепловій обробці. І хоча ця проблема відома з 2002 року, досі існують дискусії, засновані на тому, якою великою має бути її присутність у їжі, щоб представляти реальну небезпеку. З досвіду документів, прочитаних у зв'язку з іншими такими хімічними речовинами, я можу сказати, що в цьому випадку харчова промисловість переконалася, що якщо вона не може науково довести, що щось не небезпечно, то вона може легко встановити стан невизначеності, тому пересічний споживач не повинен бути достатньо переконаний, що цей товар може завдати йому шкоди. І оскільки в більшості цих продуктів негативні наслідки проявляються не відразу, у боротьбі завжди виграють ті, хто має гроші.
В даний час більшість медичних досліджень і досліджень на тваринах показують, що акриламід викликає ракові пухлини у лабораторних мишей. У медичному світі існує консенсус щодо цієї особливо небезпечної сполуки, проте відповідальні органи запізнюються з вжиттям необхідних заходів.
Так, 16 червня 2005 року в штаті Каліфорнія кілька організацій, а також приватні юридичні фірми подали петиції до губернатора штату та подали позов проти виробників картопляних чіпсів. Всі ці наступні тести проведені на чіпсах, які показали неймовірно високий рівень акриламіду. Рівні в сотні разів перевищували обмеження, встановлені американськими спеціалізованими установами, а також Світовою організацією охорони здоров'я. Останній навіть заявив у своїй заяві, що акриламід з їжі відповідає за кожен третій випадок раку, що виникає з джерел їжі.
Продукти з найнебезпечнішими результатами, які були випробувані в цьому випадку, були міцними кейп-кодами, які містять кількість акриламіду в 910 разів більшу, ніж регламентована межа; Чіпси для чайника, злегка посолені (у 505 разів більше); Чіпси для чайника Мед Діжо (у 495 разів більше).
Лише в 2008 році судовий процес проти великих виробників чіпів був завершений, що змусило їх зменшити вміст акриламіду у своїх продуктах та сплатити разом 3 мільйони доларів штрафу. Більше моральна перемога, але все-таки важлива перемога людей для їх здоров'я та пробудження.
Що ще слід сказати? Можливо, багато, багато іншого можна було б додати до цього невеликого дослідження, я чекаю ваших думок та вашого власного досвіду, пов’язаного з цим продуктом, який так любили та так інтенсивно рекламували.
Нарешті, я залишаю вам ряд етикеток таких чіпсів, що продаються в Румунії разом з їх інгредієнтами, принаймні заявленими. Якщо вам цікаво, ви можете взяти кожну добавку з E попереду, і ви можете перевірити це на сайті www.o9atitudine.ro, веб-сайті, який належить ANPCPPS.
Тортильські чіпси Перець чилі гострий (Чіо)
Склад: кукурудзяне борошно (66%), рослинна олія, крохмаль, цукрова пудра сіль, пшеничне борошно, цибульний порошок, емульгатор: Е 471, ароматизатори, підсилювачі смаку: глутамат натрію, лактоза, мальтодекстроза, часниковий порошок, підкислювач: кислота яблучна та лимонна кислоти, барвник: екстракт паприки, спеції, лимонний порошок. Містить пшеничне борошно, молочний білок.
Чипси із сиру Lays (Star Foods)
Інгредієнти: картопля, рослинні олії, сироватка в порошку, сіль, 1% сирний порошок, незбиране молоко, цукор, стимулятори смаку: глутамат натрію, рибонуклеотиди натрію, мальтодекстрини пшениці та кукурудзи, натуральні та ідентичні натуральні ароматизатори, модифікований крохмаль із кукурудза, барвник: екстракт червоного перцю.
Pringles Original (Виробництво Procter & Gamble)
Склад: зневоднена картопля, рослинні олії, рослинні жири, кукурудзяне борошно, крохмаль, мальтодекстрин, емульгатор: E 471, сіль, рисове борошно та декстроза.
Чіпси Ro-Viva - розширений солоний картопляний продукт (Європейська їжа)
Склад: картопляні гранули, картопляний крохмаль, картопляні пластівці, пшеничне борошно, 3% сіль, рослинний жир, мальтодекстрин, підсилювач смаку: глутамат натрію.
Закладає чіпси з йодованою сіллю (Star Foods)
Склад: картопля, рослинна олія, йодована сіль (1,4%).