Картопляні оладки з морквою та фундуком Рецепти ARD шведський стіл
Хто сказав, що млинці потрібно робити з борошна? Ми беремо картоплю, і вона стає смачнішою і смачнішою з кожним укусом!
Рецепт для 4 осіб
Час приготування: 2 години Ступінь складності: легкий Харчова цінність: На порцію: 815 ккал/3410 кДж 28 г вуглеводів, 12 г білка, 73 г жиру Шеф-кухар: Андреас Швайгер
Список продуктів:
| 200 | G | борошняної картоплі |
| 50 | G | Борошно |
| 100 | мл | молоко |
| 100 | G | вершки |
| 2 | Яйця | |
| щось | сіль | |
| 6-й | Морква (краща оригінальна морква) | |
| 140 | G | вершкового масла |
| 2 | Лук-шалот | |
| 0,25 | стовп | Порей (лише біла частина) |
| 5 | Ст | сухо біле вино |
| 100 | G | вершки |
| 100 | мл | молоко |
| 5 | Ст | Олія фундука |
Крім того
Підготовка:
1. Для млинця помийте картоплю і варіть її в каструлі зі злегка підсоленою водою. Потім варену картоплю злити, дати йому трохи охолонути і очистити від шкірки.
2. Пресуйте очищену картоплю та через картопля прес у миску. Змішайте картоплю нещільно з борошном. Перемішайте молоко, вершки та яйця і приправте тісто невеликою кількістю солі. Накрийте і відкладіть.
3. Для овочів очистіть і почистіть моркву. Потім за допомогою очисника очистіть моркву вздовж на широкі смужки, щоб ви отримали «морквяну локшину».
4. Нагрійте на сковороді приблизно 1/3 вершкового масла, протушкуйте морквяні смужки близько 3 хвилин, приправте сіллю і тримайте в теплі.
5. Почистіть цибулю-шалот для соусу і наріжте кільцями.
6. Порей очистіть, розріжте навпіл, помийте і наріжте скибочками.
7. Нагрійте на сковороді половину масла, що залишилося, і обсмажте в ньому цибулю-шалот до напівпрозорості. Додайте цибулю-порей і приправте сіллю.
8. Деглазуйте вином і зменште рідину наполовину.
9. Влийте вершки і дайте всьому м’яко варитися протягом 5 хвилин.
10. Потім додайте молоко до цибулі-порею і доведіть до кипіння.
11. Покладіть крем з цибулі-порею у високий блендер і дрібно пасеруйте за допомогою блендера. Процідіть крем-порей через дрібне сито за бажанням.
12. Змішайте лісову олію з ручним блендером до гарячого, але вже не киплячого, крему з цибулі-порею. Тримати теплим.
13. Для млинців нагрійте на сковороді трохи вершкового масла, додайте близько чверті тіста і викладайте, закручуючи сковороду.
14. Випікаємо тісто до золотистої скоринки з нижньої сторони, перевертаємо і випікаємо іншу сторону до золотистої скоринки. Покладіть млинець на тарілку і тримайте його в теплі.
15. Випікайте більше млинців з решти кляру таким же чином.
16. Викладіть деруни на розігріті тарілки, а зверху розкладіть морквяну локшину.
17. Знову змішайте пінку фундука з ручним блендером і капніть на моркву.
18. Фундук z. Наприклад, використовуйте нарізку для трюфелів або очищувач, щоб дрібно нарізати поверх і подати все.