Картопляний гратен за традиційним рецептом та його варіаціями Femme Actuelle The MAG

Що може бути гурманом і регресивнішим, ніж хороший картопляний гратен прямо з духовки? Ми даємо вам усі наші поради, щоб ця страва обов’язково сподобалася і молодим, і старим.

Класичний або повторно відвідуваний гратін-дофініс, гратен - улюблений у холодну погоду. Легко готується, він засовується в духовку і може бути підігрітий наступного дня. Картопляно-кремовий гриб або з овочами, м’ясом або сиром, картопляний гратен переглядається всю зиму.

Картопляна запіканка: правила мистецтва

Для приготування картопляного гратену інгредієнти дуже прості, легкі у пошуку та економічні: картопля, вершки або молоко, сир та зелень.

Щоб зробити це блюдо справжнім успіхом, ось усі наші поради щодо ідеального картопляного запіканки:

Все починається з вибору правильної картоплі. Занадто борошняне, воно перетвориться на пюре, занадто тверде, ви ніколи не отримаєте картоплю з талою текстурою. Тож обирайте такий сорт, як Агата, Шарлотта, Амандіна чи Нікола, наприклад.
Під час різання секрет полягає у стабільності товщини ваших скибочок. Це дозволить рівномірно готувати їжу навіть у самому серці гратену.
Щодо товщини скибочок, у вас є вибір: якщо ви хочете заздалегідь приготувати, ви можете зробити досить товсті скибочки, інакше волієте різати дуже тонкі скибочки мандоліною.
Не нехтуйте приправою! Натріть зубчик часнику на дно посуду, змащеного маслом, і додайте в свій крем нотку мускатного горіха - це те, що додасть смаку і глибини вашому гратену.
Нарешті, вам потрібен елемент, щоб ваша страва зверху підрум’янилася: для отримання гарного золотистого і хрусткого шару необхідні сир або сухарі.

Картопляний гратен із соусом бешамель, рецепт для гурманів

Вам подобається ще смачніший гратен, ніж класичний вершковий варіант? Зверніться до запіканки з картоплі бешамель, насолоди, яка спокусить смакові рецептори найвибагливіших гурманів.

Інгредієнти:

40г вершкового масла
40 г борошна
75 мл молока
1 кіло картоплі
100 г тертого сиру, такого як Груйер або Конте
сіль, перець та мускатний горіх
панірувальні сухарі
зубчик часнику розрізати навпіл

Зварити картоплю у воді протягом 20 хвилин.
Приготуйте бешамель: розтопіть масло на повільному вогні, додайте просіяне борошно і збийте, щоб не з’явилися грудочки. Додайте молоко і продовжуйте постійно перемішувати, поки не отримаєте вершковий соус бешамель. На вогні додати сіль, перець, відтінок мускатного горіха та сиру, а потім перемішати.
Почистіть і наріжте попередньо відварену картоплю скибочками.
У посуд із гратену, змащений маслом і натертий часником, розкладіть картоплю, а потім бешамель. Посипте трохи більше тертого грюєру або сухарів.
Випікайте близько 20 хвилин у духовці, розігрітій до 180 градусів, поки верх не стане золотисто-коричневим.

Картопляний гратен з молоком без вершків, легкий рецепт

Шукаєте рецепт нежирного картопляного гратену? Забудьте про крем-кремо, занадто насичені соуси або жирні сири і зробіть ставку на приготування з молоком або навіть бульйоном:

Натхненний відомим гратиновим дофініозом, варіант гратену з молоком зробити просто: дотримуйтесь звичного рецепта, але замініть крем-крем на пристрій, що складається з 75 мл знежиреного молока та двох збитих яєць.
Якщо ви хочете приготувати запіканку без лактози, замініть молоко 250 мл птичого або овочевого бульйону (додайте більше під час варіння, якщо страва здається занадто сухим).

А щоб запропонувати оригінальне і низькокалорійне блюдо, ви можете освітлити свою запіканку цукіні або іншим овочем, таким як кабачки, морква, гриби або навіть цибуля-порей. Це також чудовий спосіб змусити молодших дітей їсти овочі !

З беконом, сиром, фаршем, куркою та шинкою ... Картопляний гратен як цілісне блюдо

Потрібно лише кілька додаткових інгредієнтів, щоб перетворити простий картопляний гратен на смачне повноцінне та оригінальне блюдо для всієї родини. Можливостей безмежно, оскільки картопля легко поєднується з усіма інгредієнтами, але ось деякі з наших улюблених комбінацій для покращення цього рецепту.

Сторона землі

Основна тартіфлетка виготовляється з картоплею, беконом та реблошоном. традиція взимку.
Чому б не перетворити свій гратен на лазанью? Викладіть тонкі скибочки картоплі, додавши трохи соусу бешамель та соус болоньєзе, а потім посипте пармезаном.

Морська сторона

Картопля, нарізана кубиками, розкришена тріска, вершки та підрум’янена цибуля: ця португальська запечена фірма відома як bacalhau com natas.
Донесіть свою страву до скандинавських країн, додавши кілька скибочок копченої оселедця, трохи лимона і замінивши крем йогуртом.

Не соромтеся випробувати власні рецепти, картопляний гратен не має обмежень, крім вашої фантазії.