Картопляний суп з качиним конфі

Ось суп з конфі з картоплі та качки, який повинен задовольнити найбільше гурманів та зігріти ваші зимові вечори.

Інгредієнти для 4 осіб:

300 г картопля
2 качині ноги конфі
80 мл курячого або овочевого бульйону
2 скибочки хліба
30 г напівсоленого вершкового масла
1 жовток
20 мл рідких вершків
Сіль, свіжомелений перець

Картопляний суп з качиним конфі

Помийте і почистіть картоплю, наріжте кубиками.
Знежирити і видалити листя з качиного конфі.

У великій каструлі,

нагріти курячий бульйон, додати картоплю, качку і варити на середньому вогні 25 хвилин.
Наріжте скибочки хліба кубиками.

На сковороді,

Розтопіть масло, додайте сухарики хліба, перець і коричневий.
У невеликій мисці збийте жовток з рідкими вершками. Сезон.
Влийте в суп, одночасно перемішуючи.
Дайте чергу бульйону.

Подавати гарячим з грінками.

Розумна порада та добробут

Качка:
Як правило, качка вважається жирним м’ясом, насправді дуже низькокалорійне м’ясо. Більша частина його жирової маси розташована в однорідному шарі між шкірою та м’якоттю: тому її легко видалити, якщо вас турбує ваша фігура. Однак рекомендується видаляти його після варіння, цей жир забезпечує більше смаку та поживності. М’ясо качки, настільки смачне, також багате мононенасиченими жирними кислотами, що допомагає запобігти серцево-судинним розладам та діабету.

Картопля:
Всупереч поширеній думці, картопля не товстить. Складається на 80% з води і позбавлений жиру, він навіть забезпечує менше калорій, ніж макарони або рис.

Рецепт: А. Бове
Фото: А. Бове - Ф. Хамель