Картопляно-грибний рулет (веган, веган); Веганська Франція
Купуючи наші книги або роблячи пожертву на Tipeee, ви підтримуєте сайт і допомагаєте нам продовжувати нашу роботу.
Картопляно-грибний рулет (веганський рецепт)
Представлено Леною
Ідея цієї страви виникла в радянській кулінарній книзі 1950-х років, яка була кулінарною "Біблією" мого батька. Я люблю гортати цю величезну книгу, майже без фотографій, як це було прийнято в той час, кожна сторінка якої сповнена спогадами. Однак цей рецепт картопляного рулету, мабуть, ніколи не спокушав мого тата, бо я його взагалі не знав ... У всякому разі, я думав, що ідея справді акуратна! Реалізація проста: картопляне пюре, трохи борошна та рослинних вершків (замінюючи яйця), трохи грибів, і ми отримуємо оригінальне та дуже візуальне блюдо, яке здивує вашу сім’ю чи ваших гостей і навіть порадує дітей.!
Рецепт
Інгредієнти
1 кг картоплі (біньє або інший сорт для пюре)
300 г грибів ґудзикових
4 ст. ложки рослинних вершків (2 для пюре + 2 для фаршу) + для позолоти
4 ст. пшеничного борошна + для формування рулету
Петрушка або кріп (за бажанням)
Підготовка рецепта
Почистіть картоплю і дайте їй варитися у воді. Злийте і розімніть їх виделкою. Приготуйте гладке пюре з 2 ст. ложки рослинних вершків, сіль і перець. Поступово включайте борошно в суміш. Дайте охолонути.
Очистіть і подрібніть цибулю. Підрум’яніть його на сковороді з невеликою кількістю олії. Очистіть і подрібніть гриби і додайте їх на сковороду. Залиште варитися на кілька хвилин, а потім додайте 2 ст. рослинний крем, подрібнений зубчик часнику та зелень (за бажанням). Приправити сіллю, перцем і варити, поки вміст сковороди не загусне, періодично помішуючи.
Добре борошняну дошку. Розправте картопляне пюре на дошці, щоб утворився прямокутник товщиною близько 2 см. Зверху покладіть шар грибів, залишаючи краї. Очистіть одну з двох сторін прямокутника і акуратно розкачайте його, додаючи при необхідності ще борошна. Закрийте краї і видаліть усі недоліки, злегка постукуючи по них. З усіх боків добре посипте сухарями.
Акуратно перекладіть обгортку на деко, що не прилипає або не покриває деко. Щітка з рослинним кремом. Випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 30 - 40 хвилин, поки не з’явиться золотиста скоринка. Дайте повністю охолонути. Перед подачею нарізати скибочками і розігріти.
Фокус
За бажанням можете замінити гриби овочами (натертою морквою), додати спеції (перець чилі, каррі тощо) ...