Каша, секрет; довге і здорове життя
Щоденне вживання каші зменшить ризик серцево-судинних захворювань та забезпечить довге життя та здоров’я заліза. Це висновок великого американського дослідження, опублікованого в американському науковому журналі ДЖАМА.
Опубліковано 09.09.2015 о 12:30, оновлено 28.08.2015 о 10:31
Вас вирощували на каші? Чудово вам! Одна чаша знаменитої вівсяної каші на день була б чудодійним рецептом для здоров’я заліза та продовження тривалості життя. Якщо дієтична користь вівса не нова, американське дослідження Гарварду * першим підтвердить його вплив на довголіття, повідомляється на сайті англійської щоденної газети The Telegraph .
Навіть якщо, погодьмося, вівсяно-молочна суміш менш апетитна, ніж наші традиційні бутерброди з масляним варенням, вона займає більшість столів для сніданків у слов’янських країнах, особливо в англосаксонських. І все ж кілька років тому каша насупилася. Це те, що подавали дітям у вікторіанських реформаторських закладах, а також дорослим в’язням. На жаргоні вираз "робити кашу" означає навіть "сідати до в'язниці"! Але сьогодні це заклад. У Шотландії у нас в крові овес. Деякі виробники традиційної каші навіть змагаються один з одним на чемпіонаті світу з каш (ви правильно прочитали), який щороку проходить у Карбріджі. На стороні Англії така ж тенденція, і, схоже, вони мають рацію.
Вивчивши дієту та здоров'я 100 000 людей протягом двадцяти шести років, дослідники Гарварда дійшли висновку, що вживання еквівалента миски каші на день зменшить ризик діабету або холестерину на 5%. Справді, очевидці дослідження, постійні споживачі "цільних" зерен, таких як овес у каші, рис чи лобода, жили б довше за інших.
"Узагальнити споживання, я не впевнений"
Ми знайшли один із ключів до довголіття? Не настільки впевнений. Наче фітнес і здоров’я залежать лише від того, що ви вживаєте. Для біо-дієтолога Маріон Каплан (1) важливо розглянути перспективу: "Ми можемо змусити дослідження сказати що завгодно. Усі ми маємо різну генетичну ідентичність, ми не реагуємо однаково на їжу. Здоров'я також залежить на навколишнє середовище, соціальне середовище, стрес, куріння тощо ", - уточнює вона. Для лікаря-дієтолога Ніни Коен-Кубі, якщо овес є користю для здоров'я, це теж не творить чудес: "Його користь реальна у запобіганні ризику серцево-судинних захворювань та втрати ваги. Звідси, щоб узагальнити споживання, я не впевнений. " Вона додає: "Існує цілий емоційний та психологічний вимір, який потрібно взяти до уваги".
Якщо відомі його дієтичні достоїнства та вплив на насичення, будьте обережні, щоб не вживати їх занадто багато: "Столова ложка тільки в молочному продукті, радить доктор Коен-Кубі. Не забуваємо, що непереносима клейковиною не може її не їсти. Прийнято у занадто великій кількості це спричиняє здуття живота, гази. Крім того, воно може всмоктувати залізо та кальцій у кишечнику та спричиняти дефіцит ".
Якщо Маріон Каплан згадує, що всі крупи містять антинутрієнти, які можуть завдати шкоди, вона тим не менше вважає, що краще їсти овес: "Ця крупа досить бідна антинутрієнтами, але її потрібно вживати" в повному обсязі "або ферментованій", - робить висновок вона.
Отже, "каша чи не каша" ?
Якщо овес є корисною речовиною для здоров’я, будь то для схуднення, профілактики серцево-судинних захворювань чи лікування, жити старим залишається мистецтвом життя. Здорова їжа, рух, не надто багато стресів, хороший сон та каші, якщо хочете. Але бажано з молоком, чим завгодно, окрім корови! Тому що якщо овес сповнений чеснот, молоко має своїх ворогів: "Краще поєднувати крупу з рослинним молоком (кокосовим) або козячим або кобилячим. Лактоза в коров'ячому молоці містить тривалий токсичний білок, казеїн. У поєднанні з глютен, він пошкоджує стінку кишечника; поживні речовини засвоюються гірше, це створює дефіцит ", - каже Маріон Каплан.
Конкретно, якщо ви хочете розпочати завтра вранці, покладіть у свою миску: одну-дві столові ложки вівса в органічному кокосовому молоці або ферментованому соєвому молоці. Додайте столову ложку лляної олії, столову ложку жувальних горіхів і отримуйте задоволення, ковзаючи в сезонних фруктах. А щоб очистити шлунок, проковтніть сік вичавленого лимона, розведеного в невеликій кількості теплої води, за 20 хвилин до сніданку.
* Дослідження було опубліковане на веб-сайті американського наукового журналу Jama.
(1) Автор, зокрема, J'arrête la malbouffe! 21 день, щоб змінити, Ed. Ейроли та їжа без глютену або молочних продуктів. Бережіть своє здоров’я! Молодість.