Каша з вівсяних висівок, спеції, насіння льону та зародки пшениці Зелені мене!
Потрібен лише один з моїх улюблених співробітників, щоб описати мені свій сніданок із вівсяних висівок, щоб з’явилася нова одержимість. Впливний, я? Я знав вівсяні висівки для загущення каші, але присвятити їм сніданок ніколи не приходило в голову. Дякую. !
Висівки, особливо для злаків, - це волокниста оболонка зерен. При подрібненні зерна в борошно послідовні сита поступово вилучають висівки, особливо, оскільки бажане борошно є білим. Навпаки, так звані «цілі» борошна містять залишкову частку висівок, що надає їм коричневого кольору.
Борошно пшеничне та житнє також класифікуються за типом, відповідно до їх залишкового вмісту висівок. У випадку з пшеницею борошно типу 45 (або Т45) майже не містить висівок, тоді як борошно типу 150 (або Т150) вважається “цілісним”, оскільки воно не просіяне і тому містить 100% початковий звук.
Але як щодо вівсяних висівок, оскільки це саме те? Знайте, що звук - це не просто джерело клітковини. Ця частина насіння багата мінералами, такими як фосфор, магній, цинк та залізо, а також вітамінами групи В. Крім того, 100 г вівсяних висівок забезпечують близько 270 ккал, тоді як така ж маса вівсяних пластівців приносить 350.
Вівсяні висівки також містять більше білка та клітковини, ніж пластівці: перші містять 17% білка та 15% клітковини, тоді як другі містять 11% білка та 11% клітковини.
Ці волокна мають симпатичну властивість захоплювати частину жиру в болюсі (тобто з їжі, що потрапляє під час їжі) і таким чином перешкоджати їх засвоєнню. Багато в чому саме тому відомі вівсяні висівки, які часто називають продуктами для схуднення. Волокна вівсяних висівок, набрякаючи при контакті з рідиною, також відповідають за його велику ситну силу.
Не забуваємо, однак, що білки вівса, як і в зернах, є неповними: тобто їм бракує однієї з незамінних амінокислот, які людський організм не здатний виробляти. Щоб збалансувати це споживання, особливо у випадку з вегетаріанцями, доцільно, наприклад, споживати частину бобових протягом дня: сочевиця, квасоля тощо.
Більше того, найуважніші зауважили, що вівсяні висівки, які є не ким, як лушпинням зерна, містять більшу частину фітинової кислоти, природно присутньої в насінні (ми вже говорили тут про фітинову кислоту та способи усунути його). Ця молекула має неприємну звичку перешкоджати поглинанню деяких мінералів (цинку, заліза тощо).
Отже, вживати занадто багато вівсяних висівок не рекомендується - але надлишок ніколи не доцільно, правда? Однак, як частину різноманітного та збалансованого харчування, не слід залишати без уваги смачні вівсяні висівки! Після бризгання на ніч у рослинному молоці, а потім його змішування воно стає ідеально кремовим: давайте волю нашій уяві, щоб оригінально розмістити його.
Каша з вівсяних висівок зі спеціями та зародками пшениці
На 1 особу
- 50 г вівсяних висівок
- 1 чайна ложка насіння льону
- 3 кураги
- 125 мл рослинного молока
- 3 щедрі щіпки порошку пряних пряників
- 1 столова ложка зародків пшениці
- 1 чайна ложка мигдального пюре
- сік 1 невеликого апельсина (близько 50 мл)
Напередодні ввечері зважте 50 г вівсяних висівок. Помістіть в миску вівсяні висівки, насіння льону та курагу (дрібно нарізані кубиками). Покрийте 125 мл рослинного молока, додайте спеції і перемішайте. Поставте на ніч у холодильник.
Того ранку додайте до каші зародки пшениці, мигдальне пюре та апельсиновий сік. Змішайте за допомогою блендера або кухонного комбайна (блендер дозволяє подрібнювати насіння льону легше, ніж кухонний комбайн). Подавайте зі свіжими фруктами.