Каштани ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Ви ще не знаєте каштанів? Тоді у нас є гаряча порада для вас: смачні горіхові фрукти - також відомі як каштани - це осінній хіт для всіх, хто любить гризти фігуру та хоче зробити щось корисне як для смаку, так і для здоров’я.
Зміст
- Що слід знати про солодкі каштани
- походження
- сезон
- смак
- сорти
- Наші улюблені рецепти каштанів
- Наскільки здорові каштани насправді?
- Вас також може зацікавити
- Поради щодо покупок та приготування солодких каштанів
- Купівля
- зберігання
- Поради щодо підготовки солодких каштанів
- FAQ - найпоширеніші запитання
- Де я можу зібрати каштани?
- Чи можу я також їсти каштани в сирому вигляді?
- Що поєднується з каштанами?
Що слід знати про солодкі каштани
Кінський і солодкий каштани жодним чином не пов'язані ботанічно, хоча обоє в назві мають слово "каштан". Крім роду та родини, дві рослини мають ще одну вирішальну відмінність: їстівні лише каштани. Вони ростуть скрізь, де також вирощують вино, особливо на півдні Німеччини, де їх ласкаво називають «каштанами». Назва може легко призвести до плутанини і плутанини: як відомо, каштани ще називають сортами диких грибів, і крім того, не кожен каштан є каштаном.
походження
Солодкі каштани росли в Середній Азії близько 2000 років тому і звідти поширилися по всьому Середземному морю. Сьогодні дерева, що належать до родини букових, процвітають скрізь, де є теплий, м’який клімат. Більшість каштанів і каштанів надходять до нас з Туреччини, Іспанії, Італії та півдня Франції.
сезон
Свіжі каштани можна придбати з жовтня по грудень. Поза сезоном ви також можете використовувати каштани з банки, банки або вакуумної упаковки, які вже приготовані.
смак
Сирі каштани мають трохи горіховий, але дуже тонкий смак. Лише під час смаження або варіння рясний крохмаль, який він містить, утворює цукор, який надає каштанам типовий, приємно солодкий аромат. Каштани, подальше вирощування каштанів, як правило, мають сильніший аромат.
сорти
Насправді їстівні каштани поділяються на дві групи: звичайні та справжні каштани. Останні вважаються більш тонким варіантом і їх можна впізнати за серцеподібною формою з трикутною нижньою стороною та червоно-коричневою оболонкою з темними смугами. Прості каштани, як правило, більші і мають округлу форму, сплюснуту з одного боку.
Однією з традицій на півдні Німеччини та в багатьох середземноморських країнах є їсти свіжі каштани та каштани ще гарячими в перші прохолодні осінні дні, які каштани смажать у пересувних печах і продають їх свіжими з вогню, упакованими у паперові пакети на вагу. Для наших предків солодкий каштан був набагато більше, ніж просто смачною осінньою закускою: раніше він відігравав головну роль як недорогий або навіть безкоштовний, надзвичайно поживний продукт харчування. Через високий вміст крохмалю солодкий каштан ще називали "картоплею для бідних" або "хлібом маленької людини".
Обидва вони належать до майже 1000 різних сортів солодкого каштана. Понад 700 зареєстровано лише у Франції.
Наші улюблені рецепти каштанів
Тут ви знайдете всі рецепти каштанів.
Наскільки здорові каштани насправді?
У каштанах багато мінеральних речовин і поживних речовин під шкірою. Крім заліза, фосфату та калію, крохмалисті горіхи містять також вітаміни групи В, С та Е та бета-каротин. Тож захопіть це розумне ласощі швидкого харчування на наступній прогулянці Різдвяним ярмарком!
Плоди сімейства букових наповнені до кінця складними вуглеводами. Вони не тільки наповнюють нас, вони також гарантують, що рівень цукру в крові зростає лише повільно. І через це ми не впадаємо у фізичну та психічну депресію після їжі, але залишаємось свіжими та жвавими.
Для деяких солодкі каштани втратили популярність як їжа для відгодівлі, але насправді вони є одними з тих гриз, якими можуть насолоджуватися навіть люди, що знають про постать, без докорів сумління. Тому що це правда, що каштани містять понад 40 відсотків вуглеводів і трохи менше 200 калорій на 100 г. Але вони складають лише трохи менше 2 відсотків жиру і майже третину добової мети здорової клітковини. Також на борту значної кількості важливих поживних речовин, таких як калій, магній, вітаміни В1, В2, В6, С, Е та фолієва кислота.
Обережно, ризик плутанини! Злегка отруйного і широко поширеного кінського каштана вживати в їжу заборонено. Відмінна риса: Зелені до коричневих капсул їстівних плодів мають значно більше і більш дрібну щетину.
| Калорії | 196 |
| білка | 3,4 г. |
| жиру | 1,9 г. |
| вуглеводи | 41 г. |
| Клітковина | 8,4 г. |
Вас також може зацікавити
Поради щодо покупок та приготування солодких каштанів
Купівля
Роблячи покупки, переконайтеся, що каштани та каштани є пухкими та без глистів. Якщо потрібно, зробіть тест вдома: якщо плоди опускаються на дно в мисці з теплою водою, вони свіжі - якщо вони плавають зверху, краще їх більше не їсти.
зберігання
Нехай вас не обдурить міцна шкаралупа: хоча каштани виглядають так, ніби їх можна зберігати тривалий час, їхні смачні внутрішні вироби втрачають багато смаку і стають жорсткими вже через кілька днів. Вживайте каштани та каштани незабаром після покупки та зберігайте їх у відділенні для овочів холодильника максимум 1-2 тижні. Якщо ви хочете чогось із солодких каштанів довше, ви можете вибрати постійні каштани: їх збирають вручну в листопаді і зберігають до шести місяців.
Якщо ви хочете запастися каштанами або каштанами, ви можете їх дуже добре заморозити: просто забийте шкірку, варіть каштани близько 20 хвилин, а потім дайте їм охолонути. Нарешті видаліть шкіру, упакуйте каштани в пакети або банки і покладіть їх у морозильну камеру - вони протримаються там близько 6 місяців.
Завдяки високому вмісту крохмалю та м’якому горіховому смаку каштани також популярні серед дітей та навіть немовлят. Спробуйте, наприклад, пюре з картоплі та варених каштанів!
Поради щодо підготовки солодких каштанів
У багатьох шанувальників каштанів найбільше почуття - смаження дрібних фруктів. Все, що вам потрібно зробити, - це розрізати шкаралупу хрест-навхрест (вона досить м’яка!). Розріз важливий не тільки для рівномірного приготування їжі, але й запобігає вибуху смачних фруктів, якщо потім ви смажите їх на найвищому рівні в духовці близько 20 хвилин. Вони готові, коли шкірка відокремиться від фруктів і кухня почне приємно пахнути. Додаткова порада: під час запікання поставте в духовку вогнетривку ємність з водою, це збереже каштани гарними та соковитими.
До речі, менші кількості також можна готувати у важкій чавунній каструлі. Якщо оболонка лопнула, її можна легко видалити. Тепер вам залишається лише очистити коричневий пух від фруктів, а потім ви можете з’їсти їх теплими або з невеликою кількістю масла і солі. Або ви можете подати гарячі каштани або такі каштани, як швейцарські, з сиром та келихом вина.
Звичайно, ви також можете приготувати каштани, але тоді у вас не буде типово гострого смаженого смаку. Цей спосіб особливо підходить, якщо ви хочете суп чи пюре з каштанів, хочете приготувати крем тощо або подайте його до гусака з брюссельською або червоною капустою. Для приготування наріжте каштани, покладіть їх у окріп і варіть близько 15 хвилин. Коли шкірка відірветься, злийте каштани, очистіть їх від шкірки і видаліть внутрішню шкірку.
Багато хто любить чудовий аромат смажених каштанів. Але що робити, якщо навколо немає продавця? Просто зробіть це самі! Для цього горіхи наріжте хрест-навхрест в шкаралупі, викладіть їх на деко і поставте в духовку приблизно на 20 хвилин при 200 градусах Цельсія. Смачно!
FAQ - найпоширеніші запитання
Де я можу зібрати каштани?
Якщо ви шукаєте найближчий каштан у цьому районі, ви можете спростити пошук на веб-сайті mundraub.org Тут завзяті колекціонери можуть зареєструватися та знайти безхазяйні фруктові кущі та дерева.
Чи можу я також їсти каштани в сирому вигляді?
Плоди також можна їсти сирими. Для цього їх потрібно спочатку звільнити від оболонки та підстилаючої шкірки насіння. Будьте обережні: різноманітність вуглеводів у каштанах ускладнює їх засвоюваність. Краще, якщо каштани залишити на тиждень перед тим, як їх з’їсти; і добре жувати!
Що поєднується з каштанами?
Сильні спеції, такі як кориця та гвоздика, ідеально гармонують з горіховим ароматом горіхових плодів. Каштани додають цього певного смаку солодким стравам з трохи кислими фруктами. Якщо ви віддаєте перевагу ситному, каштани можна подати шматочками з брюссельською капустою або смаженим або обробити з картоплею, щоб зробити пюре.