Каштани, солодкі каштани, каштани, відмінності та способи їх приготування

Остерігайтеся отруйних сортів

Каштани, солодкі каштани, каштани: у чому різниця?

22.09.2020, 8:29 | cch, пила, t-online.de

Їстівні солодкі каштани: Вони оточені шкаралупою з дрібними колючками. (Джерело: Westend61/imago images)

• розділити
• Закріплення
• Роздрукувати твіт
• На пошту
• редакція

Не всі каштани однакові. Є їстівні, але також отруйні сорти. Перш ніж ви наступного разу натрапите на коричневі плоди під час прогулянки, ви повинні мати можливість виділити найважливіші види.

огляд

• Каштани - це горіхи
• Сорти каштанів: огляд найважливіших
• Не їстівні каштани отруйні?
• Різниця: каштани та солодкі каштани
• Збір каштанів: на що слід звернути увагу
• Готуйте каштани: чи свіжі вони?
• Приготування: Відваріть або засмажте каштани
• Порівняння листя солодкого каштана та кінського каштана
• Кінський каштан як миючий засіб

Каштани - це горіхи

Каштани - це горіхи, які дозрівають на каштанах восени і оточені колючою шкаралупою. Всього існує близько 20 різних сортів, хоча не всі фрукти є їстівними. Найвідоміші сорти каштанів у Німеччині включають кінські, солодкі або каштани та каштани. Наступна таблиця допоможе вам розрізнити три найпоширеніші типи каштанів та з’ясувати, коли їх збирати та чи є вони їстівними.

Сорти каштанів: огляд найважливіших

Звичайний кінський каштан /Білий кінський каштан

бот. Aesculus hippocastanum

Червоний кінський каштан

бот. Ескул х карнея

Солодкий каштан/солодкий каштан

бот. Castanea sativa

(Джерела зображення: imago/blickwinkel; Thinkstock від Getty Images)

Не їстівні каштани отруйні?

Кінські каштани - хороший корм для тварин, але люди не повинні їх вживати. Але чи є каштани просто неїстівними чи також отруйними? За інформаційним центром проти отруєнь при університетській лікарні Бонна, кінські каштани лише трохи токсичні.

Це впливає на всі частини рослини, особливо на зелені оболонки насіння та плоди. Вживання фрукта може викликати нудоту, біль у шлунку та блювоту. Якщо у вас є діти, просвітіть їх про токсичні ефекти. Дайте їм зрозуміти, що вони можуть використовувати фрукти для рукоділля та ігор, але не їсти їх.

Різниця: каштани та солодкі каштани

Що таке каштани? В основному це той самий вид, що і солодкий каштан. Однак каштани розводяться спеціально, щоб вони мали більш ароматний смак. Вони також трохи більші і кругліші, ніж звичайні каштани. Каштани також легше чистити. Вони доступні з кінця вересня до початку наступного року; їх легко зберігати.

Свіжозварені каштани: їстівні каштани мають високу калорійність. Але їх також вважають здоровими, оскільки вони містять залізо і магній, наприклад. (Джерело: Hayriye Tellioğlu/Getty Images)

Збір каштанів: на що слід звернути увагу

Замість того, щоб купувати їх у супермаркеті або на щотижневому ринку, ви також можете збирати каштани самостійно під час збору врожаю. Каштани часто зустрічаються в парках або в лісі. Зручно, стиглі екземпляри самі падають з дерева, і стручки лопаються. Переконайтеся, що це солодкі каштани. Їх черепашки мають більш тонкі колючки, а плоди менше і звужуються в одній точці, як показано на малюнках у таблиці.

Зберігати зібрані каштани найкраще в холодильнику в поліетиленовому пакеті з повітряними отворами. Горіхи збережуться до місяця.

Готуйте каштани: чи свіжі вони?

Перш ніж обробляти каштани, які ви зібрали на кухні, вам слід провести тест на свіжість. Покладіть горіхи в миску з теплою водою: якщо вони опускаються на дно, вони свіжі. Якщо вони підпливають до поверхні, вони, швидше за все, містять глистів і їх слід викинути. Якщо каштани глисти, в коричневій шкірці часто є невеликі отвори. Ще одна ознака свіжості - блискуча поверхня: якщо плоди тьмяні, вони, ймовірно, висохли.

Приготування: Відваріть або засмажте каштани

Каштани можна смажити або запікати. Їх не слід їсти сирими. (Джерело: Noluma/Thinkstock від Getty-Images)

Не слід їсти каштани або каштани сирими. Коричнева шкірка теж не їстівна, тільки м’якоть всередині. Каштани можна приготувати двома способами: в каструлі або в духовці. Під час приготування їжі або випічки великий вміст крохмалю перетворюється на цукор. Цей процес надає горіхам типовий солодкий смак.

Відваріть каштани

Якщо ви хочете зварити каштани, спочатку виріжте шкаралупу горіхів гострим ножем у формі хреста. Ця виїмка запобігає лопненню солодких каштанів у великій спеці окропу. Покладіть фрукти в каструлю з водою так, щоб каштани були просто покриті.

Варіть каштани із закритою кришкою приблизно від 15 до 20 хвилин, поки шкірка легко не з’явиться. Зварені горіхи перелийте через сито і дайте їм охолонути. Тоді ви можете легко зняти коричневу шкірку з каштанів: Для цього відсуньте шкіру в сторони на виїмках і витягніть м’якоть.

Смажені каштани

Перед тим, як смажити каштани, наріжте їх гострим ножем у формі хреста. Тим часом ви можете розігріти духовку до 200 градусів за Цельсієм, нагріваючи верх/низ. Тепер викладіть фрукти на деко - забита сторона повинна бути звернена вгору. Поставте лоток у духовку приблизно на 20 хвилин, поки оболонки легко не відкриються.

Порада: Посередині деко поставте відкриту посудину з водою. Це запобігає висиханню солодких каштанів під час випікання.

Дайте каштанам трохи охолонути. Тоді можна просто зняти шкірку пальцями і насолоджуватися фруктами.

Порівняння листя солодкого каштана та кінського каштана

Листя кінського каштана: Зазвичай лист має п’ять-сім одиночних листків. Краї листків подвійно зубчасті. (Джерело: stacy2010ua/Getty Images)

Солодкий каштан: листя Castanea Sativa подовжені. (Джерело: blickwinkel/imago images)

Кінський каштан як миючий засіб

Кінські каштани не їстівні, але вони можуть бути корисні вдома: цей вид каштанів може замінити миючий засіб. У плодах багато так званих сапонінів. Федерація охорони навколишнього середовища та природи Німеччини (BUND) заявляє, що ці речовини піняться при додаванні води. Читайте тут, як саме працює миття з горіхами. Важливо знати: звичайні миючі засоби більше підходять для білої білизни - каштани видають легкий жовтий блиск на одязі.

---