Каштанове пюре - основний рецепт, що містить лише 3 інгредієнти

Каштанове пюре - основний рецепт

Якщо минулого місяця у Бістро Марго відбувся фестиваль інжиру, я думав, що кину виклик тобі цього місяця фестиваль каштанів. Коротше кажучи, я запрошую вас надіслати мені фотографії та рецепти з каштанами, або посилання на ваші рецепти, і в останній день місяця я зберу їх усіх у спеціальному дописі та в альбомі на сторінці у Facebook.

Почну з, здавалося б, простого рецепту, але досить трудомісткого: каштанове пюре - основний рецепт. Я пам’ятаю каштанове пюре в баночці, яке купувала мама. У нього був сильний смак ромової есенції, і ми їли його просто, зі збитими вершками зверху. Насправді, вся історія почалася, коли я був вдома, і я вийшов з мамою на терасу в центрі Тимішоари. Я їв каштанове пюре зі збитими вершками, як і раніше. Повернувшись до Лондона, я вирішив відтворити досвід.

Для цього каштанове пюре Я використовував лише три інгредієнти: каштани, цукор та боби ванілі. Я б поклав ром, якби мав - лише щоб пам’ятати той смак, який я знав, але врешті-решт я радий, що не зробив, тому що ваніль дуже добре зробила свою роботу, і я справді не думаю, що ром був необхідний. (Оана, ти мала рацію! 😉) Коротше кажучи, я порізала каштани і запікала їх 20 хвилин, поки вони не почали відкриватися. Потім я очистив їх (копітка операція, яку не знаю, чи не повторю я скоро ще раз) і зварив у ванільному цукровому сиропі. Нарешті я передав їх у кухонний комбайн, додаючи сироп поступово, поки не отримав потрібну консистенцію. Далі я поклав каштанове пюре в чашки, додав збиті вершки, а решта - це історія, як то кажуть.

Я все ще залишаю вам рецепт каштанового пюре, і я чекаю на вас наступного тижня до нового епізоду каштанового фестивалю з каштановим чізкейком та Куантро 🙂

700 грам каштанів
300 мл води
150 грам цукру
стручок ванілі
свіжі вершки (для подачі)

Каштани вирощують і запікають у духовці при 180 градусах Цельсія протягом 20-30 хвилин, поки вони не почнуть відкриватися.
Перекладіть в миску і укутайте кухонним рушником (каштани легше чистити в теплі). Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік.
Покладіть очищені каштани в каструлю разом з водою, цукром та ваніліном і тушкуйте, поки рідина не почне випаровуватися, а сироп не стане густим. Потім процідіть каштани і тримайте сироп окремо.
Помістіть каштани в кухонний комбайн і обробляйте, поступово додаючи сироп, поки не отримаєте консистенцію густішого пюре.
Для подачі покладіть щедрою каштанового пюре в чашки, а зверху додайте збиті вершки.

Бажаю вам прекрасної неділі і не забувайте, що я чекаю ваших повідомлень з рецептами, фотографіями та посиланнями на рецепти з каштанами.

Андра Костянтинеску

Я класично підготовлений шеф-кухар, магістр з управління харчовим бізнесом. Зараз я працюю викладачем гостинності в Лондонському коледжі сучасного мистецтва та в Університеті Східного Лондона. Я викладаю предмети, орієнтовані на: їжу, суспільство та культуру; Дієта та харчування; Управління подіями, а також маркетинг та соціальні медіа для гостинності. Я також є запрошеним викладачем в Університеті Західного Лондона, де викладаю рецензування ресторанів та соціальні медіа для ресторанів.