Касис Супер фрукт, який вам потрібен! Символи
З 16 століття чорну смородину культивували в західній Франції та в долині Луари під назвою «cassetier des Poitevins» або «дерево перцю». На початку 18 століття французи вважали, що це має справжнє цілюще значення (чесноти проти мігрені, лихоманки та ревматизму), і багато хто почав садити його у своїх садах.
В кінці 18 століття дивовижна рослина зникло в забутті, і лише в кінці 19 століття можна було побачити подальше продовження вирощування чорної смородини. У наш час він все ще дуже присутній, особливо у виноробних регіонах.
Сьогодні Франція - 3 e країна-виробник чорної смородини в Європі.
Протиінфекційний вітамін С міститься у великих кількостях у дрібних ягодах, при цьому понад 100% рекомендованої добової норми в порції 100 грам (еквівалентно трохи менше чашки). Цей вітамін має антиоксидантні властивості, які заважають вільним радикалам (які особливо відповідають за старіння та розвиток таких захворювань, як рак або хвороби серця) завдати шкоди.
Такі вітаміни групи чорної смородини, як пантотенова кислота (вітамін В5), піридоксин (вітамін В6) і тіамін (вітамін В1), називаються «необхідними», оскільки вони необхідні для регулярного метаболізму в організмі.
Залізо є важливим мінералом чорної смородини, забезпечуючи 20% від денної норми, а також захищаючи від імунної недостатності та втоми, переносячи кисень до клітин.
Чорну смородину вживають у їжу, косметику та фітотерапію. Чорна смородина рідко продається свіжою для споживання як столовий фрукт, але частіше використовується в кулінарних заготовках. Необхідно скористатися його коротким сезоном, щоб приготувати желе, джеми, десерти, такі як сорбе, шарлотки, пироги тощо. або заморозити його. З чорної смородини також готують фруктові соки, сироп та лікер. Поширеним препаратом чорної смородини є «крем де касіс», який використовується для приготування кіру.
Листя, бруньки та насіння чорної смородини зарезервовані для більш лікарського використання. З приємним смаком їх використовують переважно в якості настою. Це, безумовно, улюблена частина більшості з нас.
Листя чорної смородини використовують проти запальних розладів, таких як алергія, або як допоміжне лікування ревматизму. Дослідження показали їх протизапальну, антиоксидантну та антимікробну дію.
У фітотерапії використовують ягоди, листя і бруньки чорної смородини. Листя можна використовувати як полоскання горла для боротьби з ангіною та язвочками. Вони також смачні та доброчесні у відварі. Досить настоювати 50 грам листя чорної смородини в літрі окропу, щоб отримати смачний настій.
Олія насіння чорної смородини використовується в косметиці.
Олія, видобута з насіння чорної смородини, має реструктуризуючий та оздоровчий ефект. Тому він міститься в антивікових кремах та лосьйонах, а також для чутливої шкіри, якій надає рельєф та м’якість.
Ягоди, багаті на поживні речовини, були заборонені в США в 1911 році, оскільки їх виробництво вважалося шкідником сільськогосподарських культур, який може завдати шкоди сосновим культурам. З часом були вироблені нові ягоди, стійкі до хвороб, і розроблені нові способи запобігання пошкодженню деревини чорної смородини. Тоді деякі держави почали скасовувати цю заборону з 2003 року.
Сьогодні ягоди чорної смородини знову культивують американські фермери і використовують у таких продуктах, як желе, джеми, чаї та олії.
Однак Європа все ще залишається виробником 99% світового запасу чорної смородини.