Касслер з квашеною капустою
Німецька домашня кухня, як ми знаємо це з минулого. Цей класичний рецепт - Касслер з квашеною капустою - саме те, що потрібно для холодних днів. Ви відчуваєте щось сердечне, так?! Цей рецепт вимагає лише кількох інгредієнтів і трохи терпіння.
Чудовий, але також трохи трудомісткий варіант - приготувати квашену капусту самостійно (див. Підказку нижче).
Німецька домашня кухня: Касслер з квашеною капустою - класика
Загальна примітка щодо рецептів: Якщо ви хочете приготувати цей рецепт, сумісний з Paleo-AIP, просто залиште гірчицю та насіння кмину.
Вентилятор квашеної капусти? Потім спробуйте суп з квашеної капусти та салат з квашеної капусти.
Рецепт: Касслер з квашеною капустою
інгредієнти
- 500 г копченої свинини (шия)
- 2 цибулини
- 400 г квашеної капусти
- 2 лаврових листа
- 1 щіпка (и) солі, перцю, кмину
- 1 ст. Ложка кокосової олії або топленого масла
- 1 щіпка гірчиці (не обов’язково)
підготовка
- Наріжте кубики цибулею і потійте у великій каструлі з невеликою кількістю кокосового масла або топленого масла до напівпрозорості.
- Додайте квашену капусту, лаврове листя і трохи насіння кмину, перемішайте все разом і дайте трохи закипіти.
- Додайте Касслера і дайте тушкувати із закритою кришкою близько 1 години, поки м’ясо не закінчиться.
- М’ясо наріжте тонкими скибочками і подавайте з квашеною капустою і невеликою кількістю гірчиці.
Підходить до
Наша порада
Щоб приготувати квашену капусту самостійно, потрібно приблизно 4 великі банки для каменів: 1 кг білокачанної капусти, 10 г солі та трохи насіння кмину. (Інші овочі також можна добре квасити)
підготовка: Спочатку промийте склянки та кришки гарячою водою.
Білокачанну капусту дрібно наріжте і змішайте з сіллю і кмином. Все добре вимісити руками, поки не вийде сік. Налийте квашену капусту в склянки, накрийте харчовою плівкою і щільно закрийте кришкою. Покладіть склянки в миску, щоб сік, що утворюється під час бродіння, стікав.
зберігання: перші 6 днів найкраще на кухні (приблизно при 18 градусах). Потім залиште у трохи прохолоднішому приміщенні (льоху) принаймні на 2 тижні. Тоді квашена капуста їстівна, але її можна зберігати до року.
Касслер з квашеною капустою - смачна класика для холодних зимових днів.
Хороше м’ясо, ферментовані овочі - ваш кишечник буде радий цій смачній страві. І ваші смакові рецептори теж.
Хотіли б ви зменшити вуглеводи в палео-дієті? Тоді наш В допоможе вам Кулінарна книга з низьким вмістом вуглеводів СВ 40 рецептів, які В поєднуються практично без вуглеводів.В Підходить для схуднення та для кетогенної дієти. У комплекті План харчування, Список продуктів і Вуглеводний стіл.
Палео-низьковуглецева кулінарна книга
Вам подобається цей пост? Тоді підпишіться на нашу розсилку або слідкуйте за нами на facebook.
Опублікував Міхаела
Обговоріть з нами
7 коментарів
Хіба Касслер не обробляється нітритною сіллю для травлення? Зокрема, в АІП ви повинні це залишити, так?
Я не зовсім розумію рецепт квашеної капусти: “щільно закрити”, але сік повинен мати можливість стікати ... як це працює? Я поклав свій перший кілограм капусти вчора і зараз не знаю точно. Сьогодні я відкрив кришку, і частина з неї виплеснулася (цілком заповнена, чи варто було брати набагато більший посудину?) Дякую за поради, я з нетерпінням чекаю спроб ....
Я взяв пюре з цвітної капусти як картопляне пюре, що надзвичайно смачно?
О чудово, це теж цікаво звучить:) Ми спробуємо!
Під час розмови з колегою у мене виникла ідея зробити сам Касслера, до цього часу я готувався лише для.
Для мене квашена капуста є її частиною. Мій колега в Берліні віддає перевагу квасолі.
Але регіональні смаки просто різні.
Після цього рецепта це вдалося чудово. На жаль, мені не вдалося зберегти половину на сьогодні вчора ввечері, як це зазвичай роблять. Це було просто занадто смачно:-)
Мій перший рецепт палео. Смак топленого масла вимагає звикання. Квашена капуста відповідала своїй назві всьопе. Ми тим не менш були здивовані, що вона смачна і наповнена без гарнірів (картопля, пюре). У нас навіть щось залишається на завтра. З нетерпінням чекаю наступного рецепта.
Привіт Клавдіє - приємно читати, наскільки вам сподобалось приготоване блюдо за рецептом:) Цікаво, що ви спробуєте далі:)
LG, Anja