Катіна (Hippophae rhamnoides) - Біжи за життя
Опис : Обліпиха - це плодоносний чагарник, впроваджений у культуру близько 40 років у Румунії, але майже занедбаний за останні 16 років, тоді як такі держави, як США та Канада, хоча і виявили його порівняно недавно, ввели його в державні програми. . Обліпиха - це плодоносний чагарник із сімейства елеагнацеєвих, який є частиною стихійної флори Румунії, але він також був внесений в культуру, одна з найбільших плантацій країни, яка знаходиться поблизу Бакеу.
Плоди обліпихи використовуються в харчовій промисловості, лісовому господарстві, фармації, косметиці. Це вживання в першу чергу завдяки багатому вмісту вітаміну С (понад 400-800 мг/100 г свіжого соку, вмісту більш ніж у 2 рази більше, ніж шипшини та в 10 разів, ніж цитрусових), а також вітамінам A, B1, B2, B6, B9, E, K, P і F. На додаток до цих вітамінів, плоди обліпихи присутні в багатьох інших біоактивних речовинах (приблизно 200 після деяких оцінок), таких як целюлаза, бета-каротин (більший відсоток ніж м’якоть моркви), такі мікроелементи, як P, Ca, Mg, K, Fe, Na, білки з високим вмістом незамінних амінокислот та складні олії. Плоди обліпихи є найбагатшим джерелом вітаміну А, вітаміну Е, каротиноїдів та флавоноїдів. Плід також містить велику кількість вітаміну С, вітамінів В1, В2, К і РР, а також мікроелементи, незамінні жирні кислоти та фітостерини.
Сирий матеріал: Обліпиха - одностатевий вид, з рослинами обох статей. Чоловічі рослини більш енергійні, ніж самки, мають менші, товстіші і темніші однорічні гілки, а також більші бруньки. Чоловічі квітки згруповані в короткі коричневі шишки і розташовані на однорічних гілках. Жіночі квітки згруповані по 10-12 у дуже короткі кисті.
Плоди - помилкові, дрібні, мінливі кістянки, від яйцеподібних до кулястих, іноді навіть сплюснутих. Їх переважаючим кольором є оранжевий зі змінами в жовтий. Також рідко з’являються червоні фрукти. Перебуваючи у дуже великій кількості, дуже коротко лущені і розташовані поруч, плоди покривають гілки, як рукав. М'якоть плодів жовта або оранжева, вона дуже соковита і залишає жирні плями. Плоди обліпихи мають приємний і ароматичний запах, але їх не можна їсти із задоволенням у свіжому стані, будучи кислими і терпкими. У повній зрілості вони втрачають багато кислотності і мають сильніший смак частинок при збиранні після заморозків.
Хімічний склад: Дослідження показали, що плоди обліпихи, важко зібрані та надзвичайно швидко псуються у свіжому стані, містять ряд цінних біоактивних речовин, що мають важливу роль у регулюванні обміну речовин людини. Стимуляція імунної системи має терапевтичну та лікувальну дію в профілактиці та лікуванні багатьох захворювань. Деякі біологічні характеристики та хімічний склад плодів зробили рослину останнім часом особливим інтересом після розробки гібридних технологій розділення, концентрування та очищення екстракту обліпихи з метою отримання концентратів активних речовин із застосуванням у польових умовах. харчова, фармацевтична та косметична.
Синтезуючий, плоди обліпихи містять: 15-20% сухої речовини, цукру (особливо моносахариди), органічні кислоти, пектини, поліфеноли та дубильні речовини, целюлозу, білки, олію, β-каротин, мікроелементи: фосфор, кальцій, магній, калій 165,1 мг%, натрію 2,8 мг%, заліза, жиророзчинних вітамінів (вітамін А, вітамін Е, вітамін F, вітамін D), водорозчинних вітамінів (кількість варіюється залежно від періоду збору врожаю) (вітамін С, вітамін Р, вітамін K, комплекс B), 18 амінокислот (включаючи всі незамінні амінокислоти). Видно, що відношення натрію до калію явно на користь останнього, що пояснює рухливість аніонів як солей калію. Також можна помітити, що фрукти містять як жиророзчинні вітаміни, нестійкі в кислому середовищі, так і водорозчинні вітаміни, нестійкі в лужному середовищі. Таким чином з'являється парадокс "співіснування" у плодах цих двох типів вітамінів при рН 2-3. Вивчаючи явище, дослідники виявили існування односпрямованих мембран, які, поки вони не руйнуються, можуть зберігати вітаміни.
Обліпихова олія містить незамінні жирні кислоти (80-90%), з них: олеїнова 1%, лінолева 3%, пантотенова 1,5%, пальмітолеїнова 1%, гептадеканова 1%, ерукова 1%, бурштинова, яблучна, малеїнова, аскорбінова тощо 1% α та β -каротин, лікопен, криптоксантин, зеаксантин, тараксантин, фітофлюїн, токофероли (вітамін Е, γ-токоферол), фітостерини тощо.
Жиророзчинні сполуки з обліпихової олії - полівітамінний комплекс з регенеруючою дією на клітинний метаболізм. Діючі речовини містять в основному β-каротини, вітаміни D, E, K, F, тому всі жиророзчинні вітаміни, а також серія поліфенольних продуктів із сильною протизапальною активністю. Він також містить лецитини у легко засвоюваній формі (солі кальцію та магнію), ненасичені жирні кислоти, з яких γ-лінолова кислота виділяється як попередник багатьох органічних ферментів. Це загальнозміцнюючий, вітамінізуючий, антианемічний, коронарний захисний, антиатеросклеротичний засіб, покращує функцію детоксикації печінки та забезпечує трофіку клітин печінки.
Обліпиха - це кущ заввишки 1,5-3 м з численними сильними колючками. Залежно від клімату та ґрунтових умов, він може рости як низько повзучий чагарник, в посушливих районах та на бідних ґрунтах, але також у вигляді дерев висотою 1,5-5 м на родючих ґрунтах. Плодоносить на третій рік після посадки і має тривалість виробництва 18-20 років. Коренева система дуже добре розвинена, більше розповсюджується на поверхні грунту, глибиною приблизно до 20 см, з високою виїмкою. Азотфіксуючі бульбочки утворюються на коренях обліпихи, як у бобових рослин. Ці бульбочки - це симбіотичні утворення, що утворюються бактеріями родів Rhizobium, Azotobacter, Chlostridium, які вільно існують у ґрунті та потрапляють до рослини через абсорбуючі швидкопсувні речовини, через механізм хімічного притягання (нещодавно було виявлено, що бактерії приваблюють флавони, що виділяються коренем) . Утворенню бульбочок сприяє наявність таких мікроелементів, як бор, молібден, кальцій і сірка.
Стебло обліпихи має гладку, зеленувато-коричневу кору, яка з часом темніє в кольорі. Особливістю цієї рослини є наявність численних міцних, зріджених і дуже гострих колючок. Такими колючками закінчуються всі щорічні нарости на стеблі та гілках.
Листя невеликі, розташовані по черзі, короткочерешкові, з вузьким і 5-6 см довгим язиком, з усіх боків сріблясто-сірими лускатими волосками. Листя також дуже багаті вітаміном С.
поширення на помітно великій площі великі кількості плодів, які можна зібрати, а також численні аргументи на користь його використання в культурі, особливо для закріплення деградованих земель та експлуатації засолених земель, є надзвичайно важливими елементами для інтенсивної експлуатації.
Обліпиха є цінною рослиною і тим, що, на відміну від інших рослин, її можна повністю використовувати через плоди, листя та коріння.
Цвіте обліпиха в квітні-травні, коли середньодобова температура становить 12-15 ° C, цвітіння відбувається протягом 15 днів. Чоловічі рослини зацвітають раніше, тоді як жіночі рослини розпускаються листям. Запилення здійснюється за допомогою вітру та комах. В кінці періоду цвітіння запилювані жіночі квітки еволюціонують у плоди.
Дозрівання плодів починається в серпні. У перші тижні плоди жовтіють, а насіння повністю формуються і здатні проростати. Дозріваючи, колір шкірки і м’якоті посилюється із збільшенням об’єму плодів. В кінці вересня - на початку жовтня плоди досягають оптимальної стиглості. Якщо урожай затягується, якість плодів знецінюється, вони тріскаються і втрачають сік.
На плантаціях обліпиха плодоносить з третього року, в оптимальний період виробництва, отримуючи кількість, яка може перевищувати 25 т/га. Через 18-20 років обліпиха занепадає, період, коли вегетативні прирости невеликі, виробництво сильно зменшується, і рослини починають повністю або частково сохнути.
Збирання врожаю та капіталізація: Продукт кондиціонують, видаляючи листя або гілки, і зберігають у тіні, у добре провітрюваних місцях, у ящиках. Продукт може бути: замороженим у дві фази та охолодженням до 2 градусів Цельсія, потім заморожуванням до мінус 35-40 градусів Цельсія (для заморожування транспорт буде дуже оперативним); сушіння проводиться лише штучно, швидко - без великих втрат вітаміну С; він виготовляється при 50-60 градусах Цельсія. Ефективність сушіння 4-5/1. Плоди, склеєні між собою органічними сторонніми тілами, НЕ дозволяються.
Найскладніша операція - збирання врожаю. Щільні кущі з довгими і міцними колючками, дрібними і скупченими плодами, їх міцне зчеплення з гілками, а також короткий квітконос - основні причини, що ускладнюють збирання врожаю.
Оптимальний час збирання встановлюється залежно від способу накопичення плодів. Збирання врожаю відбувається, коли плоди досягають максимальної ваги, і тому більша частина активних речовин накопичується.
Календарно збирають урожай з другої половини серпня до середини жовтня. Після цієї дати плоди перезрівають, худнуть, подрібнюються, а деякі з них тріскаються під час збору врожаю.
Ручний збір врожаю здійснюється шляхом від’єднання зерна безпосередньо від куща. Зібрані вручну плоди чисті, і рослина зовсім не постраждала від зрізання плодових утворень, натомість урожайність низька, робітник може збирати 5-10 кг/день. Практикується також система відшарування гілок від плодів та подальшого збору плодів. Також використовуються більш практичні системи збирання, які засновані на використанні допоміжних інструментів, таких як металеві гребінці з довгими зубами, гачки, граблі тощо.
За допомогою цих інструментів врожай значно зростає, працівник досягає врожаю 15-16 кг/день безпосередньо з куща та 20-22 кг/день з відокремлених гілок.
Для отримання фруктового соку обліпихи для промислових цілей використовували пересувне обладнання для пресування фруктів безпосередньо з куща, а також стаціонарні установки, в яких відокремлені плодові гілки фрагментуються, подрібнюються та пресуються.
Оскільки плоди обліпихи швидко псуються, їх потрібно зберігати в невеликих упаковках і транспортувати в ящиках, що не перевищують 4 кг. Необхідно приділити велику увагу обробці, транспортуванню та зберіганню плодів, особливо у фазі повної стиглості. У свіжому стані їх можна зберігати 3-4 тижні в холодильнику, при температурі 0 ° C.
Плоди обліпихи можна використовувати у вигляді соку, сиропу, нектару, варення, мармеладу тощо.
Використання обліпихи: Після досліджень, проведених румунськими фахівцями щодо обліпихи із стихійної флори та сільськогосподарських культур, порівняно з обліпихою з інших країн Європи та Азії, було виділено дуже високий вміст активних речовин, необхідних для організму. Окрім плодів, використовуються насіння обліпихи, листя і кора, які містять багато діючих речовин. Обліпиху застосовують у різних формах:
- сушений порошок обліпихи - отримують із висушених плодів обліпихи, які подрібнюють якомога дрібніше. Зберігання вказано в скляних банках, щоб не втратити жирну фракцію. Застосовується для зміцнення імунітету;
- обліпиха, мацерована у воді кімнатної температури - з додаванням рідкого меду є енергетичним продуктом, який легко засвоюється, діє для стимулювання апетиту, боротьби з астенією, уникнення авітамінозів;
- обліпиховий сироп та нектар - як правило, з додаванням меду для боротьби зі в’яжучим смаком, надають енергетичну дію та підвищують стійкість організму до навантажень, корисні при лікуванні випадків алкоголізму, анемії, астенії, стресу, гінгівіту.
Пов’язані з лактовегетаріанською дієтою, вони мають дуже сильну регенеруючу та детоксикаційну дію, показані при захворюваннях дихальної системи (хронічний бронхіт, астма, респіраторні інфекції людей, що працюють у токсичному середовищі, депресивні стани, вірусні інфекції (герпес, гепатит А, В, ВІЛ):
- обліпихова олія - після пальмової олії вона посідає друге місце за вмістом вітаміну Е і використовується в профілактичних цілях для уповільнення процесів старіння та профілактики раку, а також загальнозміцнюючий засіб у стресових ситуаціях з імуномодулюючою роллю Для внутрішнього застосування обліпихова олія використовується як допоміжний засіб при лікуванні серцево-судинних захворювань, завдяки коронарному захисту, яке воно забезпечує, а також при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Він має особливу активність при хронічних гепатитах, сечостатевих розладах, неврологічних та психічних розладах. У літературі висвітлюється антианемічна активність та виняткова роль у застої та регресії різних захворювань очей (гемералопія, пресбіопія, кератомаляція, короткозорість, астигматизм, далекозорість, глаукома, катаракта) завдяки високому вмісту бета-каротину. Для зовнішнього застосування застосовується при дерматологічних захворюваннях (псоріаз), ЛОР-захворюваннях з атопічним та запальним компонентом, при місцевому лікуванні екземи, термічних та хімічних опіків, обмороження, алергодермії, ран із повільним загоєнням. Це єдиний природний продукт, визнаний за активність захисту від сонячного чи іншого випромінювання;
- концентрат в активних засадах використовується із вражаючими результатами в геріатрії, лікуванні депресії, хвороби Паркінсона, пухлин, аденоми та лейкемії;
- мазі для косметичного використання на основі обліпихової олії, відповідно креми проти зморшок та живлення, гелі та лосьйони для захисту та підтримання, з оздоровлюючою та зволожуючою дією на шкіру.
Продукти з обліпихи (фруктовий чай, листя або кора, сироп або олія) - це харчові добавки, які допомагають організму регулювати свої функції та мають високий імунітет.
Рекомендується вживати плоди обліпихи якомога ближче до їх природного стану, як такі, або у вигляді екстрактів, що включають усі активні принципи. Тож чаям рекомендують менше і скоріше екстракти обліпихової олії, оскільки водні екстракти, отримані при високій температурі, містять лише водорозчинні речовини, за винятком жиророзчинних вітамінів (А, В, Е, К), які втрачаються. З цих причин віддають перевагу холодному мацерату.
Вироби з обліпихи: Продукти з обліпихи застосовуються як лікувально, так і профілактично. Вживання продуктів з обліпихи в помірних кількостях (5-10 г сухофруктів або 25-50 г свіжих фруктів), з інтервалом у 2-3 дні, підвищує стійкість до фізичних та інтелектуальних зусиль. Однак плоди потрібно добре подрібнити і добре пережовувати, додаючи до них цукор або мед. Сухофрукти слід обприскувати ультрадисперсно і їсти цілими.
Вироби з обліпихи рекомендуються тим, хто працює в особливо складних умовах (металургія, гірничодобувна промисловість та ін.), Спортсменам, які працюють у нічні зміни, в армії, альпіністам, тим, хто працює в умовах екстремальних температур. високий або дуже низький), тим, хто отримав травми та зазнав опіків або травм. В останньому випадку слід негайно розпочати лікування обліпиховою олією, після чого звернутися за медичною допомогою.
На додаток до свіжих або сушених фруктів, свіжих або сушених листя та стебел як таких, можуть використовуватися їх похідні, деякі з яких можна зробити вдома.
Для приготування обліпихової олії можна використовувати 200 - 300 г висушених водоростей, дрібно розпорошених, які змішують з 200 - 300 мл соняшникової олії або навіть більше. Для кращої екстракції перемішування повторюють з інтервалом не менше 24 годин. Після їх нанесення тверді частини відокремлюються. Те, що залишається просоченим маслом, видавлюється через щільну тканину. Дві масляні частини змішуються, збільшуючи тим самим їх дію. Тверду частину можна використовувати для харчування, як вітамін.
Свіжі фрукти можна пресувати, а отриманий цілий сік можна використовувати в поєднанні з цукром у різних пропорціях, відповідно до смаку (100 мл соку з 100 г цукру або 150 - 200 г цукру). Якщо споживати протягом наступних 2 тижнів, консервант не потрібен. 0,2 storage бензоату натрію додають для тривалого зберігання. Цілий сік можна змішувати з соком будь-яких інших фруктів, можна пастеризувати або стерилізувати для тривалого зберігання.
Вологі насіння і оболонки сушать, обприскують і використовують як такі, як вітамін, споживаючи приблизно чайну ложку кожні 2-3 дні.
Подрібнені листя і стебла сохнуть. З них готують чай, використовуючи максимум одну чайну ложку, 2-3 рази на тиждень. Цей чай особливо рекомендується тим, хто страждає на депресивні або тривожні стани, і протипоказаний дратівливим людям.
Плоди обліпихи також можна використовувати для отримання вина, додаючи цілий білий обліпиховий сік до виноградного сусла, але не більше 10-20%. Це додасть вину особливих якостей.
Всі препарати вживаються до 11 години, інакше може виникнути безсоння.