Катраба Романеаска Ватра
Суп, в традиційна румунська кухня, є одним з найбільш готуваних і споживаних посуд. Низькокалорійний, легкий, свіжий і ароматний суп вважається в Румунії "нашою" їжею, справжньою, незамінною в дитячому харчуванні та дієті, і часто тим способом, який відкриває будь-які Румунський обід.
Хоча румуни пишаються кількома рецепти супів Залишившись предками, які часто радують іноземців на міорітських землях, насправді суп не є румунським винаходом, а походить десь здалека, з найдавніших часів, археологи виявили керамічні посудини 5000 років тому, які, мабуть, були використовується для зберігання супів та бульйонів.
Супи та бульйони продовжували регулярно їсти з часів Середньовіччя, особливо в періоди, коли бракувало інших більш ситних продуктів. Їх навіть рекомендували для одужання хворих через вміст вітамінів. У епоху Відродження суп стали подавати як основне блюдо, були розроблені нові, більш досконалі рецепти, що включали більше інгредієнтів та спецій. Таким чином, донині навколо супу сформувалося справжнє гастрономічне мистецтво. Сьогодні суп можна знайти майже в будь-якому ресторані, але також і в багатьох домогосподарствах світу, будучи основною їжею, і конкретні рецепти приготування передаються з покоління в покоління.
У меню румунів суп був введений за допомогою військ Османської імперії, з мови яких ми запозичили назву, а згодом і культури греків, які прибули на румунські землі. Серед найбільш часто вживаних видів супу є овочевий суп, живіт, фрикадельки, квасоля, особливо якщо там трохи диму, курячий суп з варениками або локшиною і крем-супи з брокколі, морква, помідори або гриби, часто зустрічаються в льоні міжнародні кухні.
Багато любив суп з фрикадельками, Рецепт походить від греків, він зустрічається, звичайно, зі специфічними смаками, в гастрономії болгар, сербів, хорватів чи албанців. Подібність між румунською та болгарською кухнею можна знайти, наприклад, на квасолевий суп, який готується як румунський, але також для черевного супу, в який болгари воліють додавати часник, тертий сир, лавровий лист і майоран.
Класичний суп - це суміш води, коренеплодів (морква, селера, петрушка), сезонних овочів (кабачки, помідори, квасоля, капуста, картопля) або бобових (квасоля, горох) та, за бажанням, тваринних білків (м’ясо, риба, яйце, сметана). Для ароматизації та приправи можна використовувати борщ, хрін, гострий перець. Як зелень, наприкінці варіння супу додайте петрушку, крім Трансільванські супи в якій специфічною для району є естрагон. Не додавати зелень в черевний суп.
Суп з переважним вмістом овочів має дуже низьку калорійність і може бути повноцінною їжею в будь-який час доби, включаючи легку вечерю. Додавання м’яса, риби, яєць та/або макаронних виробів призводить до збільшення калорійності та її консистенції.
Суп вогнища
Вони також не могли пропустити меню ресторану Vatra традиційні рецепти квасолевого супу, черевця, фрикадельок або курки «а-ля грек», приготовленої на повільному вогні, щоб залишити інгредієнти природними смаками. Ми розміщуємо поруч із вами свіжий гострий перець та румунський коньяк, щоб вшанувати вас, оскільки ви краще знаєте клієнтів та шлунок (див. Меню).