Все, що потрібно знати про тофу
Хоча тофу роблять все більше і більше послідовників, факт залишається фактом соєвий продукт спочатку залякує. Як приготувати цей блок з білої пасти, з м’яким смаком та особливою текстурою, крім ніж у тайській прокладці?
І все ж, наповнений білком і чудовою альтернативою м'ясу, тофу заслуговує на демістифікацію, не кажучи вже про те, що існує безліч способів його приготування.
Які існують різні типи тофу? Як ми це готуємо? Ось все, що вам потрібно знати про тофу !
Що таке тофу ?
тофу є продуктом соєвий, трав'яниста рослина з сімейства бобових. Інші соєві харчові продукти включають боби едамаме, соєве молоко, темпе, соєвий соус та місо.
Ми отримуємо тофу мимо творог соєвого молока, після чого крок зливу, а потім пресування. Якимось чином можна сказати, що тофу - це соєвий сир.
Серед його переваг тофу має високий вміст рослинних білків, багатий кальцієм, крім того, що має низький вміст жиру.
Які існують види тофу?
Існує два типи тофу:
- м’який або шовковистий тофу;
- твердий тофу.
Ми знаходимо тофу в натуральному вигляді або ароматизований різними травами, песто та спеціями.
Як зберігати тофу?
Зберігайте тофу в холодильнику
Оскільки тофу швидко псується, його потрібно зберігати в холодильнику. У своєму упакованому вакуумі тофу зберігатиметься до закінчення терміну придатності, зазначеного на продукті.
При відкритті або у разі придбання тофу оптом, він протримається тиждень у холодильнику, в герметичній ємності, наповненій водою. Не забувайте міняти цю воду кожні два дні.
Зберігайте тофу в морозильній камері
Тофу також можна заморозити, у вакуумній упаковці або в герметичній тарі.
Знати: якщо ваш тофу липкий або погано пахне, це вже не добре!
Як використовувати тофу в кулінарії?
Тофу їдять сирим або вареним. Оскільки воно несмачне, воно вбирає смак продуктів, з якими готується. Таким чином, тофу найкраще маринують, готують у соусі або на бульйоні.
консистенція обраного тофу (м’який або твердий) залежить від виду страви, що готується.
Шовковистий тофу
Ми віддаємо перевагу шовковистому тофу, який має більш кремову структуру, для смузі, діпів, соусів та десертів.
У рецептах м’який тофу також замінює сметану, йогурт та свіжі сири, такі як котедж або рікотта.
Кілька рецептів з шовковим тофу:
Твердий тофу
Оскільки твердий тофу зберігає форму при варінні, він ідеально підходить для запіканок, запіканок та супів. Його можна смажити на грилі, смажити або навіть яєчню замінювати яєчню.
Як і м’ясо, його можна маринувати перед приготуванням.
Тофу також можна подрібнити і заправити, не готуючи, перед додаванням в салати або бутерброди.
Напівтвердий тофу легко кришиться під час приготування, тому ідеально підходить для запіканок, запіканок, вівчарських пирогів, чилі та соусу із спагетті.
Кілька порад для приготування твердого тофу
- Щоб тофу вбирав якомога більше смаку, просто видавіть нарізаний тофу між кількома шарами паперу, що спить, щоб видалити зайву воду. Це має ту перевагу, що дозволяє тофу згодом поглинати більшу кількість маринаду або бульйону, в якому він готується. Його також можна заморозити перед використанням. Розморожений і пресований, його вбираюча здатність ще більше зростає.
- Розсипте тофу дозволяє надати консистенції фаршу тофу або зробити його більш стриманим у страві.
- Для хрусткого тофу зовні і м’якого всередині, просто просушіть тофу перед тим, як покрити його кукурудзяним крохмалем або сухарями і підрум’янити на сковороді.
Деякі рецепти з твердим тофу: