Кава арабіка - ПЕГАВАЙ
Pegawai Google Bing Yandex Melaporkan - Кава Арабіка - Сушені насіння "Квасоля" обсмажують, подрібнюють і варять, щоб зробити один із двох найважливіших напоїв у західному світі. На батьківщині Ефіопії, яку з давніх часів використовували як жувальний матеріал, її також готують на вершковому маслі для виготовлення багатих коржів.
В Аравії вживають ферментований напій, виготовлений з м’якоті. Кава широко використовується як ароматизатор, наприклад, у морозиві, випічці, цукерках та лікерах. Джерело кофеїну, висушені стиглі насіння використовуються як стимулятор, нервовий та сечогінний засіб, діє на центральну нервову систему, нирки, серце та м’язи. Індонезійці та малайзійці готують настій із сухого листя. Мелену каву та пергамент використовують як добриво та мульчу, і їх іноді годують худобі в Індії.
Кофеліт, вид пластику, виготовлений із кавових зерен. Деревина тверда, щільна, довговічна, добре підходить для полірування та підходить для столів, стільців та токарних робіт. Кава з йодом використовується як дезодорант (List and Horhammer, 1969-1979). Кофеїн був описаний як природний гербіцид, який вибірково пригнічує проростання насіння Amaranthus spinosus (Rizvi et al., 1980). Кофеїн є широко використовуваною добавкою до безрецептурних таблеток для схуднення, знеболюючих засобів та стимуляторів (Duke, 1984b).
Народна медицина Знеболюючий, анафродизуючий, анорексичний, антидотальний, кардіотонічний, стимулюючий ЦНС, протидражливий, сечогінний, снодійний, лактагогічний, надокучливий, стимулюючий, кава - народний засіб від астми, отруєння атропіном, лихоманка, грип, головний біль, жовтяниця, мігрень, малярія, Отруєння опієм, виразка та запаморочення (Duke and Wain, 1981; List and Horhammer, 1969-1979).
Handbuch of Chemistry Rager (List and Horhammer, 1969-1979) присвячує сторінки дрібного шрифту хімічним речовинам, про які повідомляє кава, але, мабуть, найбільш небезпечними є ацетальдегід, аденін, кофеїн, хлорогенова кислота, гваякол, дубильна кислота, теобромін і тригонелін. Тайлер (1982) складає таблицю, порівнюючи різні джерела кофеїну, до яких я додав округлі цифри від Палотті (Industric Alimentaire 16:) (1977).
У людини кофеїн, 1,3,7-триметилксантин, деметилюється до трьох основних метаболітів: теофіліну, теоброміну та параксантину. З першої половини 20 століття теофілін застосовується в терапії для бронходилатації, гострої шлуночкової недостатності та тривалого контролю бронхіальної астми. При 100 мг/кг теофілін є фетотоксичним для щурів, але тератогенних відхилень не спостерігалося.
В терапевтичних засобах теобромін застосовувався як сечогінний засіб, серцевий стимулятор і для розширення артерій. Але 100 мг теоброміну є фетотоксичним та тератогенним (Collins, FDA By-Lines No. 2, квітень 1981 р.). Leung (1980) повідомляє про смертельну дозу для людей 10 000 мг, при цьому 1000 мг і більше можуть викликати головний біль, нудоту, безсоння, неспокій, збудження, легкий делірій, тремтіння м’язів, тахікардію та екстрасистоли. Леунг додає: "Як повідомляється, кофеїн має багато інших видів діяльності, включаючи мутагенну, тератогенну та канцерогенну дії; викликати тимчасове підвищення внутрішньоочного тиску, мати седативний ефект на гіперкінетичних дітей. Викликати хронічні, періодичні головні болі. Пити каву Також це пов’язано з інфарктом. Рак нижніх сечових шляхів (наприклад, сечового міхура), яєчників, простати та інших. "Більшість цих звітів були поставлені під сумнів (Leung, 1980). За даними Tiscornia та співавт. (Rev. Ital. Sostanze Grasse 56 (8): 283. 1979) містить фракцію стеринів олії насіння кави 45,4-56,6% ситостерину, 19,6-24,5% стигмастеролу, 14,8-18,7% кампестеролу, 1,9-14,6% 5-авенастеролу, 0,6-6,6% 7-стигмастеролу та слідів холестерину та 7-авенастеролу.
Мелена кава - цінний корм для тварин, який спочатку неїстівний для великої рогатої худоби. Целюлоза порівняна з кукурудзою за загальним вмістом білка і перевершує вміст кальцію та фосфору. В Індії худоба харчується м’якоттю без помітних негативних наслідків. Попіл «вишневої» шкірки багатий калієм і тому утворює цінне добриво. Сухі на повітрі кавові м’якоті містять 1,34% N, 0,11% фосфорної кислоти (P2O5) і 1,5% калію (K2O). Після компостування ці значення змінюються до 0,91% N, 0,31% P2O5, 0,71% K2O (C.S.I.R., 1948-1976). Листя і відторгнуте насіння також можна використовувати як компост. Повідомляється, що листя на 100 г мають 300 калорій, 6,4% води, 9,3% білка, 5,5 г жиру, 66,6 г загального вуглеводу, 17,5 г клітковини, 12,2 г попелу, 1910 мг Са, 170 мг Р, 96,6 мг Fe. 2360 мкг еквіваленту каротину, 0,00 мг тіаміну, 0,21 мг рибофлавіну та 5,2 мг ніацину. На 100 г насіння містять 203 калорії, 6,3% води, 11,7 г білка, 10,8 г жиру, 68,2 г загального вуглеводу, 22,9 г клітковини, 3,0 г попелу, 120 мг Са, 178 мг Р, 2,9 мг Fe, 20 4 еквівалента каротину, 0,22 мг тіаміну, 0,6 мг рибофлавіну та 1,3 мг ніацину (Duke, 1981b).
Зелена кава містить приблизно 10% олії та воску, які можна екстрагувати петролейним ефіром. Жирні кислоти складаються в основному з лінолевої, олеїнової та пальмітинової кислот, поряд з меншою кількістю міристинової, стеаринової та арахідової кислот. Із неомиленої речовини виділяли фітостерин, ситостерин, карбестерол, кофеол та токоферол. Серед ідентифікованих компонентів леткої олії, що міститься в смаженій каві, є: ацетальдегід, фуран, фурфуральдегід, фурфуриловий спирт, піридин, сірководень, діацетил, метилмеркаптан, фурфурилмеркаптан, диметилсульфід, ацетилпропіоніл, оцтова кислота, гуаяколь, вінілвірагуараколь, вінілвірагіраколь, Метилкарбінол. Жодна з цих речовин не існує в необсмажених кавових зернах; одні, безсумнівно, є продуктами процесу обсмажування, а інші утворюються в результаті розкладання більш складних попередників (C.S.I.R., 1948-1976).
Токсичність Як давній п’є 5-10 чашок кави на день, я не думаю, що зробив би собі послугу, випиваючи каву. І все-таки я процитую деякі тривожні речі, які я прочитав. Тайлер (1982) цитував "деякі дані, що пов'язують каву та рак підшлункової залози". "Кофеїн. У великих кількостях викликає багато небажаних побічних ефектів - від нервозності та безсоння до швидких та нерегулярних серцебиття, підвищеного рівня цукру та холестерину в крові, надлишку шлункової кислоти та печії. Це, безумовно, тератоген у щурів" (Тайлер, 1982). Майкл Якобсон цитує численні дослідження на вагітних тваринах і людях, в яких еквівалент 3-4 чашок кави спричиняв вроджені дефекти, такі як розщеплення піднебіння та відсутність кісток (Washington Star, 20 грудня 1978).
Урожайність та економія Ефіопські дикі запаси забезпечують 200-300 кг/га/рік чистої кави максимум 1 т/га. Витрати на виробництво складають 20-30 центів/кг. Середня урожайність Бразилії становить 400 кг/га при рекордному врожаї 6600 кг/га. Виробництво коштує 14-55 центів/кг. У 1979 році в Сан-Томе світова врожайність становила 120 кг/га, міжнародне - 521 кг/га, а найвища в світі - 1736 в Шрі-Ланці.
Регулярне різке обрізання щороку служить переглядом дворічної звички, що призводить до більш систематичних, але помірних віддач. За даними NAS (1977b), сушені лушпиння червоних кавових зерен мають енергетичний потенціал 3500 калорій на кг порівняно з 10000 для мазуту та 11000 для природного газу. Кавові трубки містять 3885, а суха кава робуста - 3915 калорій. Burkill (1966) повідомляє, що 1 м. Целюлоза повинна складати 127 літрів алкоголю. Витрати на процес відновлення можуть бути відносно низькими, наприклад використання відходів - кавової гущі або сміття, тирси, багаса або шкаралупи арахісу - як палива компаніями, які їх виробляють. Ці відходи можна спалити безпосередньо або перетворити на етанол, реетанол або метан. Коли бобові дерева висаджують кавою, ми очікуємо більше дров від вилову і менше від кави. Внесок енергії від фіксації азотом змішаних зернобобових культур не завжди є незначним.
Молоду каву можна змішувати з квасолею, арахісом або коров’ячими зернами протягом перших двох-трьох років. Purseglove повідомив про урожайність понад 2000 кг/га чистої кави на Гаваях, в середньому близько 360 в Бразилії, 450 в Колумбії, 720 в Сальвадорі, 850 в Коста-Ріці і 896 в Кенії. Згідно з Purseglove, несправні боби іноді відбирають вручну. Ці вилучення або бракування, можуть відображатися чи не відображатись у виробничих номерах, залишатися на фермі або на переробних підприємствах. Я б сказав, що відбір становить 5-25% врожаю. Відбирання можна було ферментувати для виробництва алкоголю. У Панамі мені повідомили в компанії Sitton Coffee Company, що м’якоть становить 50% зелених плодів, лушпиння насіння (спалене дизелем) становить 5% сухого насіння. У Пуерто-Рико, за підрахунками, 1 гектар становить 1500 фунтів. Кава на ринку з гектара забезпечить близько 2 1/2 тонни целюлози щорічно (Звіт про виробничі дослідження № 32, 1959 р.).